{"id":53679,"date":"2021-06-29T11:43:58","date_gmt":"2021-06-29T09:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/?page_id=53679"},"modified":"2024-05-23T15:24:30","modified_gmt":"2024-05-23T13:24:30","slug":"proteine-de-pois","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/proteines\/vegetale\/proteine-de-pois\/","title":{"rendered":"La prot\u00e9ine de pois : origine, bienfaits"},"content":{"rendered":"\n<p>Souvent accus\u00e9es d\u2019\u00eatre incompl\u00e8tes, les <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/427-proteines-vegetales\">prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a> n\u2019en sont pas moins int\u00e9ressantes, il suffit de bien les conna\u00eetre et les compl\u00e9ter pour <strong>profiter de leurs avantages<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Moins connue que la whey ou d&rsquo;autres prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales comme la prot\u00e9ine de soja, la <strong>prot\u00e9ine de pois est victime d&rsquo;aprioris li\u00e9s \u00e0 sa teneur en acides amin\u00e9s<\/strong> ou un <strong>go\u00fbt de l\u00e9gumineuse peu agr\u00e9able en bouche<\/strong>&#8230; La prot\u00e9ine de pois offre de nombreux avantages qui en font une excellente source de prot\u00e9ine en poudre, elle est notamment l&rsquo;une des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales les plus riches en acides amin\u00e9s, fer, om\u00e9ga 3 et acide linol\u00e9ique.<\/p>\n\n\n\n<p>Pas convaincu ? Laissez-nous vous d\u00e9cortiquer tous les bienfaits de cette l\u00e9gumineuse pour le corps que ce soit pour la <strong>croissance musculaire,<\/strong> la <strong>perte de poids<\/strong> ou la <strong>sant\u00e9 cardio-vasculaire<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"jaune\">Qu&rsquo;est-ce que la prot\u00e9ine de pois jaune ?<\/h2>\n\n\n\n<p>La prot\u00e9ine de pois en poudre est obtenu \u00e0 partir de l&rsquo;<strong>extraction de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales de pois jaunes<\/strong> et non de pois verts comme on peut se le repr\u00e9senter. C&rsquo;est donc une prot\u00e9ine de <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/proteines\/vegetale\/legumineuses-proteines\/\">la famille des l\u00e9gumineuses<\/a>.<br><\/p>\n\n\n\n<h3>Fabrication et composition de la prot\u00e9ine de pois jaunes cass\u00e9s: concentr\u00e9e, isolat<\/h3>\n\n\n\n<p>Etudi\u00e9e notamment d\u00e9but 2000 comme source prot\u00e9in\u00e9e pour r\u00e9pondre aux besoins futurs de l&rsquo;alimentation animale et humaine, la prot\u00e9ine de pois est notamment une opportunit\u00e9 d&rsquo;<strong>alternative au soja<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La graine de pois jaune contient<strong> 25% de prot\u00e9ines \u00e0 son \u00e9tat brut<\/strong>. La prot\u00e9ine de pois n&rsquo;est donc pas juste une poudre obtenue apr\u00e8s avoir r\u00e9duit en poudre les pois jaunes. Les pois sont s\u00e9ch\u00e9s puis broy\u00e9s avec un proc\u00e9d\u00e9 de filtration favorisant l&rsquo;extraction des prot\u00e9ines en une farine fine.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme la <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/424-whey-proteine\">whey<\/a>, le processus de filtration d\u00e9termine la qualit\u00e9 de la prot\u00e9ine entre <strong>une forme concentr\u00e9e <\/strong>plus basique et une forme plus pure, l<strong>&lsquo;isolat de prot\u00e9ine de pois<\/strong>.<\/p>\n\n\n<div class=\"columns-push-product\">\n  <div class=\"columns-push-product__body\">\n    \n\n<p class=\"has-large-font-size\"><\/p>\n\n\n  <\/div>\n  <div class=\"columns-push-product__product\">\n      <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><br><\/p>\n\n\n\n<h3>Valeurs nutritionnels et caract\u00e9ristiques<\/h3>\n\n\n\n<ul><li>80 \u00e0 85% de prot\u00e9ines sous la forme d&rsquo;isolat (pure)<\/li><li>Pr\u00e9sence de glucides et fibres<\/li><li>Vitamines (E, D, K, A) et min\u00e9raux<\/li><li>riche en fer : utile aux personnes sujettes \u00e0 des probl\u00e8mes d&rsquo;an\u00e9mie.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>Un profil riche en acides amin\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n<p>La prot\u00e9ine de pois est dite compl\u00e8te, elle contient bien l&rsquo;ensemble des acides amin\u00e9s essentiels que le corps se fournit via l&rsquo;alimentation :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Elle est <strong>riche en BCAA <\/strong>(acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e) utiles pour la reconstruction musculaire, notamment dans son format isolat : leucine, valine, isoleucine.<\/li><li><strong>9% de leucine<\/strong> : id\u00e9al pour la construction musculaire (VS 10-11% pour la whey)<\/li><li><strong>8% d&rsquo;arginine<\/strong> : mieux que la whey (3%). L&rsquo;arginine ou L-argynine est un acide amin\u00e9 utile pour stimuler le syst\u00e8me immunitaire, la bonne sant\u00e9 cardiaque et pour la contraction musculaire en stimulant l&rsquo;hormone de croissance.<\/li><li>Une source de <strong>lysine<\/strong>, acide amin\u00e9 pr\u00e9curseur de la carnitide qui convertit les acides gras en \u00e9nergie.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>Un manque en m\u00e9thionine : comment compenser ?<\/h3>\n\n\n\n<p>En revanche, seul ombre au tableau dans son aminogramme, la prot\u00e9ine de pois manque de m\u00e9thionine.<\/p>\n\n\n\n<p>Toutefois, cela ne doit pas vous dissuader d&rsquo;adopter la prot\u00e9ine de pois car on peut trouver cet acide amin\u00e9 facilement pour <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/proteines\/vegetale\/proteines-vegetales-completes\/\">obtenir un apport en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales compl\u00e8tes<\/a> :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>En associant la prot\u00e9ine de pois avec la consommation d&rsquo;une <strong>prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale compl\u00e9mentaire <\/strong>comme la <a href=\"\/conseils\/proteines\/vegetale\/riz\/\">prot\u00e9ine de riz<\/a>.<\/li><li>On la retrouve \u00e9galement naturellement<strong> dans l&rsquo;alimentation <\/strong>: \u0153ufs, avoine, poulet&#8230;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 id=\"pourquoi\">Pourquoi choisir le pois ? Les bienfaits et propri\u00e9t\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<h3>Une prot\u00e9ine biodisponible avec une excellente digestibilit\u00e9 et absorption<\/h3>\n\n\n\n<p>La prot\u00e9ine de pois a un <strong>taux d&rsquo;absorption exceptionnel de 98% <\/strong>, ce qui garantit sa bonne digestion par l&rsquo;organisme et sa disponibilit\u00e9 pour les tissus musculaires. Sa consommation n&rsquo;entraine pas d&rsquo;effets ind\u00e9sirables sur le confort intestinal (sensations de ballonnement, gaz) avec une excellente digestibilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette prot\u00e9ine biodisponible dispose d&rsquo;un excellent score PDCAAS de digestibilit\u00e9 comme la <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/proteines\/vegetale\/soja\/\">prot\u00e9ine de soja<\/a> : 0,80.<\/p>\n\n\n\n<p>D\u00e9pourvue de produit laitier, gluten, cholest\u00e9rol, OGM (souvent biologique), la prot\u00e9ine de pois s&rsquo;impose comme la <strong>prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tale hypoallerg\u00e9nique <\/strong>id\u00e9ale pour un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9tarien ou vegan, pour une personne souffrant d&rsquo;intol\u00e9rance au lactose ou au soja.<\/p>\n\n\n\n<p>Les cas d&rsquo;allergie ou intol\u00e9rances sont tr\u00e8s rares en comparaison notamment du soja ou de la prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum (whey).<\/p>\n\n\n\n<h3>Des propri\u00e9t\u00e9s similaires \u00e0 la whey ou cas\u00e9ine en musculation<\/h3>\n\n\n\n<p>La prot\u00e9ine de pois apporte <strong>21 g de prot\u00e9ines par dose<\/strong> (autant que la prot\u00e9ine de lait), avec un bon profil d\u2019acides amin\u00e9s, dont des BCAA, et <strong><a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/proteines\/vegetale\/proteine-vegetale-musculation\/\">emp\u00eache la d\u00e9gradation de la masse musculaires<\/a><\/strong> apr\u00e8s l\u2019entrainement.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle serait <strong>aussi efficace que la whey pour la croissance musculaire<\/strong> et <strong>la r\u00e9cup\u00e9ration<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 la <strong>pr\u00e9sence d\u2019arginine<\/strong>. Elle n&rsquo;a en revanche pas les caract\u00e9ristiques d&rsquo;une prot\u00e9ine directement accessible pour le corps comme la whey.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle serait davantage comparable \u00e0 la<strong> cas\u00e9ine<\/strong> pour son <strong>assimilation lente<\/strong> similaire qui la rend id\u00e9ale pour la <strong>reconstruction musculaire<\/strong> : une diffusion lente et durable d&rsquo;acides amin\u00e9s pour nourrir progressivement les muscles pendant la nuit notamment.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme toutes les prot\u00e9ines, elle a un effet d\u2019aide \u00e0 la perte de poids avec notamment <strong>une sensation durable de sati\u00e9t\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3>Prot\u00e9ine de pois ou soja ?<\/h3>\n\n\n\n<p>La prot\u00e9ine de pois a d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9e \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e comme ingr\u00e9dient dans certains produits en remplacement de <strong>la farine de soja <\/strong>et contiendrait 90% de gras en moins.<\/p>\n\n\n\n<p>De plus, la prot\u00e9ine de pois bio ne subit pas la pol\u00e9mique due aux OGM et peut m\u00eame repr\u00e9senter une excellente alternative aux <strong>d\u00e9riv\u00e9s de noix pour les personnes allergiques <\/strong>dans les barres prot\u00e9ines, les g\u00e2teaux, etc\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>Avec la prot\u00e9ine de pois, on surfe sur la mode des l\u00e9gumineuses qui font un v\u00e9ritable come-back en tant que nutriment sain. La prot\u00e9ine de pois d\u00e9tr\u00f4ne carr\u00e9ment le soja, du fait de son<strong> profil quasi-complet d\u2019acides amin\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3>B\u00e9n\u00e9fices sur la sant\u00e9 cardiaque<\/h3>\n\n\n\n<p>La prot\u00e9ine de pois<strong> diminuerait aussi la pression art\u00e9rielle<\/strong> et l<strong>e risque de maladies coronariennes ou r\u00e9nales<\/strong>. Elle r\u00e9gulerait aussi le taux de sucre sanguin et emp\u00eacherait donc les pics de glyc\u00e9mie gr\u00e2ce \u00e0 son indice glyc\u00e9mique bas.<\/p>\n\n\n\n<p>Plusieurs \u00e9tudes ont montr\u00e9 ses b\u00e9n\u00e9fices sur l&rsquo;absorption du cholest\u00e9rol dans les cellules pour <strong>r\u00e9duire le taux de cholest\u00e9rol<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"poudre\">Comment pr\u00e9parer et utiliser de la poudre de prot\u00e9ine de pois ?<\/h2>\n\n\n\n<h3>Un go\u00fbt de l\u00e9gumineuse ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Certes, le go\u00fbt de la prot\u00e9ine de pois est plus prononc\u00e9 que celui d&rsquo;une whey mais les adeptes sont unanimes, le go\u00fbt on s&rsquo;y fait !<\/p>\n\n\n\n<p>Si c&rsquo;est r\u00e9ellement un \u00e9l\u00e9ment bloquant, on peut tout simplement la m\u00e9langer \u00e0 un smoothie, jus de fruits ou l&rsquo;utiliser pour la pr\u00e9paration de pancakes et autres recettes prot\u00e9in\u00e9es.<br><\/p>\n\n\n\n<h3>Une prot\u00e9ine \u00e0 assimilation lente pour le coucher<\/h3>\n\n\n\n<p>Son assimilation lente similaire \u00e0 la cas\u00e9ine est id\u00e9ale pour la reconstruction musculaire au repos.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle est ainsi id\u00e9alement<strong> prise le soir au coucher <\/strong>pour la diffusion des acides amin\u00e9s pendant la nuit : optimisation du processus de reconstruction musculaire.<br><br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sources<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>www.foodmanufacture.co.uk,<\/li><li>The Effects of Whey vs. Pea Protein on Physical Adaptations Following 8-Weeks of High-Intensity Functional Training (HIFT): A Pilot Study https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6358922\/<\/li><li>Photo Pixabay.com<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Souvent accus\u00e9es d\u2019\u00eatre incompl\u00e8tes, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales n\u2019en sont pas moins int\u00e9ressantes, il suffit de bien les conna\u00eetre et les compl\u00e9ter pour profiter de leurs avantages. 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