{"id":53724,"date":"2021-06-29T11:43:58","date_gmt":"2021-06-29T09:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/?page_id=53724"},"modified":"2026-10-13T21:32:10","modified_gmt":"2026-10-13T19:32:10","slug":"ingredients-whey-proteine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/proteines\/whey\/ingredients-whey-proteine\/","title":{"rendered":"Composition de la whey prot\u00e9ine : quels ingr\u00e9dients ?"},"content":{"rendered":"\n

Une whey, ce n’est pas que de la prot\u00e9ine. Selon le proc\u00e9d\u00e9 de fabrication, un m\u00eame pot affiche de 70 % \u00e0 plus de 85 % de prot\u00e9ines, plus ou moins de lactose, et parfois des vitamines, du calcium ou des pr\u00e9biotiques. Voici ce que contiennent r\u00e9ellement les prot\u00e9ines whey<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La whey prot\u00e9ine est principalement compos\u00e9e de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum issues du lait. Selon la formule, elle peut prendre la forme de concentr\u00e9, d\u2019isolat ou d\u2019hydrolysat, auxquels s\u2019ajoutent g\u00e9n\u00e9ralement des ar\u00f4mes, des \u00e9mulsifiants, des \u00e9dulcorants et parfois des \u00e9paississants ou des acides amin\u00e9s ajout\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Quelle est la composition de la whey ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La whey est compos\u00e9e majoritairement de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum : 70 \u00e0 80 % pour un concentr\u00e9, plus de 85 % pour un isolat. Le reste, ce sont des glucides (essentiellement du lactose), une part de lipides et les ingr\u00e9dients de formulation : ar\u00f4mes, \u00e9dulcorants, agents anti-agglom\u00e9rants.<\/p>\n\n\n\n

La prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum, l’ingr\u00e9dient de base<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La whey prot\u00e9ine<\/a>, aussi appel\u00e9e prot\u00e9ine de lactos\u00e9rum ou de petit-lait, est issue du lait, comme la cas\u00e9ine<\/a>. Sa valeur biologique \u00e9lev\u00e9e vient de son aminogramme : elle ne pr\u00e9sente aucune carence en acides amin\u00e9s et apporte tous les acides amin\u00e9s essentiels, ceux que le corps ne sait pas synth\u00e9tiser, dont les trois BCAA : leucine, isoleucine et valine.<\/p>\n\n\n\n

Comment se fabrique la whey ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le lactos\u00e9rum est s\u00e9par\u00e9 de la cas\u00e9ine pendant la transformation du lait, puis filtr\u00e9, concentr\u00e9 et s\u00e9ch\u00e9. C’est le niveau de filtration qui d\u00e9termine le type de whey et sa teneur finale en prot\u00e9ines.<\/p>\n\n\n\n

Type de whey<\/th>Proc\u00e9d\u00e9<\/th>Teneur en prot\u00e9ines<\/th>Lactose<\/th><\/tr><\/thead>
Concentr\u00e9<\/td>Filtration simple, la forme la plus commune<\/td>70 \u00e0 80 %<\/td>Pr\u00e9sent<\/td><\/tr>
Isolat<\/td>Filtration pouss\u00e9e<\/td>Plus de 85 %<\/td>Le plus gros est \u00e9limin\u00e9<\/td><\/tr>
Hydrolysat<\/td>Hydrolyse, cha\u00eenes de prot\u00e9ines pr\u00e9-d\u00e9coup\u00e9es<\/td>\u00c9lev\u00e9e<\/td>D\u00e9lactos\u00e9<\/td><\/tr>
Native<\/td>Lait frais d\u00e9di\u00e9, pas un lactos\u00e9rum r\u00e9cup\u00e9r\u00e9<\/td>Selon la filtration<\/td>Selon la filtration<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

La whey hydrolys\u00e9e<\/a> pousse la logique le plus loin. La whey native<\/a>, elle, n’est pas un degr\u00e9 de filtration de plus : elle vient d’un lait frais collect\u00e9 pour cet usage. Le principe est constant : plus la filtration est pouss\u00e9e, moins il reste de lactose.<\/p>\n\n\n\n

Les formes se combinent souvent dans un m\u00eame produit : la 100% Whey Prot\u00e9ine Advanced<\/a> de Superset Nutrition associe whey concentr\u00e9e, whey isolate et whey hydrolys\u00e9e, pour 22 g de prot\u00e9ines par portion de 30 g, avec des acides amin\u00e9s ajout\u00e9s (L-glutamine, L-arginine).<\/p>\n\n\n

\n
\n \n\n

100% Whey Prot\u00e9ine Advanced<\/strong> : trois formes de whey dans le m\u00eame pot, \u00e0 m\u00e9langer au shaker avec de l’eau froide.<\/p>\n\n\n <\/div>\n

\n
\n
\n \n \"\"\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
Superset Nutrition<\/div>\n \n 100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2kg)\n <\/a>\n 94.9 \u20ac<\/span>\n
100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2KG) : L'alli\u00e9e de ta prise\u2026<\/div>\n
Voir le produit<\/a><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Est-ce que la whey est chimique ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Non. La whey est un ingr\u00e9dient alimentaire issu du lait, obtenu par filtration puis s\u00e9chage, sans synth\u00e8se chimique. Ce qui varie, ce sont les ingr\u00e9dients ajout\u00e9s autour : ar\u00f4mes, \u00e9dulcorants, colorants, \u00e9paississants. C’est cette liste qui m\u00e9rite votre attention, pas la whey elle-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi prendre de la whey en musculation ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Parce qu’elle apporte, apr\u00e8s l’effort, des prot\u00e9ines compl\u00e8tes et rapidement assimil\u00e9es. Les prot\u00e9ines musculaires se construisent \u00e0 partir des acides amin\u00e9s que l’alimentation fournit, et l’aminogramme de la whey les contient tous. Trois effets des prot\u00e9ines sont reconnus \u00e0 l’\u00e9chelle europ\u00e9enne, chacun avec sa formulation :<\/p>\n\n\n\n