{"id":55733,"date":"2022-04-28T15:12:54","date_gmt":"2022-04-28T13:12:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/?page_id=55733"},"modified":"2024-05-30T10:38:37","modified_gmt":"2024-05-30T08:38:37","slug":"aliments-riches-proteines-vegetales","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/proteines\/vegetale\/aliments-riches-proteines-vegetales\/","title":{"rendered":"Quels sont les aliments riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ?"},"content":{"rendered":"\n

Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a> alimentaires sont plus nombreuses que ce que vous croyez. En r\u00e9alit\u00e9, un nombre important de l\u00e9gumes, l\u00e9gumineuses ou ol\u00e9agineux <\/strong>vous apportent une quantit\u00e9 significative de prot\u00e9ines et d’acides amin\u00e9s au quotidien.<\/p>\n\n\n\n

Certains d’entre eux pr\u00e9sentent une richesse exceptionnelle en acides amin\u00e9s<\/strong> comme le soja, la spiruline et la chlorelle alors que les autres sources v\u00e9g\u00e9tales de prot\u00e9ines apportent plut\u00f4t entre 15 \u00e0 25 grammes pour 100 g<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens se nourrissent uniquement de v\u00e9g\u00e9taux mais ils ne pr\u00e9sentent pas pour autant de carences graves en prot\u00e9ines<\/strong>. Ils ont par ailleurs g\u00e9n\u00e9ralement une connaissance plus pr\u00e9cise des aliments qu’ils consomment par rapport aux omnivores. Voici notre Top 15 des meilleurs aliments riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Top 15 des aliments sources de prot\u00e9ines d’origine v\u00e9g\u00e9tale<\/h2>\n\n\n\n

Voici un aper\u00e7u des aliments v\u00e9g\u00e9taux qui pr\u00e9sentent un taux de prot\u00e9ine significatif. <\/p>\n\n\n\n

Vous le verrez, les sources de prot\u00e9ines <\/strong>sont nombreuses dans le monde v\u00e9g\u00e9tal: l\u00e9gumineuses, ol\u00e9agineux, noix, pois chiches, graines de chia et bien d’autres… <\/p>\n\n\n\n

1. La spiruline alimentaire : 65 g de prot\u00e9ines pour 100 g<\/h3>\n\n\n\n

La spiruline alimentaire est une cyanobact\u00e9rie<\/strong> parfaitement comestible pour l’homme. Sa teneur en prot\u00e9ines et en acides amin\u00e9s est particuli\u00e8rement remarquable, elle est id\u00e9ale pour les v\u00e9gans.<\/p>\n\n\n\n

Compos\u00e9 d’au moins 65% de bases azot\u00e9es<\/strong> (acides amin\u00e9s, peptides), la spiruline bat tous les records de concentration en prot\u00e9ine alimentaire. Sa teneur tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ine contribue aussi \u00e0 l’effet de sati\u00e9t\u00e9 <\/strong>bien connu des aliments prot\u00e9in\u00e9s. Ainsi, la spiruline pr\u00e9sente un effet coupe-faim naturel tr\u00e8s int\u00e9ressant <\/strong>pour les personnes en r\u00e9gime hypocalorique. Cependant, l\u2019int\u00e9r\u00eat de la spiruline ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n

il s’agit aussi d’une source de fer (50 \u00e0 100 mg pour 100 g)<\/strong> qui contribue aux apports essentiels quotidiens. Elle est \u00e9galement tr\u00e8s riche en en min\u00e9raux et en vitamines<\/strong> (vitamine B3, B6), surtout en B12, un avantage certain pour les v\u00e9gans qui en manquent fr\u00e9quemment.<\/p>\n\n\n\n

2. Le soja : une l\u00e9gumineuse avec 38 g de prot\u00e9ines pour 100 g<\/h3>\n\n\n\n

Le soja pu soya est certainement l’aliment le plus connu pour sa teneur en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>. Le soja fait partie des l\u00e9gumineuses, une famille d’aliments g\u00e9n\u00e9ralement riche en prot\u00e9ines. Tout comme la spiruline, le soja renferme une prot\u00e9ine compl\u00e8te. Elle ne pr\u00e9sente pas de carences en acides amin\u00e9s<\/strong>, ce qui est rare pour un v\u00e9g\u00e9tal.<\/p>\n\n\n\n

L’ensemble des acides amin\u00e9s essentiels sont pr\u00e9sents dans le soja. Sa valeur biologique est de 74, la cas\u00e9ine de 77 et l\u2019\u0153uf de 100 qui fait r\u00e9f\u00e9rence.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Le soja est parfaitement assimilable <\/strong>par notre organisme tout en \u00e9tant tr\u00e8s peu calorique<\/strong> (54 kcal.\/100 g). Naturellement, le soja a toujours fait partie du r\u00e9gime des v\u00e9g\u00e9tariens et des v\u00e9g\u00e9taliens (v\u00e9gans) en particulier. Le soja apporte \u00e9galement un taux de BCAA (leucine, valine, isoleucine), de glutamine et d’arginine \u00e9lev\u00e9s, un avantage notable pour les pratiquants de musculation.<\/p>\n\n\n\n

Vous voulez en savoir plus ? Retrouvez notre dossier d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la prot\u00e9ine de soja<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Les isoflavones du soja, un bienfait ou un probl\u00e8me pour la sant\u00e9 ?<\/h4>\n\n\n\n

Les isoflavones sont des nutriments sp\u00e9cifiques du soja de la famille des phyto\u0153strog\u00e8nes, tels que la g\u00e9nist\u00e9ine. De l\u00e0, se pose la question de savoir si ces nutriments exercent une influence positive ou n\u00e9gative sur l’\u00e9quilibre hormonal du corps humain.<\/p>\n\n\n\n

Certaines \u00e9tudes cliniques affirment que le soja pourrait r\u00e9duire les risques de maladies cardiovasculaires<\/strong>. Effectivement, le soja diminuerait le taux de cholest\u00e9rol LDL sanguin (le \u00ab\u00a0mauvais cholest\u00e9rol\u00a0\u00bb) et de triglyc\u00e9rides. Le fait d’int\u00e9grer le soja dans l’alimentation quotidienne (pousses, tofu, lait v\u00e9g\u00e9tal, tempeh…) pr\u00e9senterait un effet b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

D’autre part, les pratiquants de la musculation s’inqui\u00e8tent de l’influence du soja sur la testost\u00e9rone. En r\u00e9alit\u00e9, la recherche scientifique a prouv\u00e9 plusieurs fois qu’il n’en \u00e9tait rien. Une consommation raisonnable de soja ne pr\u00e9senterait pas d’influence n\u00e9gative sur le taux de testost\u00e9rone<\/strong> des athl\u00e8tes. En outre, les phyto\u0153strog\u00e8nes pourraient r\u00e9duire le risque de cancer<\/strong>, notamment pour le cancer du sein et de la prostate.<\/p>\n\n\n\n

3. Moringa : 25 \u00e0 30 g de prot\u00e9ines pour 100 g<\/h3>\n\n\n\n

Le Moringa est un v\u00e9g\u00e9tal connu pour ses applications m\u00e9dicinales traditionnelles<\/strong>. Tr\u00e8s connu sur le continent am\u00e9ricain, le Moringa commence \u00e0 s’installer sur le march\u00e9 fran\u00e7ais. Les feuilles et les graines de Moringa sont consomm\u00e9es chez l’homme; l’huile \u00e9tant essentiellement utilis\u00e9e en cosm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n

Avec plus de 90 phytonutriments diff\u00e9rents<\/strong> dont plus de 40 sont antioxydants<\/strong>, le Moringa apporte aussi 18 acides amin\u00e9s<\/strong>, avec une forte quantit\u00e9 d’acides amin\u00e9s essentiels. il vous apporte entre 25 \u00e0 30g de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> compl\u00e8tes pour 100 g de feuilles.<\/p>\n\n\n\n

4. Graines de chanvre : 26 g de prot\u00e9ines pour 100 g<\/h3>\n\n\n\n

Les graines de chanvre font partie des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales les plus int\u00e9ressantes pour les sportifs :<\/p>\n\n\n\n