{"id":57094,"date":"2023-01-13T14:51:25","date_gmt":"2023-01-13T13:51:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/?page_id=57094"},"modified":"2026-11-12T10:48:06","modified_gmt":"2026-11-12T09:48:06","slug":"whey-danger","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/proteines\/whey\/whey-danger\/","title":{"rendered":"La Whey pr\u00e9sente-t-elle un danger ?"},"content":{"rendered":"\n

Mis \u00e0 jour le 6 novembre 2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Whey prot\u00e9ine, danger pour le foie \u00bb : la question est fr\u00e9quente. Chez l\u2019adulte en bonne sant\u00e9, les essais qui ont suivi des marqueurs h\u00e9patiques sous r\u00e9gime hyperprot\u00e9in\u00e9 n\u2019auraient pas relev\u00e9 d\u2019effet n\u00e9faste, mais ils portent sur l\u2019alimentation hyperprot\u00e9in\u00e9e, pas sur la whey seule, et restent peu nombreux, courts et men\u00e9s sur de petits effectifs. En cas de maladie du foie ou des reins connue, ou de traitement en cours, demandez l\u2019avis de votre m\u00e9decin.<\/p>\n\n\n\n

La whey prot\u00e9ine<\/a> est le lactos\u00e9rum du lait, vendu en poudre, et fait l\u2019objet d\u2019id\u00e9es re\u00e7ues sur les dangers et effets secondaires li\u00e9s aux prot\u00e9ines<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

\"Pichet<\/figure>\n\n\n\n

La whey protéine présente-t-elle un danger pour le foie ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les essais cliniques cit\u00e9s ici, men\u00e9s chez des adultes en bonne sant\u00e9, n\u2019auraient pas rapport\u00e9 d\u2019atteinte du foie. Ils ont mesur\u00e9 des bilans sanguins sur des dur\u00e9es de quelques semaines \u00e0 un an, chez des sujets jeunes et entra\u00een\u00e9s, et portent sur des r\u00e9gimes riches en prot\u00e9ines en g\u00e9n\u00e9ral, pas sur la whey seule. Ils ne disent rien des personnes d\u00e9j\u00e0 atteintes d\u2019une maladie chronique du foie, absentes de ces essais. C\u2019est la limite importante \u00e0 garder en t\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

Travail<\/th>Sur qui<\/th>Apport et durée<\/th>Résultat<\/th><\/tr><\/thead>
Antonio et al., 2016<\/td>14 hommes entraînés, en bonne santé<\/td>2,51 à 3,32 g de protéines\/kg\/jour, 1 an<\/td>ASAT, ALAT, bilirubine, phosphatases alcalines, créatinine et urée sans évolution défavorable<\/td><\/tr>
Devries et al., 2018<\/td>1 358 adultes sans maladie rénale, 28 articles<\/td>Au moins 1,5 g\/kg\/jour, ou au moins 20 % de l’apport énergétique, contre apports normaux ou bas<\/td>Variation du débit de filtration glomérulaire sans différence entre les groupes<\/td><\/tr>
Gürgen et al., 2015<\/td>30 rats qui ne s’entraînaient pas<\/td>252 g de whey par kg d’aliment, 5 jours ou 4 semaines<\/td>Marqueurs inflammatoires, apoptose, ASAT et ALAT modifiés chez le rongeur<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Ce que les essais chez l’humain ont mesuré<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L\u2019essai le plus long cit\u00e9 ici est celui d\u2019Antonio et de son \u00e9quipe, publi\u00e9 en 2016 dans le Journal of Nutrition and Metabolism<\/em>. Quatorze hommes entra\u00een\u00e9s, \u00e2g\u00e9s en moyenne de 26 ans et \u00e0 l\u2019entra\u00eenement depuis 9 ans, ont altern\u00e9, sur un an en moyenne, leur alimentation habituelle (2,51 g de prot\u00e9ines par kilo et par jour) et une phase hyperprot\u00e9in\u00e9e (3,32 g par kilo et par jour), soit environ quatre fois la r\u00e9f\u00e9rence de l\u2019Anses. Les enzymes h\u00e9patiques suivies (ASAT et ALAT), la bilirubine et les phosphatases alcalines ne diff\u00e9reraient pas entre les groupes.<\/p>\n\n\n\n

Les auteurs signalent eux-m\u00eames leurs limites : quatorze participants, uniquement des hommes jeunes, tous d\u00e9j\u00e0 habitu\u00e9s \u00e0 un apport prot\u00e9ique haut. Ce r\u00e9sultat ne se transpose ni \u00e0 une personne s\u00e9dentaire, ni \u00e0 quelqu\u2019un dont le fonctionnement du foie est d\u00e9j\u00e0 alt\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

L’étude « whey et foie » la plus relayée a été faite sur des rats<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Quand un article annonce que la whey ab\u00eeme le foie, il renvoie souvent au m\u00eame travail : celui de G\u00fcrgen et de son \u00e9quipe, publi\u00e9 en 2015 dans Human and Experimental Toxicology<\/em>. Trente rats ont re\u00e7u un r\u00e9gime \u00e0 252 g de whey par kilo d\u2019aliment<\/strong>, pr\u00e8s d\u2019un quart du poids de leur nourriture, pendant 5 jours ou 4 semaines. Aucun ne s\u2019entra\u00eenait : les auteurs d\u00e9crivent des effets possibles sur le foie en cas d\u2019usage mal inform\u00e9 et sans exercice.<\/p>\n\n\n\n

Ce travail \u00e9tablit un signal chez le rongeur s\u00e9dentaire nourri \u00e0 un quart de whey. Il n\u2019\u00e9tablit pas un risque chez un humain qui consomme une \u00e0 deux doses de 30 g par jour en s\u2019entra\u00eenant. \u00c0 ce niveau de dose et d\u2019une esp\u00e8ce \u00e0 l\u2019autre, la transposition n\u2019est pas valide.<\/p>\n\n\n\n

Et les cas rapportés chez l’humain ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Des atteintes du foie li\u00e9es \u00e0 des compl\u00e9ments de musculation sont document\u00e9es. Dans l\u2019\u00e9tude du r\u00e9seau am\u00e9ricain DILIN (Stolz, 2019), 44 hommes d\u2019environ 33 ans ont d\u00e9velopp\u00e9 une atteinte du foie, avec une jaunisse chez tous, apr\u00e8s la prise de compl\u00e9ments de musculation ; l\u2019analyse chimique de certains produits a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 des st\u00e9ro\u00efdes anabolisants absents de l\u2019\u00e9tiquette. Les experts du r\u00e9seau ont jug\u00e9 le lien avec ces compl\u00e9ments probable ou plus fort. Le r\u00e9sum\u00e9 de l\u2019\u00e9tude ne met pas en cause la whey, et ces atteintes ne disent rien d\u2019une whey conforme \u00e0 son \u00e9tiquette.<\/p>\n\n\n\n

Les facteurs que la m\u00e9decine surveille en priorit\u00e9 pour le foie sont notamment l\u2019alcool, le surpoids et un d\u00e9s\u00e9quilibre alimentaire durable.<\/p>\n\n\n\n

Si vous souffrez d\u2019une insuffisance h\u00e9patique, quelle qu\u2019en soit la cause, les exc\u00e8s de prot\u00e9ines, mais surtout les exc\u00e8s d\u2019aliments malsains, sont \u00e0 diminuer nettement : votre m\u00e9decin fixe la cible.<\/p>\n\n\n\n

Si vous suivez un traitement au long cours, ou si un bilan h\u00e9patique anormal vous a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 signal\u00e9, parlez de votre consommation de whey \u00e0 votre m\u00e9decin. C\u2019est la pr\u00e9caution ordinaire pour n\u2019importe quel compl\u00e9ment alimentaire.<\/p>\n\n\n\n

Whey et reins : que montrent les données ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Chez l\u2019adulte sans maladie r\u00e9nale, un r\u00e9gime hyperprot\u00e9in\u00e9 ne modifierait pas l\u2019\u00e9volution de la fonction r\u00e9nale, d\u2019apr\u00e8s une m\u00e9ta-analyse publi\u00e9e en 2018 dans le Journal of Nutrition<\/em> par Devries et son \u00e9quipe : 28 articles retenus, 1 358 participants<\/strong>. Le d\u00e9bit de filtration glom\u00e9rulaire serait plus haut apr\u00e8s le r\u00e9gime hyperprot\u00e9in\u00e9, mais sa variation entre le d\u00e9but et la fin ne diff\u00e8re pas entre les groupes. Limite signal\u00e9e par les auteurs : le risque de biais de s\u00e9lection des essais inclus est mal cern\u00e9. Dans l\u2019essai d\u2019Antonio, la cr\u00e9atinine, l\u2019ur\u00e9e et le d\u00e9bit de filtration estim\u00e9 ne diff\u00e9reraient pas non plus entre les phases.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque les reins sont malades, ils tol\u00e8rent moins bien les prot\u00e9ines, ce que confirme la m\u00e9decine. En cas d\u2019insuffisance r\u00e9nale, la consommation de prot\u00e9ines (a fortiori en poudre) est encadr\u00e9e par le m\u00e9decin : n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 lui en parler en cas de doute.<\/p>\n\n\n

\n
\n \n\n

100% Whey Proteine Advanced (2 kg)<\/strong> : concentr\u00e9 de prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, 22 g de prot\u00e9ines pour une dose de 30 g.<\/p>\n\n\n <\/div>\n

\n
\n
\n \n \"\"\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
Superset Nutrition<\/div>\n \n 100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2kg)\n <\/a>\n 94.9 \u20ac<\/span>\n
100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2KG) : L'alli\u00e9e de ta prise\u2026<\/div>\n
Voir le produit<\/a><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Les saveurs Chocolat, Choconut et Cookies contiennent de la caf\u00e9ine (ar\u00f4mes) : lis les pr\u00e9cautions de la fiche avant de les choisir.<\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce que la whey, et que contient un pot ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La whey est l\u2019une des deux prot\u00e9ines du lait, avec la cas\u00e9ine micellaire. Le lactos\u00e9rum est hydrosoluble, enti\u00e8rement dilu\u00e9 dans le liquide qui le contient, alors que la cas\u00e9ine est une prot\u00e9ine \u00e0 plus forte densit\u00e9<\/a>. Le lait est pasteuris\u00e9, ce qui d\u00e9truit les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes \u00e9ventuellement pr\u00e9sentes. Le lactos\u00e9rum est ensuite s\u00e9par\u00e9 de la cas\u00e9ine par ajout de pr\u00e9sure, filtr\u00e9 plusieurs fois \u00e0 travers des microfiltres, puis s\u00e9ch\u00e9. La nutrition sportive dispose ainsi des concentrations en prot\u00e9ines les plus hautes du march\u00e9, environ 80 \u00e0 90 % pour la poudre de lactos\u00e9rum avant aromatisation, dans des conditions de fabrication contr\u00f4l\u00e9es comme n\u2019importe quel produit alimentaire r\u00e9glement\u00e9. Voir notre comparatif des whey en poudre<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Additifs, arômes et édulcorants : ce qu’il y a en plus<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Un pot de whey aromatis\u00e9e ne contient pas que de la prot\u00e9ine : ar\u00f4mes, \u00e9dulcorants (sucralose, ac\u00e9sulfame K), parfois un \u00e9paississant et un anti-agglom\u00e9rant. Ces additifs sont autoris\u00e9s au niveau europ\u00e9en et assortis d\u2019une dose journali\u00e8re admissible, fix\u00e9e par exemple \u00e0 15 mg par kilo de poids corporel et par jour pour le sucralose. Aux quantit\u00e9s pr\u00e9sentes dans une \u00e0 deux doses quotidiennes, on reste tr\u00e8s loin de ce seuil. Les versions nature existent si vous pr\u00e9f\u00e9rez vous en passer.<\/p>\n\n\n\n

Combien de whey par jour, et à quel niveau parle-t-on d’un apport excessif ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aucune limite sup\u00e9rieure de s\u00e9curit\u00e9 n\u2019est fix\u00e9e pour les prot\u00e9ines. Le rapport de r\u00e9f\u00e9rence sur l\u2019apport en prot\u00e9ines, publi\u00e9 par l\u2019Afssa (devenue l\u2019Anses), l\u2019\u00e9crit ainsi : \u00ab Il est difficile, compte tenu de l\u2019insuffisance de donn\u00e9es disponibles, de d\u00e9finir une limite sup\u00e9rieure de s\u00e9curit\u00e9 pour l\u2019apport prot\u00e9ique. \u00bb Il pose malgr\u00e9 tout des paliers : pour un adulte de moins de 60 ans, non ob\u00e8se, non sportif et \u00e0 fonction r\u00e9nale normale, des apports de 0,83 \u00e0 2,2 g\/kg\/jour<\/strong> sont consid\u00e9r\u00e9s comme satisfaisants, ceux compris entre 2,2 et 3,5 g\/kg\/jour comme \u00e9lev\u00e9s, et ceux d\u00e9passant 3,5 g\/kg\/jour comme tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9s. L\u2019EFSA ajoute en 2012 que des apports allant jusqu\u2019au double de la valeur de r\u00e9f\u00e9rence sont couramment consomm\u00e9s par des adultes actifs et en bonne sant\u00e9 en Europe, et consid\u00e9r\u00e9s comme s\u00fbrs. Pas de seuil de toxicit\u00e9, donc, mais des paliers nomm\u00e9s : c\u2019est \u00e0 partir de 2,2 g\/kg\/jour que l\u2019on parle d\u2019apports \u00e9lev\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Repère<\/th>Apport protéique total<\/th>Pour une personne de 75 kg<\/th><\/tr><\/thead>
Référence nutritionnelle Anses, adulte en bonne santé<\/td>0,83 g\/kg\/jour<\/td>62 g par jour<\/td><\/tr>
Jusqu’au double de la référence, considéré comme sûr par l’EFSA<\/td>1,66 g\/kg\/jour<\/td>125 g par jour<\/td><\/tr>
Usage courant en musculation<\/td>1,6 à 2,2 g\/kg\/jour<\/td>120 à 165 g par jour<\/td><\/tr>
Phase haute de l’essai d’un an d’Antonio<\/td>3,3 g\/kg\/jour<\/td>248 g par jour<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Ces recommandations portent sur les prot\u00e9ines de la journ\u00e9e enti\u00e8re, pas sur la whey seule. Ce que le sport change, c\u2019est le niveau des besoins, pas la nature du produit. Une dose de 30 g de whey \u00e0 74 % de prot\u00e9ines apporte environ 22 g de prot\u00e9ines : \u00e0 75 kg et 1,8 g par kilo de poids de corps, elle couvre environ 16 % de l\u2019objectif quotidien. Le reste vient des repas. C\u2019est tout le sens du dosage<\/a> : un \u00e0 deux shakes par jour compl\u00e8tent une alimentation, ils ne la remplacent pas, et il n\u2019y a aucun int\u00e9r\u00eat \u00e0 d\u00e9passer ce cadre. Pour comparer les r\u00e9f\u00e9rences, voir la cat\u00e9gorie whey prot\u00e9ine<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Quand consommer de la whey dans la journée ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Deux moments sont couramment retenus : avant l\u2019entra\u00eenement, et apr\u00e8s l\u2019exercice physique, quand les besoins de r\u00e9cup\u00e9ration sont les plus marqu\u00e9s (voir quand et comment prendre la whey<\/a>). Pour la tol\u00e9rance digestive, \u00e9talez les prises plut\u00f4t que d\u2019avaler deux doses d\u2019affil\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f4t\u00e9 sant\u00e9, la whey n\u2019a rien d\u2019un produit \u00e0 part : c\u2019est un concentr\u00e9 de prot\u00e9ine<\/a>, avec peu de glucides et de lipides.<\/p>\n\n\n\n

La whey ne remplace pas une alimentation équilibrée<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La consid\u00e9rer comme source prot\u00e9ique exclusive ou quasi exclusive est l\u2019erreur la plus fr\u00e9quente, et c\u2019est souvent de l\u00e0 que naissent les probl\u00e8mes attribu\u00e9s \u00e0 la poudre : un r\u00e9gime alimentaire doit rester \u00e9quilibr\u00e9 en prot\u00e9ines, glucides et lipides, les glucides et les lipides ayant leur r\u00f4le \u00e0 jouer. Une alimentation vari\u00e9e et saine reste la base, la whey s\u2019y ajoute. Si votre alimentation est d\u00e9j\u00e0 d\u00e9ficiente, ajouter un shake ne l\u2019\u00e9quilibrera pas.<\/p>\n\n\n\n

Quels effets indésirables sont rapportés avec la whey ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les effets ind\u00e9sirables les plus souvent d\u00e9crits sont digestifs. Ils tiendraient surtout au lactose r\u00e9siduel, aux \u00e9dulcorants, ou \u00e0 une quantit\u00e9 aval\u00e9e d\u2019un coup trop importante.<\/p>\n\n\n\n

Trouble rapporté<\/th>Origine la plus fréquente<\/th>Ce qui change en pratique<\/th><\/tr><\/thead>
Ballonnements, gaz<\/td>Lactose résiduel du concentré<\/td>Passer à un isolat ou à un hydrolysat<\/td><\/tr>
Selles molles, diarrhée<\/td>Lactose, ou dose unique trop importante<\/td>Fractionner la dose, changer de type de whey<\/td><\/tr>
Inconfort digestif, nausées<\/td>Arômes ou édulcorants mal tolérés<\/td>Version nature, autre référence<\/td><\/tr>
Démangeaisons, éruption cutanée<\/td>Allergie aux protéines de lait, distincte de l’intolérance au lactose<\/td>Arrêt et avis médical<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Personnes intolérantes au lactose : quelle whey choisir ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L\u2019intol\u00e9rance au lactose n\u2019est pas une allergie : elle vient d\u2019un d\u00e9ficit en lactase, qui peut provoquer des ballonnements, des gaz et des selles molles<\/a>. L\u2019EFSA a conclu en 2010 qu\u2019aucun seuil unique ne peut \u00eatre fix\u00e9 pour l\u2019ensemble des personnes intol\u00e9rantes au lactose, tant les tol\u00e9rances varient, mais que la grande majorit\u00e9 supportent jusqu\u2019\u00e0 12 g de lactose en une seule prise.<\/p>\n\n\n\n

Rapportons ce seuil \u00e0 une poudre. Un grand verre de lait apporte \u00e0 peu pr\u00e8s 12 g de lactose. Une whey concentr\u00e9e en contient bien moins par dose, et un isolat de whey<\/a> encore moins : les personnes intol\u00e9rantes supportent souvent mieux un isolat qu\u2019un concentr\u00e9, et parfois mieux encore un hydrolysat de whey<\/a>. Pour \u00e9carter toute source laiti\u00e8re, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont une alternative, en associant plusieurs sources pour couvrir l\u2019ensemble des acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n\n\n\n

Allergie aux protéines de lait : un cas différent<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L\u2019allergie aux prot\u00e9ines de lait de vache met en jeu le syst\u00e8me immunitaire et se traduit par des r\u00e9actions cutan\u00e9es, digestives ou respiratoires. Elle vise les prot\u00e9ines, pas le lactose : un isolat n\u2019y change rien, puisque ce sont justement les prot\u00e9ines qui restent.<\/p>\n\n\n\n

Dans quels cas consulter avant de consommer de la whey ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les risques ne se r\u00e9partissent pas de la m\u00eame fa\u00e7on selon les profils. Certaines situations rel\u00e8vent d\u2019un avis m\u00e9dical, ce qui n\u2019est pas un signal d\u2019alarme : c\u2019est la r\u00e8gle pour tout compl\u00e9ment alimentaire d\u00e8s qu\u2019une pathologie ou un traitement entre en jeu.<\/p>\n\n\n\n