{"id":58655,"date":"2024-02-01T17:18:26","date_gmt":"2024-02-01T16:18:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/?page_id=58655"},"modified":"2024-06-11T15:37:30","modified_gmt":"2024-06-11T13:37:30","slug":"cysteine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/cysteine\/","title":{"rendered":"L&rsquo;acide amin\u00e9 cyst\u00e9ine : utilit\u00e9 et bienfaits"},"content":{"rendered":"\n<p>La cyst\u00e9ine est un <strong><a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/3-bcaa-acides-amines-essentiels\">acide amin\u00e9<\/a> consid\u00e9r\u00e9 comme non essentiel ou semi-essentiel<\/strong> car elle peut \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9e de mani\u00e8re endog\u00e8ne (dans l&rsquo;organisme). Elle est apport\u00e9e par l&rsquo;alimentation sous forme de L-cyst\u00e9ine libre ou de cystine, un dipeptide constitu\u00e9 de deux cyst\u00e9ines.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle intervient sur plusieurs m\u00e9tabolismes, notamment celui des phan\u00e8res: <strong>cheveux et ongles<\/strong>. La cyst\u00e9ine est connue comme \u00e9tant le principal constituant amin\u00e9 du NAC ou N-ac\u00e9tylcyst\u00e9ine, un acide amin\u00e9 li\u00e9 \u00e0 un groupe ac\u00e9tyle pr\u00e9curseur du glutathion, un antioxydant cellulaire majeur de nos cellules. &nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"def\">Qu&rsquo;est-ce que la cyst\u00e9ine et la L-cystine ?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>La cyst\u00e9ine est un <strong>acide amin\u00e9 soufr\u00e9 prot\u00e9inog\u00e8ne<\/strong> comme la m\u00e9thionine. Elle participe \u00e0 la synth\u00e8se de nos propres prot\u00e9ines.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00eame si la cyst\u00e9ine, ou la cystine, est consid\u00e9r\u00e9e comme <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/semi-non-essentiels\/\">acide amin\u00e9 non ou semi-essentiel<\/a>, il n&rsquo;est pas certain qu&rsquo;elle puisse \u00eatre fournie en quantit\u00e9 suffisante par l&rsquo;organisme seul, surtout chez les personnes qui l&rsquo;absorbent insuffisamment.<\/p>\n\n\n\n<p>Les <strong>prot\u00e9ines compl\u00e8tes d&rsquo;origine animale ou v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> apport\u00e9es par l&rsquo;alimentation fournissent de la cyst\u00e9ine en petite quantit\u00e9. Elle peut aussi \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9e <strong>\u00e0 partir de <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/methionine\/\">la m\u00e9thionine<\/a> ou par<a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/serine\/\"> la s\u00e9rine<\/a> <\/strong>mais les apports alimentaires en cyst\u00e9ine, autant qu&rsquo;en m\u00e9thionine, restent essentiels pour la sant\u00e9 humaine.<\/p>\n\n\n\n<p>De nombreux micro-nutriments ont besoin de la cyst\u00e9ine, notamment pour le Coenzyme A, interm\u00e9diaire du <strong>cycle de Krebs<\/strong>. Cet acide amin\u00e9 soufr\u00e9 contribue aussi \u00e0 la synth\u00e8se d&rsquo;<strong>antioxydants cellulaires<\/strong>.<br><\/p>\n\n\n\n<h3>Quel est le r\u00f4le de la cyst\u00e9ine ?<\/h3>\n\n\n\n<p>La cyst\u00e9ine est un acide amin\u00e9 impliqu\u00e9 dans la synth\u00e8se de plusieurs prot\u00e9ines, dont<strong> la k\u00e9ratine<\/strong> qui constitue la structure des cheveux mais aussi des ongles.<\/p>\n\n\n\n<p>La cyst\u00e9ine est \u00e9galement n\u00e9cessaire \u00e0 <strong>la synth\u00e8se du glutathion<\/strong>, un antioxydant cellulaire majeur pour nos cellules. En effet, le glutathion est un tripeptide bas\u00e9 sur l&rsquo;association de la cyst\u00e9ine, de <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/glycine\/\">la glycine<\/a> et de <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/glutamate\/\">l&rsquo;acide glutamique<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle est le&nbsp;<strong>pr\u00e9curseur de <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/taurine\/\">la taurine<\/a><\/strong>, un acide amin\u00e9 soufr\u00e9 dont la recherche scientifique ne cesse de d\u00e9couvrir de nouvelles fonctions essentielles au fonctionnement normal du corps humain.<br><\/p>\n\n\n\n<h3>Cyst\u00e9ine ou cystine ?<\/h3>\n\n\n\n<p>La cystine est compos\u00e9e de <strong>deux mol\u00e9cules de cyst\u00e9ine<\/strong>. Acide amin\u00e9 soufr\u00e9, deux cyst\u00e9ines peuvent se lier au niveau de leur atome de soufre (pont disulfure) pour former un dipeptide de L-cystine.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"aliments\">O\u00f9 trouver la cyst\u00e9ine ?<\/h2>\n\n\n\n<h3>Quel aliment contient de la cyst\u00e9ine ?<\/h3>\n\n\n\n<p>La plupart des <strong>aliments riches en prot\u00e9ines d&rsquo;origine v\u00e9g\u00e9tale ou animale<\/strong> apportent de la cyst\u00e9ine et de la cystine :<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Les viandes blanches comme le poulet ou la dinde en apportent de mani\u00e8re significative.<\/li><li>Naturellement, les oeufs, les produits laitiers, les fromages et les fruits de mer contiennent de la cyst\u00e9ine, ainsi que le poisson.<\/li><li>De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les prot\u00e9ines compl\u00e8tes apportent de la cyst\u00e9ine ou de la cystine.<\/li><li>Parmi les l\u00e9gumineuses et les ol\u00e9agineux, le germe de bl\u00e9, la levure de bi\u00e8re, les noix de cajou, les amandes, les gramin\u00e9es (graines de tournesol, graines de moutarde),<\/li><li>Le brocoli, l&rsquo;ail et l&rsquo;oignon apportent aussi cet acide amin\u00e9 soufr\u00e9.&nbsp;<br><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3>La N-ac\u00e9tyl cyst\u00e9ine (NAC) en compl\u00e9ment alimentaire<\/h3>\n\n\n\n<p>La cyst\u00e9ine est le<strong> pr\u00e9curseur bien connu du NAC<\/strong> mis pour <strong>N-ac\u00e9tyl cyst\u00e9ine<\/strong>, une mol\u00e9cule de cyst\u00e9ine li\u00e9e \u00e0 un groupe ac\u00e9tyle. Antioxydant, le NAC stimule la synth\u00e8se du glutathion et <strong>renforce le syst\u00e8me immunitaire<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le&nbsp;<strong>NAC ou N-ac\u00e9tyl-Cyst\u00e9ine<\/strong> du fait de sa structure mol\u00e9culaire, est un <strong>pr\u00e9curseur du glutathion<\/strong>, un antioxydant intracellulaire majeur avec le SOD. Ainsi, le NAC aide notre corps \u00e0 <strong>se prot\u00e9ger de l&rsquo;oxydation cellulaire<\/strong> g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par les radicaux libres, premi\u00e8re barri\u00e8re de d\u00e9fense contre la d\u00e9stabilisation de l&rsquo;int\u00e9grit\u00e9 cellulaire et organique.<\/p>\n\n\n\n<p>Le NAC est \u00e9galement connu pour son<strong> r\u00f4le contre l&rsquo;inflammation<\/strong>, un processus dont il faut r\u00e9duire la surexpression inutile, cause de multiples maladies organiques et psychologiques li\u00e9es \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge et au vieillissement de l&rsquo;organisme. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>S&rsquo;il peut \u00eatre pris sous forme de compl\u00e9ment alimentaire pour lutter contre l&rsquo;inflammation, l&rsquo;oxydation cellulaire et les radicaux libres, le NAC est \u00e9galement utilis\u00e9 pour <strong>modifier le mucus en cas de bronchite \u00e0 toux grasse<\/strong>. Elle apporterait une aide substantielle aux organismes fragilis\u00e9s par l&rsquo;hiver sur le plan immunitaire. Elle peut alors \u00eatre suppl\u00e9ment\u00e9e contre la bronchite, les toux grasses li\u00e9es au rhume ou \u00e0 la grippe saisonni\u00e8re ainsi que pour faciliter la d\u00e9toxification h\u00e9patique. Par contre, le NAC est d\u00e9conseill\u00e9 en cas de toux s\u00e8che.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"bienfaits\">Quels sont les bienfaits de la cyst\u00e9ine ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les bienfaits de la cyst\u00e9ine sur l&rsquo;organisme sont nombreux car elle intervient sur de multiples m\u00e9tabolismes. Synth\u00e8se des prot\u00e9ines comme <strong>le collag\u00e8ne et la k\u00e9ratine<\/strong>, elle intervient aussi comme cofacteur, notamment sur le m\u00e9tabolisme des micro-nutriments, celui du<strong> zinc<\/strong> et du <strong>coenzyme A<\/strong> notamment.<\/p>\n\n\n\n<p>La cyst\u00e9ine est connue pour \u00eatre l&rsquo;acide amin\u00e9 de la sant\u00e9 du cheveu. N\u00e9cessaire \u00e0 la synth\u00e8se de <strong>la k\u00e9ratine<\/strong>, la cyst\u00e9ine est un \u00e9l\u00e9ment essentiel \u00e0 la <strong>sant\u00e9 des cheveux et des ongles<\/strong>. Elle intervient aussi comme \u00e9l\u00e9ment constituant de nombreuses prot\u00e9ines.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Elle joue un r\u00f4le important dans la synth\u00e8se de certains acides gras et la qualit\u00e9 de la peau par son action sur la&nbsp;<strong>fabrication du collag\u00e8ne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Acide amin\u00e9 soufr\u00e9, la cyst\u00e9ine agira sur la<strong> sant\u00e9 du foie <\/strong>et les <strong>m\u00e9canismes de d\u00e9toxification<\/strong> li\u00e9s \u00e0 cet organe essentiel. Ainsi, elle participe indirectement \u00e0 l&rsquo;\u00e9vacuation des m\u00e9taux lourds et des toxines de l&rsquo;organisme.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h3>La cyst\u00e9ine participe \u00e0 la synth\u00e8se des tissus prot\u00e9iques et organiques<\/h3>\n\n\n\n<p>La cyst\u00e9ine intervient sur la synth\u00e8se de nombreuses prot\u00e9ines, plus encore que pour la k\u00e9ratine uniquement. En effet, la cyst\u00e9ine est aussi retrouv\u00e9e dans la structure de<strong> plusieurs types de collag\u00e8ne<\/strong> (1).<\/p>\n\n\n\n<p>Les ponts disulfure qui lient les mol\u00e9cules de cyst\u00e9ine en peptides vont \u00e9galement servir \u00e0 stabiliser les peptides dans leur d\u00e9ploiement, g\u00e9n\u00e9rant des ponts entre les peptides pour former des <strong>prot\u00e9ines de collag\u00e8ne<\/strong> (2).&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h3>Cyst\u00e9ine et sant\u00e9 des cheveux<\/h3>\n\n\n\n<p>Un quart des acides amin\u00e9s pr\u00e9sents dans la k\u00e9ratine sont ceux de la L-cyst\u00e9ine. Naturellement associ\u00e9e \u00e0 <strong>la sant\u00e9 des cheveux, de la peau et des ongles <\/strong>(les phan\u00e8res), la cyst\u00e9ine est d&rsquo;ailleurs souvent retrouv\u00e9e dans la formulation des compl\u00e9ments alimentaires destin\u00e9s \u00e0 r\u00e9duire la chute de cheveux et la fragilit\u00e9 des ongles.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle renforce la structure des organes riches en k\u00e9ratine, en \u00e9lastine et en collag\u00e8ne.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<h3>Cyst\u00e9ine et m\u00e9lanine<\/h3>\n\n\n\n<p>La m\u00e9lanine fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 de multiples pigments qui, chez l&rsquo;homme, sont responsables de la couleur de la peau, des yeux mais aussi des cheveux. <strong>Cyst\u00e9ine et <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/tyrosine\/\">tyrosine<\/a><\/strong> permettent la <strong>synth\u00e8se de la m\u00e9lanine<\/strong>, pigment naturel des tissus du corps humain.<\/p>\n\n\n\n<p>De mani\u00e8re indirecte, la cyst\u00e9ine intervient sur la <strong>coloration normale de la peau et des cheveux<\/strong> en agissant sur la synth\u00e8se de la m\u00e9lanine. A cette fin, la L-cyst\u00e9ine peut \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 des carot\u00e9no\u00efdes (alpha, b\u00eata et gamma carot\u00e8nes) qui renforcent les effets de la m\u00e9lanine sur les phan\u00e8res.<br><br><\/p>\n\n\n\n<h2 id=\"dangers\">Dangers et effets secondaires de la cyst\u00e9ine<\/h2>\n\n\n\n<p>Acide amin\u00e9 soufr\u00e9, la cyst\u00e9ine est&nbsp;\u00e0 \u00e9viter chez les femmes enceintes, celles qui allaitent ou chez les personnes qui seraient sujettes aux calculs r\u00e9naux.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;<strong>avis d&rsquo;un professionnel de sant\u00e9<\/strong> peut \u00eatre conseill\u00e9 aux personnes qui souhaitent se suppl\u00e9menter en cyst\u00e9ine ou en NAC.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>R\u00e9f\u00e9rences bibliographiques<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 &#8211; Panwar P, Du X, Sharma V, Lamour G, Castro M, Li H, Br\u00f6mme D.&nbsp;<em>Effects of cysteine proteases on the structural and mechanical properties of collagen fibers,<\/em> J Biol Chem. 2013 Feb 22;288(8):5940-50.<\/p>\n\n\n\n<p>2 &#8211; Fessler JH, et al. <em>Biosynthesis of collagen<\/em>, J Cell Biochem. 1985.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cyst\u00e9ine est un acide amin\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme non essentiel ou semi-essentiel car elle peut \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9e de mani\u00e8re endog\u00e8ne (dans l&rsquo;organisme). 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