{"id":58712,"date":"2024-02-02T09:37:48","date_gmt":"2024-02-02T08:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/?page_id=58712"},"modified":"2026-10-13T21:18:22","modified_gmt":"2026-10-13T19:18:22","slug":"serine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/serine\/","title":{"rendered":"L’acide amin\u00e9 s\u00e9rine : bienfaits et utilit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Tout comme l’asparagine, la s\u00e9rine est tr\u00e8s peu connue du grand public ou m\u00eame des sportifs. La s\u00e9rine est un acide amin\u00e9<\/a> non essentiel<\/strong>, elle peut donc \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9e par nos cellules, \u00e0 partir d’un d\u00e9riv\u00e9 du glucose ou de la glycine.<\/p>\n\n\n\n

Comme la thr\u00e9onine, la s\u00e9rine est pr\u00e9sente dans le mucus, o\u00f9 elle se lie avec un sucre pour former une glycoprot\u00e9ine. Elle agit en tant que pr\u00e9curseur des \u00e9l\u00e9ments de base de l’ADN et de l’ARN<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Elle joue \u00e9galement un r\u00f4le important de catalyseur pour de nombreux m\u00e9canismes enzymatiques <\/strong>n\u00e9cessaires au fonctionnement normal de l’organisme. La s\u00e9rine fait partie des vingt acides amin\u00e9s qui composent les prot\u00e9ines du corps humain.<\/p>\n\n\n\n

Qu’est-ce que l’acide amin\u00e9 s\u00e9rine ? D\u00e9finition, structure<\/h2>\n\n\n\n

La s\u00e9rine est un acide amin\u00e9 non essentiel<\/a>. Elle pr\u00e9sente un centre st\u00e9r\u00e9og\u00e9nique, c’est \u00e0 dire qu’elle peut prendre deux formes mol\u00e9culaires fonctionnelles, l’une orient\u00e9e \u00e0 gauche (L-s\u00e9rine, L pour l\u00e9vogyre), l’autre orient\u00e9e \u00e0 droite (D-s\u00e9rine pour dextrogyre). <\/p>\n\n\n\n

La forme naturelle de l’acide amin\u00e9 est la L-s\u00e9rine<\/strong>. La D-s\u00e9rine sera g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par une enzyme rac\u00e9mase dans le cerveau. Cependant, la D-s\u00e9rine agit sur le plan de la signalisation cellulaire<\/strong>, notamment pour le syst\u00e8me nerveux central.<\/p>\n\n\n\n

La s\u00e9rine est consid\u00e9r\u00e9e comme non-essentielle,<\/strong> l’organisme pouvant la synth\u00e9tiser m\u00eame si elle est pr\u00e9sente dans nos aliments de mani\u00e8re suffisante a priori.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couverte au milieu du 19\u00e8me si\u00e8cle, la s\u00e9rine a \u00e9t\u00e9 isol\u00e9e pour la premi\u00e8re fois \u00e0 partir des prot\u00e9ines de la soie, ce qui explique son nom (de sericum<\/em> en latin). <\/p>\n\n\n\n

Quelle est la formule de la s\u00e9rine ?<\/h3>\n\n\n\n

La s\u00e9rine est un acide amin\u00e9 prot\u00e9inog\u00e8ne hydrophile de formule C3H7NO3<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Quel est le pr\u00e9curseur de la synth\u00e8se de la s\u00e9rine ?<\/h3>\n\n\n\n

La s\u00e9rine peut jouer un r\u00f4le de pr\u00e9curseur pour plusieurs acides amin\u00e9s dont la cyst\u00e9ine<\/strong><\/a> et la glycine<\/strong> (5).<\/p>\n\n\n\n

Inversement, elle est fabriqu\u00e9e surtout \u00e0 partir du 3-phosphoglyc\u00e9rate, un d\u00e9riv\u00e9 du glucose (3), et peut l’\u00eatre \u00e0 partir de la glycine par une enzyme de type transf\u00e9rase.<\/p>\n\n\n\n

Quel est le r\u00f4le de la s\u00e9rine pour l’organisme ?<\/h2>\n\n\n\n

Sur le plan mol\u00e9culaire et g\u00e9n\u00e9tique, la s\u00e9rine est la principale source des groupes \u00e0 un carbone qui servent \u00e0 fabriquer les bases de l’ADN et de l’ARN<\/strong> : les purines (ad\u00e9nine et guanine) et la thymine (5).<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 une id\u00e9e r\u00e9pandue, elle ne sert pas \u00e0 fabriquer le L-Tryptophane<\/strong><\/a>, acide amin\u00e9 pr\u00e9curseur de la s\u00e9rotonine et de la m\u00e9latonine<\/strong>, chez l’\u00eatre humain : il est essentiel et vient de l’alimentation ; seuls les v\u00e9g\u00e9taux et certains micro-organismes le fabriquent \u00e0 partir de s\u00e9rine.<\/p>\n\n\n\n

La s\u00e9rine participe \u00e0 la fabrication endog\u00e8ne de la phosphatidyls\u00e9rine<\/strong>, un phospholipide compos\u00e9 d’un groupe phosphate associ\u00e9 \u00e0 une mol\u00e9cule de s\u00e9rine. La phosphatidyls\u00e9rine est n\u00e9cessaire \u00e0 la formation des membranes cellulaires<\/strong>, dans les neurones en particulier.<\/p>\n\n\n\n

Pouvant \u00eatre transform\u00e9e par conversion enzymatique en glycine<\/strong><\/a> (acide amin\u00e9 n\u00e9cessaire \u00e0 la synth\u00e8se endog\u00e8ne de la cr\u00e9atine), la s\u00e9rine participe indirectement \u00e0 la fabrication de la cr\u00e9atine par l’organisme.<\/p>\n\n\n\n\n\n

La s\u00e9rine est n\u00e9cessaire au fonctionnement du syst\u00e8me nerveux <\/h3>\n\n\n\n

Acide amin\u00e9 n\u00e9cessaire au d\u00e9veloppement normal du syst\u00e8me nerveux central<\/strong>, la L-s\u00e9rine lib\u00e9r\u00e9e par les astrocytes s’est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e indispensable \u00e0 la survie des jeunes neurones de l’hippocampe, une structure du cerveau qui joue un r\u00f4le dans la m\u00e9moire, dans des cultures de cellules (1).<\/p>\n\n\n\n

La D-s\u00e9rine agit \u00e0 la mani\u00e8re d’un neurotransmetteur sur les neurones du cerveau<\/strong> en activant les r\u00e9cepteurs NMDA des neurones (3).<\/p>\n\n\n\n

La L-s\u00e9rine joue un r\u00f4le dans la formation de pr\u00e9curseurs utiles \u00e0 de multiples voies du m\u00e9tabolisme comme la synth\u00e8se des neurotransmetteurs<\/strong>, la fabrication des phospholipides de nos membranes cellulaires <\/strong>ou d’autres mol\u00e9cules n\u00e9cessaires aux cellules nerveuses<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n\n\n

La s\u00e9rine et le syst\u00e8me immunitaire<\/h3>\n\n\n\n

Certains anticorps et globules blancs, notamment les lymphocytes T, jouent un r\u00f4le majeur dans la r\u00e9ponse du syst\u00e8me immunitaire<\/strong> contre les infections.<\/p>\n\n\n\n

Les s\u00e9rine prot\u00e9ases sont des enzymes qui interviennent sur la r\u00e9gulation et l’\u00e9quilibre des cellules T de l’immunit\u00e9. Elles doivent leur nom \u00e0 un r\u00e9sidu de s\u00e9rine de leur site actif.<\/p>\n\n\n\n

Les bienfaits de cet acide amin\u00e9 pour le corps<\/h3>\n\n\n\n

N\u00e9cessaire \u00e0 la bonne marche du syst\u00e8me nerveux et au fonctionnement normal des synapses neuronales, la s\u00e9rine n’a pas de lien \u00e9tabli avec le syndrome de fatigue chronique<\/strong> : une \u00e9tude sur 31 patients n’a pas confirm\u00e9 les anomalies de s\u00e9rine d\u00e9crites auparavant chez eux (2).<\/p>\n\n\n\n

Les d\u00e9ficits g\u00e9n\u00e9tiques de fabrication de la s\u00e9rine, tr\u00e8s rares, entra\u00eenent de graves troubles neurologiques chez l’enfant, ce qui montre son importance pour le d\u00e9veloppement du cerveau<\/strong> (5).<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Chez l’animal, les taux de D- et de L-s\u00e9rine augmentent dans le cerveau apr\u00e8s une isch\u00e9mie<\/strong>, c’est-\u00e0-dire un manque de circulation du sang ; la D-s\u00e9rine serait impliqu\u00e9e dans les l\u00e9sions qui suivent (3).<\/p>\n\n\n\n

Les travaux sur la maladie d’Alzheimer<\/strong> qui citent une \u00ab s\u00e9rine prot\u00e9ase \u00bb portent sur une enzyme, OMI\/HTRA2, plus active dans le cerveau des malades (4).<\/p>\n\n\n\n

Quelles sont les sources de s\u00e9rine ? <\/h2>\n\n\n\n

O\u00f9 trouver de la s\u00e9rine dans l’alimentation ? <\/h3>\n\n\n\n

La L-s\u00e9rine est naturellement retrouv\u00e9e dans l’alimentation et les aliments prot\u00e9in\u00e9s<\/strong>, de source animale ou v\u00e9g\u00e9tale.<\/p>\n\n\n\n

  • La s\u00e9rine est pr\u00e9sente dans le lait, les oeufs, la viande rouge ou blanche, la dinde, le saumon ou la lotte.<\/li>
  • Les sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales comme le bl\u00e9, le soja, le riz, les arachides, le ma\u00efs, la pistache ou les haricots apportent aussi de la s\u00e9rine.<\/li>
  • Les fromages comme le roquefort ou l’emmental apportent aussi de la s\u00e9rine.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    L’apport alimentaire pour cet acide amin\u00e9 serait suffisant si votre r\u00e9gime alimentaire est vari\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

    Les compl\u00e9ments alimentaires contenant de la s\u00e9rine<\/h3>\n\n\n\n

    C\u00f4t\u00e9 danger, les donn\u00e9es restent minces. Dans un essai de 6 mois men\u00e9 chez 20 patients atteints de scl\u00e9rose lat\u00e9rale amyotrophique, \u00e0 des doses de 0,5 \u00e0 15 g de L-s\u00e9rine deux fois par jour, elle a \u00e9t\u00e9 globalement bien tol\u00e9r\u00e9e, mais deux patients ont arr\u00eat\u00e9 pour des troubles digestifs (6).<\/p>\n\n\n\n

    On manque de donn\u00e9es chez la personne en bonne sant\u00e9 : avant de prendre un suppl\u00e9ment de s\u00e9rine, demandez conseil \u00e0 votre m\u00e9decin, en particulier en cas de traitement, de grossesse ou d’allaitement.<\/p>\n\n\n\n

    R\u00e9f\u00e9rences bibliographiques<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1 – J. Mitoma, S. Furuya, Y. Hirabayashi. A novel metabolic communication between neurons and astrocytes: non-essential amino acid l-serine released from astrocytes is essential for developing hippocampal neurons<\/em>. Neurosci. Res., 30 (1998), pp. 195-199<\/p>\n\n\n\n

    2 – Marc G. Jones et al., Urinary and plasma organic acids and amino acids in chronic fatigue syndrome, <\/em>Clin Chim Acta. 2005 Nov;361(1-2):150-8.<\/p>\n\n\n\n

    3 – Takato Abe et al., Cellular origin and regulation of D- and L-serine in in vitro and in vivo models of cerebral ischemia, <\/em>J. Cereb Blood Flow Metab. 2014 Dec; 34(12): 1928-1935.<\/p>\n\n\n\n

    4 – Taher Darreh-Shori, et al., Increased Active OMI\/HTRA2 Serine Protease Displays a Positive Correlation with Cholinergic Alterations in the Alzheimer\u2019s Disease Brain, <\/em>Mol Neurobiol. 2019; 56(7): 4601-4619.<\/p>\n\n\n\n

    5 – Tom J. de Koning et al., L-serine in disease and development<\/em>, Biochem J. 2003 May 1;371(Pt 3):653-61.<\/p>\n\n\n\n

    6 – Todd D. Levine et al., Phase I clinical trial of safety of L-serine for ALS patients<\/em>, Amyotroph Lateral Scler Frontotemporal Degener. 2017;18(1-2):107-111.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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