{"id":58739,"date":"2024-02-02T09:52:33","date_gmt":"2024-02-02T08:52:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/?page_id=58739"},"modified":"2026-11-12T12:53:13","modified_gmt":"2026-11-12T11:53:13","slug":"valine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/acides-amines\/valine\/","title":{"rendered":"Valine (L-valine) : d\u00e9finition, r\u00f4le, aliments, bienfaits et pr\u00e9cautions"},"content":{"rendered":"\n

Mis \u00e0 jour le 19 octobre 2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

La valine, ou L-valine, est un acide aminé essentiel : le corps ne sait pas la fabriquer, elle doit venir de l’alimentation. Avec la leucine et l’isoleucine, elle forme le trio des acides aminés à chaîne ramifiée, les BCAA. On la trouve dans toutes les sources de protéines complètes : fromages, viandes, poissons, œufs, soja et légumineuses. Dégradée surtout dans le muscle, elle y sert de carburant. Voici sa définition, sa formule, son rôle, les aliments qui en apportent le plus, ses bienfaits étudiés et les précautions à connaître.<\/p>\n\n\n\n

En Bref : Les points cl\u00e9s \u00e0 retenir<\/strong><\/strong><\/p><\/div>

La valine (Val, V) est l\u2019un des neuf acides amin\u00e9s essentiels : elle doit venir de l\u2019alimentation<\/p>

Avec la leucine et l\u2019isoleucine, elle forme le trio des acides amin\u00e9s \u00e0 cha\u00eene ramifi\u00e9e (BCAA)<\/p>

Isol\u00e9e de la cas\u00e9ine du lait en 1901, elle doit son nom \u00e0 l\u2019acide val\u00e9rique, tir\u00e9 de la val\u00e9riane<\/p>

Parmesan, soja, poulet et thon en apportent 1,5 \u00e0 2,5 g pour 100 g<\/p>

L\u2019adulte en a besoin d\u2019environ 24 mg par kilo et par jour, soit pr\u00e8s de 1 700 mg pour 70 kg<\/p>

Pas de limite sup\u00e9rieure officielle ; la leucinose, maladie h\u00e9r\u00e9ditaire rare, impose de la limiter<\/p><\/div><\/div>\n\n\n\n

\"Assiette<\/figure>\n\n\n\n

Qu’est-ce que la valine ou l-valine ? Définition<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La valine est l’un des vingt acides aminés qui composent nos protéines, et l’un des neuf acides aminés essentiels<\/a> chez l’adulte, avec l’histidine, l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine et le tryptophane<\/a>. Essentiel veut dire que l’organisme ne sait pas la construire à partir d’autres molécules : elle doit venir de l’alimentation.<\/p>\n\n\n\n

Elle fait partie des BCAA, ou acides aminés branchés<\/a>, avec la L-leucine<\/a> et l’isoleucine<\/a>. Une carence isolée est rare : toutes les sources de protéines complètes en contiennent.<\/p>\n\n\n\n

Carte d’identité<\/th>Valine<\/th><\/tr><\/thead>
Nom<\/td>L-valine, acide 2-amino-3-méthylbutanoïque<\/td><\/tr>
Codes<\/td>Val (trois lettres), V (une lettre)<\/td><\/tr>
Formule brute<\/td>C5H11NO2, environ 117 g\/mol<\/td><\/tr>
Chaîne latérale<\/td>Isopropyle, ramifiée et hydrophobe<\/td><\/tr>
Codons de l’ARN<\/td>GUU, GUC, GUA, GUG<\/td><\/tr>
Découverte<\/td>1901, dans la caséine, par Hermann Emil Fischer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Formule, structure : qu’est-ce qui distingue la valine ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Sa formule brute s’écrit C5H11NO2, pour une masse molaire proche de 117 g\/mol. Sa particularité tient à sa chaîne latérale : trois carbones disposés en Y, un groupement isopropyle qui vaut au trio son nom d’acides aminés à chaîne ramifiée et le rend hydrophobe. Dans une protéine repliée, la valine se loge au cœur de la molécule, à l’abri de l’eau, où elle stabilise l’édifice.<\/p>\n\n\n\n

D’où vient le nom de la valine ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le chimiste allemand Hermann Emil Fischer l’a isolée pour la première fois en 1901, à partir de la caséine<\/a> du lait. Son nom vient de sa ressemblance avec l’acide valérique, lui-même nommé d’après la valériane, une plante dont les racines contiennent cet acide.<\/p>\n\n\n\n

Quels aliments contiennent de la valine ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La valine se trouve dans les aliments riches en protéines, d’origine animale ou végétale : fromages et produits laitiers, viandes, poissons, œufs, soja, légumineuses, noix et graines. Voici quelques teneurs pour 100 g, d’après la base de référence américaine USDA FoodData Central.<\/p>\n\n\n\n

Aliment<\/th>Valine (g pour 100 g)<\/th><\/tr><\/thead>
Parmesan<\/td>2,45 g<\/td><\/tr>
Soja, graine crue<\/td>2,03 g<\/td><\/tr>
Blanc de poulet rôti<\/td>1,54 g<\/td><\/tr>
Thon en conserve à l’huile, égoutté<\/td>1,50 g<\/td><\/tr>
Noix de cajou crues<\/td>1,09 g<\/td><\/tr>
Œuf entier cru<\/td>0,86 g<\/td><\/tr>
Lentilles cuites<\/td>0,45 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Combien de valine par jour ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

L’adulte en a besoin d’environ 24 mg par kilo de poids corporel et par jour, soit près de 1 700 mg pour une personne de 70 kg. Une portion de poulet ou de thon de 100 g couvre déjà la quasi-totalité de ce besoin, et un repas qui associe céréales et légumineuses y contribue aussi. Les sportifs végétariens trouvent dans le soja, les noix de cajou et les lentilles de bonnes sources.<\/p>\n\n\n\n

Quel est le rôle et la fonction de la valine dans l’organisme ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La valine est l’un des acides aminés qui composent les protéines musculaires, et elle participe à la synthèse des protéines et à la réparation des tissus comme tous ses semblables. Elle alimente aussi la production d’énergie : dégradée, elle donne du succinyl-CoA, qui entre dans le cycle de Krebs et sert de carburant au muscle. La valine est dite glucoformatrice, quand la leucine ne donne que des corps cétoniques.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi la valine est-elle dégradée dans le muscle ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La plupart des acides aminés sont d’abord dégradés dans le foie. Les trois BCAA font exception : ils le sont surtout dans le muscle squelettique et les autres tissus périphériques. La valine de l’assiette rejoint donc en bonne partie le muscle, où elle sert de carburant.<\/p>\n\n\n\n

Valine, système nerveux et sérotonine<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Pour entrer dans le cerveau, la valine et les deux autres BCAA partagent un même transporteur avec les acides aminés aromatiques, dont le tryptophane, le précurseur de la sérotonine. Ce partage est une compétition : quand les BCAA du sang augmentent, le tryptophane entre moins dans le cerveau, ce qui peut réduire la production de sérotonine (Fernstrom, 2005).<\/p>\n\n\n\n

Valine et système immunitaire<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

En culture, des cellules immunitaires issues de monocytes, les cellules dendritiques, n’atteindraient pas leur maturité sans valine ; à l’inverse, la valine ajoutée au milieu aurait renforcé leur capacité à stimuler la réponse immunitaire, chez des volontaires sains comme chez des patients atteints de cirrhose (Kakazu, 2007). C’est une étude de laboratoire, qui n’a pas testé de complément chez l’homme.<\/p>\n\n\n\n

Valine et effort physique : ce que disent les données<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

À l’effort, le muscle peut dégrader les BCAA pour produire de l’énergie, valine comprise. Les études chez le sportif testent presque toujours les trois ensemble : dans une méta-analyse de 8 études, soit 61 participants, leur prise autour d’un exercice se serait accompagnée de courbatures moins marquées que sous placebo (Fedewa, 2019). Les effectifs sont petits, et la valine n’y est jamais testée seule.<\/p>\n\n\n\n

Pour le pratiquant, ses bienfaits passent donc surtout par l’apport en protéines, dont elle est une partie. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. C’est un effet reconnu à l’échelle européenne, qui vaut pour l’ensemble de l’apport protéique, pas pour la valine seule.<\/p>\n\n\n\n

Les suppléments sources de valine : les BCAA<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En complément, la valine se prend rarement seule : on la trouve dans les BCAA, avec la leucine et l’isoleucine, et dans les complexes d’acides aminés essentiels. Ces derniers en apportent neuf, quand les BCAA n’en fournissent que trois : pour couvrir l’ensemble, un complexe d’acides aminés essentiels<\/a> va plus loin.<\/p>\n\n\n\n

Quel ratio choisir ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le ratio indique la part de leucine, d’isoleucine et de valine. Le 2.1.1 est le plus répandu : le BCAA Hardcore<\/a> de Superset Nutrition suit ce rapport et y ajoute de la citrulline et de la taurine.<\/p>\n\n\n

\n
\n \n\n

BCAA Hardcore<\/strong> : 2 500 mg de leucine, 1 250 mg d\u2019isoleucine et 1 250 mg de valine dans ta portion de 8,5 g, avec 1 000 mg de citrulline et 300 mg de taurine.<\/p>\n\n\n <\/div>\n

\n
\n
\n \n \"\"\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
Superset Nutrition<\/div>\n \n BCAA HARDCORE (360g)\n <\/a>\n 39.9 \u20ac<\/span>\n
Pourquoi choisir le BCAA HARDCORE (360g) ? Le BCAA Hardcore\u2026<\/div>\n
Voir le produit<\/a><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

D’autres ratios, plus riches en leucine, existent (4.1.1, 8.1.1) : ils réduisent d’autant la valine de la dose. Avant de choisir, comparez les ratios de BCAA<\/a>. Le BCAA 8:1:1 Zero<\/a> de Biotech USA en est un exemple : 4,4 g de leucine pour 0,55 g de valine par dose.<\/p>\n\n\n

\n
\n \n\n

BCAA 8:1:1 Zero<\/strong> : 4,4 g de leucine, 0,55 g d\u2019isoleucine et 0,55 g de valine dans ta dose de 7,5 g.<\/p>\n\n\n\n

Il existe en saveurs Blue Raspberry, Cola et Ice Tea P\u00eache. Utilise-le dans le cadre d\u2019un mode de vie sain, sans remplacer une alimentation vari\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e. Ne d\u00e9passe pas la dose journali\u00e8re recommand\u00e9e. Tiens-le hors de port\u00e9e des enfants. Il est d\u00e9conseill\u00e9 aux femmes enceintes ou allaitantes et aux adolescents.<\/p>\n\n\n <\/div>\n

\n
\n
\n \n \"\"\n <\/a>\n <\/div>\n
\n
Biotech USA<\/div>\n \n BCAA 8:1:1 ZERO (250G)\n <\/a>\n 29.9 \u20ac<\/span>\n
Les BCAA sont des acides amin\u00e9s essentiels pour le corps\u2026<\/div>\n
Voir le produit<\/a><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Quelle dose de valine par prise ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Elle dépend du ratio et de la portion : 1 250 mg de valine dans la portion de 8,5 g du BCAA Hardcore, 550 mg dans la dose de 7,5 g du 8:1:1. Lisez donc ensemble le ratio affiché et la quantité réelle par portion, et suivez la dose indiquée sur l’étiquette.<\/p>\n\n\n\n

Valine : quel danger ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Apportée par l’alimentation, la valine fait partie de nos repas de tous les jours et ne pose pas de problème. En complément, les agences de santé n’ont pas fixé de limite supérieure d’apport pour les acides aminés ; les premières valeurs proposées concernent six acides aminés essentiels, mais pas la valine (Elango, 2023). Respectez les quantités indiquées sur l’emballage, et demandez l’avis d’un médecin si vous prenez des médicaments.<\/p>\n\n\n\n

Des taux sanguins élevés de BCAA sont étudiés comme marqueurs possibles de la résistance à l’insuline et du diabète de type 2 : c’est une association observée, qui ne dit pas que l’alimentation en soit la cause (Nie, 2018). Enfin, la leucinose, une maladie héréditaire rare, empêche de dégrader les trois BCAA ; elle se traite par un régime qui les limite, et les personnes concernées ne prennent jamais de complément de valine sans avis médical (Blackburn, 2017).<\/p>\n\n\n\n

Questions fréquentes sur la valine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
La valine est-elle un acide amin\u00e9 essentiel ?<\/strong><\/summary>
\n

Oui. Le corps ne sait pas la fabriquer : elle doit venir de l’alimentation, avec toutes les protéines complètes.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Quelle est la formule de la valine ?<\/strong><\/summary>
\n

C5H11NO2, soit environ 117 g\/mol. C’est l’acide 2-amino-3-méthylbutanoïque : CH3-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Que veut dire Val ?<\/strong><\/summary>
\n

C’est l’abréviation de la valine en trois lettres ; en une lettre, on écrit V.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Quelle diff\u00e9rence entre la leucine, la valine et l\u2019isoleucine ?<\/strong><\/summary>
\n

Les trois partagent une chaîne ramifiée, mais pas le même devenir : la leucine ne donne que des corps cétoniques, la valine fournit du glucose, et l’isoleucine les deux.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Faut-il prendre de la valine seule ?<\/strong><\/summary>
\n

Rarement : une alimentation variée en fournit. En complément, elle s’utilise surtout dans les BCAA ou les complexes d’acides aminés essentiels.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Sources<\/strong><\/h2>\n\n\n\n