{"id":10188,"date":"2015-05-05T10:23:05","date_gmt":"2015-05-05T08:23:05","guid":{"rendered":"https:\/\/new-fitadium.synten.com\/TheGoodFit\/?p=10188"},"modified":"2022-10-13T16:45:47","modified_gmt":"2022-10-13T14:45:47","slug":"huile-coco-reduit-calories","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/huile-coco-reduit-calories\/","title":{"rendered":"L\u2019huile de coco r\u00e9duit les calories"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"\/conseils\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/shutterstock_171899831-ppi09-600.jpg\" alt=\"La cuisson du riz r\u00e9duit ses calories\" class=\"wp-image-10190\" srcset=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/shutterstock_171899831-ppi09-600.jpg 600w, https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/shutterstock_171899831-ppi09-600-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>La noix de coco est de plus en plus populaire et apr\u00e8s l\u2019eau de coco, l\u2019huile extraite du coco &nbsp;est tr\u00e8s \u00e0 la mode dans divers r\u00e9gimes tendance.<\/strong><\/p>\n\n\n<h2 class=\"has-number\">A associer avec du riz pour plus de b\u00e9n\u00e9fices<\/h2>\n\n\n\n<p>Chacun sait que les aliments \u00e0 fort IG index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9 comme le riz ou les p\u00e2tes sont d\u00e9conseill\u00e9s en cas de r\u00e9gime de s\u00e8che. Pourtant le riz fait partie des aliments les plus consomm\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de la plan\u00e8te que ce soit par les populations qui ont faim ou par les peuples les plus riches.<\/p>\n\n\n\n<p>200g de riz apporte beaucoup de calories et ce n\u2019est pas forc\u00e9ment bon pour la sant\u00e9 de consommer de grandes quantit\u00e9s de glucides, m\u00eame complexes, car cela peut d\u00e9clencher un diab\u00e8te ou un surpoids.<\/p>\n\n\n<div class=\"columns-quote is-\">\n  <div class=\"columns-quote__quote\">\n    <blockquote>R\u00e9duire les calories du riz de 50%<\/blockquote>\n  <\/div>\n  <div class=\"columns-quote__body\">\n    \n\n<p class=\"has-large-font-size\">\n\nDes \u00e9tudiants sri lankais James et Thavarajva, ont fait une \u00e9trange d\u00e9couverte et pourtant tr\u00e8s s\u00e9rieuse, en cuisinant le riz d\u2019une certaine fa\u00e7on. Ils ont r\u00e9ussi \u00e0 r\u00e9duire ses calories de 50%. Comment ils ont fait&nbsp;? il ne s\u2019agit aucunement de manipulation g\u00e9n\u00e9tique compliqu\u00e9e. Ils ont simplement ajout\u00e9 de l\u2019huile de coco dans l\u2019eau de cuisson, pile au moment o\u00f9 l\u2019eau bout. Il n\u2019y a rien d\u2019autre \u00e0 faire ensuite, une fois \u00e9goutt\u00e9 il est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9. La quantit\u00e9 d\u2019huile n\u00e9cessaire pour obtenir cet effet est \u00e9valu\u00e9e \u00e0 3% du poids du riz avant cuisson.\n\n<\/p>\n\n\n  <\/div>\n<\/div>\n\n\n<div class=\"columns-push-product\">\n  <div class=\"columns-push-product__body\">\n    \n\n<p class=\"has-large-font-size\"><strong>Une huile pleine de bienfaits <\/strong><\/p>\n\n\n  <\/div>\n  <div class=\"columns-push-product__product\">\n      <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Sudhair James, sous la supervision du Dr Pushparajah Thavarajah &nbsp;a pr\u00e9sent\u00e9 sa recherche pr\u00e9liminaire lors du National Meeting &amp; Exposition of the American Chemical Society (ACS).<\/p>\n\n\n\n<p>Comment \u00e7a marche&nbsp;? Les glucides contiennent des amidons plus ou moins longs \u00e0 dig\u00e9rer, ceux qui arrivent vite dans le sang se transforment en glucose puis en glycog\u00e8ne, ce qui risque de faire des calories stock\u00e9es, si on ne les utilise pas sous forme d\u2019\u00e9nergie. Mais on sait d\u00e9j\u00e0 qu\u2019il existe de transformer ce type d\u2019amidon, avec une pr\u00e9paration sp\u00e9cifique, car des p\u00e2tes al dente par exemple influencent moins la glyc\u00e9mie que des p\u00e2tes tr\u00e8s cuites.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u2019est pareil pour les pommes de terres tr\u00e8s cuites ou en pur\u00e9e, le riz pilaf (frit) par rapport au riz vapeur ou \u00e0 la cr\u00e9ole (cuit \u00e0 l\u2019eau bouillante).<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>En rendant leur digestion plus longue, notre organisme n\u2019aurait pas la capacit\u00e9 de les assimiler donc de les transformer en glycog\u00e8ne, ni en calories.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>En r\u00e9duisant la digestibilit\u00e9 de l\u2019amidon dans du riz \u00e0 l\u2019eau, on pourrait <strong>r\u00e9duire son assimilation<\/strong> et donc ses calories. C\u2019est exactement ce qui s\u2019est pass\u00e9 dans cette exp\u00e9rience qui a consist\u00e9 \u00e0 tester 8 types de cuisson sur 38 cat\u00e9gories de riz. En ajoutant des lipides (huile de coco) au riz lors de la cuisson, on a observ\u00e9 une r\u00e9duction des calories due au changement de composition du riz, en le refroidissant imm\u00e9diatement apr\u00e8s 12 heures durant. L\u2019huile modifie donc la structure de l\u2019amidon du riz. Et comme \u00e7a marche avec le riz le moins pur, on obtient une r\u00e9duction de 10 \u00e0 12%, le r\u00e9sultat devrait \u00eatre encore meilleur avec un riz de bonne qualit\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 50 \u00e0 60%. Ce qui reste encore \u00e0 d\u00e9montrer.<\/p>\n\n\n\n<p>Il faudra donc tester encore d\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s de riz associ\u00e9s \u00e0 d\u2019autres huiles. Et pourquoi pas, si cette chimie de cuisine confirme ces r\u00e9sultats, appliquer cette recherche \u00e0 d\u2019autres glucides comme le pain. Plus on est de fous, moins il y a de calo(riz) !<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;Source&nbsp;http:\/\/www.washingtonpost.com\/<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La noix de coco est de plus en plus populaire et apr\u00e8s l\u2019eau de coco, l\u2019huile extraite du coco &nbsp;est tr\u00e8s \u00e0 la mode dans divers r\u00e9gimes tendance. Chacun sait que les aliments \u00e0 fort IG index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9 comme le riz ou les p\u00e2tes sont d\u00e9conseill\u00e9s en cas de r\u00e9gime de s\u00e8che. 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En \u00e9troite collaboration avec des m\u00e9decins, biochimistes, nutritionnistes et coachs sportifs, elle aime rendre accessible toutes les informations sur la nutrition, l\u2019entrainement et la sant\u00e9 qu\u2019elle d\u00e9cortique pour vous.","url":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/author\/christine\/"}]}},"featured_image_src":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/shutterstock_171899831-ppi09-vignette.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/shutterstock_171899831-ppi09-vignette.jpg","author_info":{"display_name":"Christine L.","author_link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/author\/christine\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10188","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10188"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10188\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56821,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10188\/revisions\/56821"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10188"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10188"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10188"},{"taxonomy":"post_theme","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/post_theme?post=10188"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}