{"id":11342,"date":"2015-06-23T15:18:19","date_gmt":"2015-06-23T13:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/new-fitadium.synten.com\/TheGoodFit\/?p=11342"},"modified":"2019-12-30T10:19:26","modified_gmt":"2019-12-30T09:19:26","slug":"gras-retour-dans-assiettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/gras-retour-dans-assiettes\/","title":{"rendered":"Bonne nouvelle : le gras est de retour dans nos assiettes !"},"content":{"rendered":"\n
\"ne<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Apr\u00e8s des ann\u00e9es de privations, aurait-on fini de diaboliser le gras ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Selon les scientifiques, la graisse serait revenue \u00e0 la mode. Pas sur nos silhouettes, mais dans notre assiette. Depuis des ann\u00e9es on nous bassinait avec des <\/strong>r\u00e9gimes sans graisses<\/strong><\/a> pour maigrir mais on s\u2019est aper\u00e7u que ce qui faisait plus grossir encore que les graisses, c\u2019\u00e9taient les sucres\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ensuite, selon d’autres \u00e9tudes, le gras n’\u00e9tait plus associ\u00e9 syst\u00e9matiquement au risque de maladie cardiaque qu’on lui mettait sur le dos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Un nouvel engouement pour le gras<\/h2>\n\n\n\n

Puisque les gens essaient de r\u00e9duire leur consommation de sucres, eh bien ils sont de nouveau attir\u00e9s par les aliments riches en graisses\u2026 Comme il est assez difficile de se priver de tout, il y a un engouement pour le gras. Et ce qui semble \u00eatre une mauvaise nouvelle en est finalement plut\u00f4t une bonne. Si la consommation de beurre est en hausse en Europe, r\u00e9jouissons-nous, car cette hausse s\u2019accompagne bel et bien d\u2019une baisse sensible de l\u2019alimentation sucr\u00e9e et d\u2019une augmentation de la part de prot\u00e9ines<\/a><\/strong> dans l\u2019alimentation..<\/p>\n\n\n\n

Il ne s’agit pas de n’importe quel type de gras. Le volume des ventes de beurre a augment\u00e9 de 36.000 Tonnes dans les ann\u00e9es 2008 \u00e0 2013, alors que parall\u00e8lement la consommation d\u2019autres huiles et de mati\u00e8res grasses \u00e0 tartiner a moins d\u00e9coll\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En Am\u00e9rique, royaume de la margarine, la consommation de graisse \u00e0 tartiner et huiles a baiss\u00e9 de 62.000 Tonnes alors que le beurre a fait une pouss\u00e9e remarqu\u00e9e de 19.000 T.<\/p>\n\n\n\n

Du gras oui, mais de bonne qualit\u00e9 <\/h2>\n\n\n\n

Les consommateurs pr\u00e9f\u00e8rent peut-\u00eatre consommer moins de gras, mais du gras de bonne qualit\u00e9 et avec un bon go\u00fbt, celui du beurre. En tartines, rien n\u2019\u00e9gale en effet celui-ci. Et de petites quantit\u00e9s suffisent.<\/p>\n\n\n\n

Une large m\u00e9ta-analyse d\u2019\u00e9tudes ayant port\u00e9 sur des centaines de milliers de particpants, men\u00e9e par des chercheurs de l\u2019Universit\u00e9 de Cambridge, en Mars 2014, a montr\u00e9 qu\u2019il n\u2019y avait aucun lien entre les maladies cardiaques et les graisse satur\u00e9es, pas plus que la consommation de graisses polyinsatur\u00e9es, d\u2019om\u00e9ga 3 et d\u2019om\u00e9ga 6 ne r\u00e9duisaient ces m\u00eames maladies.<\/p>\n\n\n\n

Du coup, on ne sait plus trop quel aliment bl\u00e2mer, les graisses n\u2019\u00e9tant plus les m\u00e9chantes de l\u2019histoire et les fabricants d\u2019aliments \u00e0 teneur all\u00e9g\u00e9e en graisses ne sont plus \u00e0 la f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

Restent les aliments enrichis en bonnes graisses<\/a><\/strong> qui tiennent encore le haut du pav\u00e9 mais risquent aussi \u00e0 la lecture de cette \u00e9tude de perdre leur cr\u00e9dibilit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Retour au naturel<\/h2>\n\n\n\n

Les produits doivent \u00eatre regard\u00e9s pour leur qualit\u00e9 nutritionnelle dans son ensemble et non les teneurs individuelles en nutriments, qui pour baisser le gras et rester agr\u00e9able au go\u00fbt, augmentent la part de sucre. Le retour au beurre naturel est donc plus sain au regard de la valeur nutritionnelle riche en vitamines du beurre, qui est donc un aliment de choix \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration mais \u00e0 mettre au menu quotidien, en respectant la vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ennemi n\u2019est donc pas tout le gras mais reste toutefois les acides gras trans, issus de la transformation des aliments (frits ou hydrog\u00e9n\u00e9s, processus qui rend l\u2019huile solide) qui se sont distingu\u00e9s au cours des \u00e9tudes par leur facteur de risque plus \u00e9lev\u00e9 au regard des maladies coronariennes.<\/p>\n\n\n\n

Le gras revient \u00e0 la mode mais pas sous toutes ses formes\u2026 un peu comme les collections de v\u00eatements qui tournent tous les 5 ans avec des nuances si marqu\u00e9es qu’elles d\u00e9modent aussit\u00f4t les plus anciennes qu’on voudrait recycler.<\/p>\n\n\n\n

Source<\/strong>: Annals of Internal Medicine March 18 2014 doi:10.7326\/M13-1788  Association of Dietary, Circulating, and Supplement Fatty Acids With Coronary Risk:<\/a> A Systematic Review and Meta-analysis. site foodnavigator.com. Photo Shutterstock.com\/Andrey Armyagov<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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