{"id":13719,"date":"2015-12-22T13:55:50","date_gmt":"2015-12-22T12:55:50","guid":{"rendered":"https:\/\/new-fitadium.synten.com\/TheGoodFit\/?p=13719"},"modified":"2019-12-30T17:05:27","modified_gmt":"2019-12-30T16:05:27","slug":"5-legumes-oublies-pour-les-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/5-legumes-oublies-pour-les-fetes\/","title":{"rendered":"5 l\u00e9gumes oubli\u00e9s pour les f\u00eates"},"content":{"rendered":"\n
\"Dr\u00f4les<\/figure><\/div>\n\n\n\n


Les l\u00e9gumes sont au coeur des r\u00e9gimes. Pourquoi ne pas remettre au go\u00fbt du jour, des l\u00e9gumes  autrefois utilis\u00e9s et aujourd’hui m\u00e9connus. Ils reviennent en force dans les recettes healthy et leurs qualit\u00e9s nutritionnelles sont fort int\u00e9ressantes si on les int\u00e8gre \u00e0 des repas de f\u00eates plus light.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quels sont les meilleurs l\u00e9gumes oubli\u00e9s ?<\/h2>\n\n\n\n

Topinambour<\/h3>\n\n\n\n

Ce tubercule, connu depuis 1613, a tout simplement \u00e9t\u00e9 perdu de vue. Pourtant, il est riche en fibres et bon pour la flore intestinale et ne contient pas d\u2019amidon. Il apporte une bonne source de fer, B1, B5, phosphore et potassium.
Cru ou cuit, son go\u00fbt est proche de l\u2019artichaut. Il se pr\u00eate \u00e0 toutes sortes de recettes : r\u00e2p\u00e9, cuit, r\u00f4ti, saut\u00e9 ou en pur\u00e9e, jus ou potage. L\u2019important est de bien l\u2019assaisonner.<\/p>\n\n\n\n

Radis noir<\/h3>\n\n\n\n

On le connait comme d\u00e9toxifiant du foie, mais il est aussi comestible. Il poss\u00e8de un pouvoir anti oxydant, et sa richesse en vitamine C et potassium sont int\u00e9ressants. Proche de la moutarde, dont il rappelle le go\u00fbt avec le raifort, il poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s anti bact\u00e9riennes, anti-cholest\u00e9rol. On n\u2019est pas oblig\u00e9 de le consommer sous forme d\u2019ampoules buvables. Car, il est tr\u00e8s bon cru et r\u00e2p\u00e9 ou tranch\u00e9 consomm\u00e9 en salade.<\/p>\n\n\n\n

Rutabaga<\/h3>\n\n\n\n

On confond parfois le navet et le rutabaga, car tous deux font partie des crucif\u00e8res, comme le chou. Mais l\u2019un est blanc tandis que l\u2019autre a la chair jaune. Le rutabaga a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme un l\u00e9gume de famine pour les plus pauvres. Il est aujourd\u2019hui r\u00e9habilit\u00e9 par les grands chefs qui l\u2019utilisent en mousse et le mettent au menu de leurs restaurants \u00e9toil\u00e9s. Le rutabaga est antioxydant et riche en phosphore, magn\u00e9sium, potassium, fer, mangan\u00e8se, B1, B6, vitamine C. Il se mange cru ou cuit dans de nombreuses recettes. Ou bien il se d\u00e9guste accommod\u00e9 comme les pommes de terre : en frites, pur\u00e9e, au four, assaisonn\u00e9s comme il se doit.<\/p>\n\n\n\n

Salsifi<\/h3>\n\n\n\n

Il a petit \u00e0 petit disparu des cultures au profit d\u2019autres l\u00e9gumes plus productifs. Et, depuis la cantine, o\u00f9 sa texture fibreuse ne nous a pas laiss\u00e9 que des bons souvenirs, on n\u2019en a gu\u00e8re entendu parler. Il se mange pel\u00e9, soit cru et r\u00e2p\u00e9, soit cuit \u00e0 la vapeur, pas trop longtemps, une fois d\u00e9barrass\u00e9 de sa peau noire avec de la b\u00e9chamel par exemple. Riche en fibres et antioxydants, il contient de la Vitamine B2, de la B5, B6, de la vitamine C.<\/p>\n\n\n\n

Panais<\/h3>\n\n\n\n

Connu depuis le Moyen-Age, sa longue forme de carotte intrigue. D\u2019ailleurs, il se cuisine de la m\u00eame fa\u00e7on que sa cousine de la m\u00eame famille. C’est-\u00e0-dire cru et r\u00e2p\u00e9 ou cuit, en soupe, en pur\u00e9e, ou saut\u00e9. On aime ses anti-oxydants et ses fibres et il est une bonne source de mangan\u00e8se, de vitamine B1, B5, B6, B9, vitamine C et E, fer, magn\u00e9sium, phosphore, potassium et zinc.<\/p>\n\n\n\n

Ce sont des suggestions \u00e0 mettre au menu d’entre les f\u00eates, pour \u00e9viter de prendre du poids entre les deux r\u00e9veillons, mais rien ne vaut un bon entrainement suivi d’un bon r\u00e9gime pour reperdre les quelques kilos superflus.<\/p>\n\n\n

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Source passeportsante.net<\/a> Photo Pixabay.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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En \u00e9troite collaboration avec des m\u00e9decins, biochimistes, nutritionnistes et coachs sportifs, elle aime rendre accessible toutes les informations sur la nutrition, l\u2019entrainement et la sant\u00e9 qu\u2019elle d\u00e9cortique pour vous.","url":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/author\/christine\/"}]}},"featured_image_src":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/legumes-pour-les-fetes.jpg","featured_image_src_square":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/legumes-pour-les-fetes.jpg","author_info":{"display_name":"Christine L.","author_link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/author\/christine\/"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13719","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13719"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43999,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13719\/revisions\/43999"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13719"},{"taxonomy":"post_theme","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-json\/wp\/v2\/post_theme?post=13719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}