{"id":21217,"date":"2017-10-17T15:00:33","date_gmt":"2017-10-17T13:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/new-fitadium.synten.com\/TheGoodFit\/?p=21217"},"modified":"2026-10-27T19:09:48","modified_gmt":"2026-10-27T18:09:48","slug":"manger-avocats-huile-olive-rend-intelligent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/manger-avocats-huile-olive-rend-intelligent\/","title":{"rendered":"Avocat et huile d’olive : quels bienfaits pour le cerveau ?"},"content":{"rendered":"\n
\"Avocat<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Mis \u00e0 jour le 21 octobre 2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019avocat a-t-il des bienfaits pour le cerveau ? Plusieurs \u00e9tudes vont dans ce sens. Comme l\u2019huile d\u2019olive, l\u2019avocat est riche en acides gras mono-insatur\u00e9s, et il apporte de la lut\u00e9ine, un pigment qui se loge dans la r\u00e9tine et dans le cerveau. Dans deux essais, manger un avocat par jour pendant trois \u00e0 six mois aurait am\u00e9lior\u00e9 certaines mesures de l\u2019attention. Une \u00e9tude de l\u2019universit\u00e9 de l\u2019Illinois relie aussi leur taux dans le sang \u00e0 l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un r\u00e9seau du cerveau li\u00e9 \u00e0 l\u2019intelligence g\u00e9n\u00e9rale.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Voici leur composition, ce que montre la recherche et comment les manger. Les om\u00e9ga-3<\/a>, eux, ont un r\u00f4le \u00e0 part.<\/p>\n\n\n

Que contient l\u2019avocat ?<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019avocat est un fruit gras : 20,6 g de lipides pour 100 g de chair, dont 12,3 g d\u2019acides gras mono-insatur\u00e9s, surtout de l\u2019acide ol\u00e9ique, le m\u00eame que dans l\u2019huile d\u2019olive. Il apporte aussi 3,6 g de fibres, 430 mg de potassium, 70 \u00b5g de folates (vitamine B9) et 14,5 \u00b5g de vitamine K pour 100 g, selon la table Ciqual de l\u2019Anses. L\u2019huile d\u2019olive, elle, est presque enti\u00e8rement faite de mati\u00e8res grasses, dont pr\u00e8s des trois quarts sont mono-insatur\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Pour 100 g (Ciqual)<\/th>Avocat, chair crue<\/th>Huile d\u2019olive vierge extra<\/th><\/tr><\/thead>
\u00c9nergie<\/td>203 kcal<\/td>899 kcal<\/td><\/tr>
Lipides<\/td>20,6 g<\/td>99,9 g<\/td><\/tr>
dont acides gras mono-insatur\u00e9s<\/td>12,3 g<\/td>73,1 g<\/td><\/tr>
dont acide ol\u00e9ique<\/td>8,72 g<\/td>69,8 g<\/td><\/tr>
Vitamine E (alpha-tocoph\u00e9rol)<\/td>2,23 mg<\/td>22,3 mg<\/td><\/tr>
Fibres<\/td>3,6 g<\/td>0 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019avocat est aussi une source de lut\u00e9ine, un carot\u00e9no\u00efde que le corps assimile bien lorsqu\u2019il est consomm\u00e9 avec des graisses. La lut\u00e9ine s\u2019accumule dans la macula, au fond de l\u2019\u0153il, et dans le cerveau : la densit\u00e9 de ce pigment dans l\u2019\u0153il sert aux chercheurs de rep\u00e8re de la lut\u00e9ine pr\u00e9sente dans le cerveau (Scott et al., 2017). On la trouve aussi dans les \u00e9pinards et le chou kale : elle fait partie des antioxydants apport\u00e9s par les l\u00e9gumes et les fruits.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les bienfaits de l\u2019avocat pour la sant\u00e9 ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Plusieurs nutriments de l\u2019avocat ont un effet reconnu \u00e0 l\u2019\u00e9chelle europ\u00e9enne. Le potassium contribue au fonctionnement normal du syst\u00e8me nerveux. Les folates contribuent \u00e0 des fonctions psychologiques normales. La vitamine E contribue \u00e0 prot\u00e9ger les cellules contre le stress oxydatif. Avec 430 mg de potassium, 70 \u00b5g de folates et 2,23 mg de vitamine E pour 100 g, l\u2019avocat est une source de ces trois nutriments ; l\u2019huile d\u2019olive vierge extra, avec 22,3 mg pour 100 g, apporte dix fois plus de vitamine E.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 la plupart des fruits, l\u2019avocat contient tr\u00e8s peu de sucres (0,4 g pour 100 g) et peu de prot\u00e9ines (1,6 g) : son \u00e9nergie vient de ses graisses. C\u2019est un aliment riche en bonnes graisses, comme les noix ou l\u2019huile d\u2019olive, et ses fibres pourraient en faire un fruit rassasiant.<\/p>\n\n\n\n

Ces chiffres ont une contrepartie : avec 203 kcal pour 100 g de chair, l\u2019avocat se compte dans vos apports de la journ\u00e9e, comme l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 899 kcal pour 100 g.<\/p>\n\n\n

D’o\u00f9 vient l’intelligence ?<\/h2>\n\n\n\n

En effet, l\u2019intelligence g\u00e9n\u00e9rale d\u00e9pend de l\u2019organisation et de la qualit\u00e9 de la connectivit\u00e9 de certains r\u00e9seaux neuronaux dans le cerveau.  Des nutriments sp\u00e9cifiques peuvent-ils avoir un effet b\u00e9n\u00e9fique sur l’organisation du r\u00e9seau neuronal impliqu\u00e9 dans l\u2019attention? Est-ce que le cerveau utilise la nutrition pour soutenir l\u2019intelligence g\u00e9n\u00e9rale ? L’objectif de l’\u00e9tude pr\u00e9sent\u00e9e dans la revue NeuroImage est de mieux comprendre comment la nutrition influence l’organisation fonctionnelle du cerveau humain et comment elle pourrait \u00eatre utilis\u00e9e pour renforcer la performance cognitive.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019intelligence g\u00e9n\u00e9rale inclut la capacit\u00e9 \u00e0 raisonner, \u00e0 r\u00e9soudre des probl\u00e8mes, passant par le r\u00e9seau dorsal de l\u2019attention, ou encore le r\u00e9seau frontopari\u00e9tal, impliqu\u00e9 entre autres dans les d\u00e9cisions quotidiennes. Elle n\u00e9cessite une parfaite synchronisation entre diff\u00e9rents r\u00e9seaux c\u00e9r\u00e9braux et une communication efficace entre les neurones.<\/p>\n\n\n

Acides gras et performance du cerveau<\/h2>\n\n\n\n

Le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, riche en mono-insatur\u00e9s, a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9 sur le cerveau. En Espagne, un essai a suivi 447 adultes de 67 ans en moyenne, \u00e0 risque de maladies cardiovasculaires, pendant quatre ans environ (Valls-Pedret et al., 2015<\/a>) : ceux qui suivaient un r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en enrichi en huile d\u2019olive vierge extra, un litre par semaine et par foyer, auraient mieux conserv\u00e9 leurs fonctions d\u2019attention et leur score cognitif global que le groupe t\u00e9moin, dont les scores ont baiss\u00e9. Les diff\u00e9rences restent modestes, et l\u2019essai n\u2019isole pas l\u2019huile d\u2019olive du reste du r\u00e9gime.<\/p>\n\n\n\n

En mesurant la fa\u00e7on dont le r\u00e9seau neuronal est li\u00e9 \u00e0 des r\u00e9gions localement regroup\u00e9es et \u00e0 des syst\u00e8mes globalement int\u00e9gr\u00e9s dans le cerveau, les chercheurs de l\u2019universit\u00e9 de l\u2019Illinois ont remarqu\u00e9 que des taux s\u00e9riques d\u2019acides gras mono-insatur\u00e9s plus \u00e9lev\u00e9s sont li\u00e9s \u00e0 la cognition.<\/p>\n\n\n\n

Diff\u00e9rents types d’acides gras, 17 au total, ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9lev\u00e9s dans les \u00e9chantillons de sang de 99 adultes \u00e2g\u00e9s en bonne sant\u00e9. Par ailleurs ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9es des mesures par IRM sur la connectivit\u00e9 du r\u00e9seau du cerveau et un test d\u2019intelligence g\u00e9n\u00e9rale, rapproch\u00e9s de ces donn\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9tude a port\u00e9 sur la relation entre les groupes d’acides gras et les r\u00e9seaux du cerveau par rapport \u00e0 l’intelligence g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\n\n\n

Les chercheurs ont reli\u00e9 un profil de mono-insatur\u00e9s dans le sang \u00e0 une organisation plus efficace du r\u00e9seau d\u2019attention dorsale, un des r\u00e9seaux du cerveau qui soutiennent l\u2019intelligence g\u00e9n\u00e9rale (Zamroziewicz et al., 2017<\/a>). C\u2019est un travail d\u2019observation, men\u00e9 \u00e0 un moment donn\u00e9 : il montre un lien, pas que manger davantage d\u2019avocat ou d\u2019huile d\u2019olive rendrait plus intelligent.<\/p>\n\n\n

Comment \u00e7a marche ?<\/h2>\n\n\n\n

Les mono-insatur\u00e9s paraissent ainsi li\u00e9s \u00e0 un r\u00e9seau bien pr\u00e9cis, celui d\u00e9crit plus haut. Le m\u00e9canisme reste \u00e0 identifier : par quel chemin l\u2019alimentation agirait sur ce r\u00e9seau, les auteurs ne le disent pas.<\/p>\n\n\n\n

Plus ce r\u00e9seau \u00e9tait organis\u00e9 efficacement, meilleurs \u00e9taient les r\u00e9sultats au test d\u2019intelligence g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\n\n

Manger un avocat par jour am\u00e9liore-t-il l\u2019attention ?<\/h2>\n\n\n\n

Deux essais ont donn\u00e9 un avocat par jour \u00e0 des adultes. Chez 40 personnes \u00e2g\u00e9es en bonne sant\u00e9 suivies six mois (Scott et al., 2017<\/a>), le groupe avocat a vu sa lut\u00e9ine sanguine augmenter de 25 % et la densit\u00e9 du pigment de l\u2019\u0153il progresser ; son attention soutenue se serait am\u00e9lior\u00e9e, ce qui n\u2019\u00e9tait pas le cas du groupe t\u00e9moin, qui mangeait une pomme de terre ou des pois chiches. La m\u00e9moire, elle, a progress\u00e9 dans les deux groupes.<\/p>\n\n\n\n

Chez 84 adultes de 25 \u00e0 45 ans en surpoids, un repas quotidien avec un avocat pendant 12 semaines (Edwards et al., 2020<\/a>) aurait am\u00e9lior\u00e9 la pr\u00e9cision \u00e0 un test de concentration, sans lien avec la lut\u00e9ine : les auteurs cherchent encore une autre explication. Une enqu\u00eate sur 2 886 Am\u00e9ricains de 60 ans ou plus rel\u00e8ve aussi de meilleurs scores de m\u00e9moire chez ceux qui mangeaient de l\u2019avocat (Cheng et al., 2021<\/a>), sans pouvoir dire si l\u2019avocat en est la cause.<\/p>\n\n\n\n

Ces trois \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 financ\u00e9es, en tout ou en partie, par une organisation de producteurs d\u2019avocats, le Hass Avocado Board, et deux des auteurs de l\u2019enqu\u00eate de 2021 en \u00e9taient salari\u00e9s. Les effets mesur\u00e9s restent modestes et portent sur de petits groupes : ils donnent une raison de mettre l\u2019avocat au menu, pas une promesse.<\/p>\n\n\n

Comment manger de l\u2019avocat et de l\u2019huile d\u2019olive ?<\/h2>\n\n\n\n

Quelle est l\u2019huile bonne pour le cerveau ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Parmi les huiles, l\u2019huile d\u2019olive vierge extra est la plus \u00e9tudi\u00e9e sur le d\u00e9clin cognitif li\u00e9 au vieillissement, avec l\u2019essai espagnol cit\u00e9 plus haut. Les huiles de colza et de noix apportent un om\u00e9ga-3 v\u00e9g\u00e9tal, l\u2019acide alpha-linol\u00e9nique, mais le DHA pr\u00e9sent dans le cerveau vient surtout des poissons gras comme le saumon. Une huile bonne pour le cerveau ne fait pas tout : c\u2019est l\u2019ensemble de l\u2019alimentation qui compte.<\/p>\n\n\n\n

Quelle place leur donner dans les repas ?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n