{"id":46633,"date":"2020-06-04T11:47:12","date_gmt":"2020-06-04T09:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/TheGoodFit\/?p=46633"},"modified":"2026-11-06T15:44:02","modified_gmt":"2026-11-06T14:44:02","slug":"feculents","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/feculents\/","title":{"rendered":"Liste des f\u00e9culents : tableau des calories, cuits et crus"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/les-feculents.jpg\" alt=\"Table alimentaire et valeur nutritionnelle des f\u00e9culents\" class=\"wp-image-46635\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Mis \u00e0 jour le 6 novembre 2026<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les f\u00e9culents sont les aliments riches en amidon : les c\u00e9r\u00e9ales et leurs d\u00e9riv\u00e9s (pain, p\u00e2tes, riz, semoule), les pommes de terre et les l\u00e9gumes secs. Cette liste des f\u00e9culents donne leurs calories, cuits et crus, et les rep\u00e8res pour les choisir. Ils apportent surtout des glucides, donc de l\u2019\u00e9nergie : ni \u00e0 bannir, ni \u00e0 servir sans mesure.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la liste des f\u00e9culents ?<\/h2>\n\n\n\n<p>On range dans les f\u00e9culents trois familles d\u2019aliments :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Les c\u00e9r\u00e9ales et leurs d\u00e9riv\u00e9s<\/strong> : pain, p\u00e2tes, riz, semoule, boulgour, flocons d\u2019avoine, ma\u00efs et polenta, ainsi que le quinoa, souvent class\u00e9 avec elles.<\/li><li><strong>Les tubercules<\/strong> : pomme de terre et patate douce.<\/li><li><strong>Les l\u00e9gumes secs<\/strong> : lentilles, pois chiches, haricots secs, pois cass\u00e9s, flageolets.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Les pommes de terre sont donc des f\u00e9culents, pas des l\u00e9gumes. Sant\u00e9 publique France recommande, dans <a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/content\/show\/1597\/file\/L%E2%80%99essentiel%20des%20recommandations%20alimentaires.pdf\">L\u2019essentiel des recommandations alimentaires<\/a>, au moins un f\u00e9culent complet par jour (pain complet, p\u00e2tes, semoule ou riz complets) et des l\u00e9gumes secs au moins deux fois par semaine.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tableau des f\u00e9culents cuits : combien de calories ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les f\u00e9culents se mangent cuits : une partie de leur poids est alors de l\u2019eau, ce qui explique que 100 g de riz cuit apportent bien moins de calories que 100 g de riz cru. Le tableau donne, pour 100 g de produit cuit, l\u2019\u00e9nergie et les principaux nutriments.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>F\u00e9culent cuit (100 g)<\/th><th>\u00c9nergie<\/th><th>Prot\u00e9ines<\/th><th>Glucides<\/th><th>Lipides<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Riz blanc<\/td><td>155 kcal<\/td><td>3,15 g<\/td><td>33,2 g<\/td><td>0,7 g<\/td><\/tr><tr><td>Riz complet<\/td><td>187 kcal<\/td><td>3,87 g<\/td><td>37,6 g<\/td><td>1,8 g<\/td><\/tr><tr><td>P\u00e2tes compl\u00e8tes<\/td><td>179 kcal<\/td><td>7,35 g<\/td><td>31,3 g<\/td><td>1,4 g<\/td><\/tr><tr><td>Pomme de terre bouillie<\/td><td>81 kcal<\/td><td>1,8 g<\/td><td>16,8 g<\/td><td>0,34 g<\/td><\/tr><tr><td>Patate douce cuite<\/td><td>79,1 kcal<\/td><td>1,69 g<\/td><td>16,3 g<\/td><td>0,15 g<\/td><\/tr><tr><td>Lentille verte<\/td><td>125 kcal<\/td><td>10,1 g<\/td><td>16,2 g<\/td><td>0,58 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Table Ciqual de l\u2019Anses, valeurs pour 100 g de produit cuit, relev\u00e9 en ligne du 12 octobre 2026<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Parmi ces f\u00e9culents, la pomme de terre bouillie et la patate douce cuite sont les moins caloriques, \u00e0 81 et 79 kcal pour 100 g. Les l\u00e9gumes secs se distinguent par leur teneur en prot\u00e9ines, comme le montre le second tableau.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>L\u00e9gume sec ou quinoa cuit (100 g)<\/th><th>\u00c9nergie<\/th><th>Prot\u00e9ines<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Lentille corail<\/td><td>123 kcal<\/td><td>10,6 g<\/td><\/tr><tr><td>Lentille blonde<\/td><td>122 kcal<\/td><td>9,7 g<\/td><\/tr><tr><td>Pois chiche<\/td><td>148 kcal<\/td><td>8,31 g<\/td><\/tr><tr><td>Haricot rouge<\/td><td>116 kcal<\/td><td>9,63 g<\/td><\/tr><tr><td>Haricot blanc<\/td><td>112 kcal<\/td><td>6,75 g<\/td><\/tr><tr><td>Pois cass\u00e9<\/td><td>129 kcal<\/td><td>8,6 g<\/td><\/tr><tr><td>Haricot flageolet<\/td><td>115 kcal<\/td><td>8,5 g<\/td><\/tr><tr><td>Quinoa<\/td><td>149 kcal<\/td><td>4,66 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Table Ciqual de l\u2019Anses, valeurs pour 100 g de produit cuit \u00e0 l\u2019eau, relev\u00e9s en ligne du 28 septembre et du 12 octobre 2026<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tableau des f\u00e9culents pour 100 g<\/h2>\n\n\n\n<p>Le tableau ci-dessous donne des valeurs pour 100 g, pour la plupart des f\u00e9culents crus (le pain et la polenta cuite except\u00e9s) ; les index glyc\u00e9miques (IG) y sont indicatifs, car ils varient avec la vari\u00e9t\u00e9 et la cuisson. Pesez toujours vos portions en indiquant si le poids est cru ou cuit : les \u00e9carts sont importants.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"655\" height=\"625\" src=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/feculents.png\" alt=\"Tableau des valeurs nutritionnelles de f\u00e9culents pour 100 g, surtout crus : prot\u00e9ines, glucides, lipides, kcal et index glyc\u00e9mique indicatif\" class=\"wp-image-47654\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les f\u00e9culents font-ils grossir ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Trop de personnes font la guerre aux f\u00e9culents, qu\u2019elles prennent pour de simples sucres. Ils constituent pourtant une source d\u2019\u00e9nergie de base de l\u2019alimentation, et leur place d\u00e9pend de la quantit\u00e9 servie, de la fa\u00e7on de les cuisiner et de l\u2019ensemble du repas, comme pour n\u2019importe quel aliment. Les sportifs peuvent avoir besoin d\u2019apports plus \u00e9lev\u00e9s pendant les p\u00e9riodes d\u2019entra\u00eenement intense ou de comp\u00e9tition.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00e9culents complets, index glyc\u00e9mique et cuisson<\/h2>\n\n\n\n<p>Les f\u00e9culents complets font partie des aliments v\u00e9g\u00e9taux riches en fibres que Sant\u00e9 publique France recommande d\u2019augmenter. L\u2019index glyc\u00e9mique d\u2019un f\u00e9culent n\u2019est pas fixe : il \u00e9volue avec la cuisson, et des p\u00e2tes cuites al dente en ont un plus bas que des p\u00e2tes trop cuites.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour d\u2019autres aliments, consultez nos <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/nutrition\/tables-alimentaires\/\">autres tables alimentaires<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00e9culents : questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les pommes de terre sont-elles des f\u00e9culents ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Oui. Elles sont class\u00e9es parmi les f\u00e9culents, et non parmi les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quels f\u00e9culents sont les moins caloriques ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Dans les tableaux ci-dessus, la patate douce cuite (79,1 kcal pour 100 g) et la pomme de terre bouillie (81 kcal) sont les moins caloriques, devant les l\u00e9gumes secs et le quinoa cuits (112 \u00e0 149 kcal).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Combien de f\u00e9culents par jour ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Sant\u00e9 publique France recommande au moins un f\u00e9culent complet par jour, et des l\u00e9gumes secs au moins deux fois par semaine. La quantit\u00e9 d\u00e9pend ensuite de vos besoins : un professionnel de sant\u00e9 peut vous aider \u00e0 la d\u00e9finir.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources<\/h2>\n\n\n\n<p>Sant\u00e9 publique France, <a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/content\/show\/1597\/file\/L%E2%80%99essentiel%20des%20recommandations%20alimentaires.pdf\">L\u2019essentiel des recommandations alimentaires<\/a> (document diffus\u00e9 sur mangerbouger.fr).<\/p>\n\n\n\n<p>Anses, table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual, relev\u00e9s en ligne du 28 septembre et du 12 octobre 2026. <a href=\"https:\/\/ciqual.anses.fr\/\" class=\"broken_link\">ciqual.anses.fr<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em>Article informatif, il ne remplace pas l\u2019avis d\u2019un professionnel de sant\u00e9.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mis \u00e0 jour le 6 novembre 2026 Les f\u00e9culents sont les aliments riches en amidon : les c\u00e9r\u00e9ales et leurs d\u00e9riv\u00e9s (pain, p\u00e2tes, riz, semoule), les pommes de terre et les l\u00e9gumes secs. 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