{"id":46804,"date":"2020-06-04T11:47:13","date_gmt":"2020-06-04T09:47:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fitadium.com\/TheGoodFit\/?p=46804"},"modified":"2026-11-06T15:44:17","modified_gmt":"2026-11-06T14:44:17","slug":"produits-laitiers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/produits-laitiers\/","title":{"rendered":"Produits laitiers : liste, prot\u00e9ines et calories"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1600\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/les-produits-laitiers.jpg\" alt=\"table alimentaire et valeur nutritionnelle des produits laitiers\" class=\"wp-image-46805\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Mis \u00e0 jour le 6 novembre 2026<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les produits laitiers sont tous les aliments faits \u00e0 base de lait : lait, yaourts, fromages blancs, k\u00e9fir, fromages. Ils apportent des prot\u00e9ines, de 3 g pour 100 g de lait \u00e0 plus de 25 g pour certains fromages, ainsi que du calcium, avec des graisses tr\u00e8s variables selon le produit. Voici la liste des produits laitiers, leurs prot\u00e9ines et leurs calories.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la liste des produits laitiers ?<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Les laits<\/strong> : entier, \u00e0 2 % de mati\u00e8re grasse, \u00e9cr\u00e9m\u00e9.<\/li><li><strong>Les yaourts<\/strong> et le k\u00e9fir.<\/li><li><strong>Les fromages frais<\/strong> : fromage blanc, faisselle, cottage cheese, ricotta.<\/li><li><strong>Les fromages affin\u00e9s<\/strong> : camembert, edam, cheddar, emmental, parmesan, feta.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Les recommandations officielles (<a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/content\/show\/1597\/file\/L%E2%80%99essentiel%20des%20recommandations%20alimentaires.pdf\">L\u2019essentiel des recommandations alimentaires<\/a>, Sant\u00e9 publique France) conseillent une consommation suffisante mais limit\u00e9e : deux produits par jour, par exemple un yaourt nature et un morceau de fromage.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Combien de prot\u00e9ines dans les produits laitiers ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Les prot\u00e9ines varient beaucoup d\u2019un produit laitier \u00e0 l\u2019autre. Le lait, les yaourts et le k\u00e9fir en apportent peu pour 100 g, les fromages frais davantage, et les fromages affin\u00e9s le plus, avec en contrepartie une \u00e9nergie et des lipides bien plus \u00e9lev\u00e9s. Les valeurs ci-dessous sont des ordres de grandeur : elles changent avec la marque et la recette.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Pour 100 g<\/th><th>\u00c9nergie<\/th><th>Prot\u00e9ines<\/th><th>Glucides<\/th><th>Lipides<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Lait entier<\/td><td>61 kcal<\/td><td>3,15 g<\/td><td>4,8 g<\/td><td>3,25 g<\/td><\/tr><tr><td>Lait \u00e0 2 % de mati\u00e8re grasse<\/td><td>50 kcal<\/td><td>3,3 g<\/td><td>4,8 g<\/td><td>1,98 g<\/td><\/tr><tr><td>Lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/td><td>35 kcal<\/td><td>3,37 g<\/td><td>4,86 g<\/td><td>0,18 g<\/td><\/tr><tr><td>K\u00e9fir nature all\u00e9g\u00e9<\/td><td>43 kcal<\/td><td>3,79 g<\/td><td>4,77 g<\/td><td>1,02 g<\/td><\/tr><tr><td>Yaourt nature (lait entier)<\/td><td>61 kcal<\/td><td>3,47 g<\/td><td>4,66 g<\/td><td>3,25 g<\/td><\/tr><tr><td>Yaourt nature (lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9)<\/td><td>56 kcal<\/td><td>5,73 g<\/td><td>7,68 g<\/td><td>0,18 g<\/td><\/tr><tr><td>Yaourt grec nature (lait entier)<\/td><td>97 kcal<\/td><td>9 g<\/td><td>3,98 g<\/td><td>5 g<\/td><\/tr><tr><td>Yaourt grec nature 0 % MG<\/td><td>59 kcal<\/td><td>10,19 g<\/td><td>3,6 g<\/td><td>0,39 g<\/td><\/tr><tr><td>Cottage cheese (1 % MG)<\/td><td>72 kcal<\/td><td>12,39 g<\/td><td>2,72 g<\/td><td>1,02 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Laits, laits ferment\u00e9s et fromages frais, d\u2019apr\u00e8s USDA FoodData Central (SR Legacy), consult\u00e9 le 6 novembre 2026<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Parmi les produits frais, le yaourt grec nature \u00e0 0 % de mati\u00e8re grasse (10,19 g) et le cottage cheese \u00e0 1 % de mati\u00e8re grasse (12,39 g) sont les plus riches en prot\u00e9ines, pour 59 et 72 kcal.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Pour 100 g<\/th><th>\u00c9nergie<\/th><th>Prot\u00e9ines<\/th><th>Glucides<\/th><th>Lipides<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Ricotta (lait partiellement \u00e9cr\u00e9m\u00e9)<\/td><td>138 kcal<\/td><td>11,39 g<\/td><td>5,14 g<\/td><td>7,91 g<\/td><\/tr><tr><td>Feta<\/td><td>265 kcal<\/td><td>14,21 g<\/td><td>3,88 g<\/td><td>21,49 g<\/td><\/tr><tr><td>Camembert<\/td><td>300 kcal<\/td><td>19,8 g<\/td><td>0,46 g<\/td><td>24,26 g<\/td><\/tr><tr><td>Mozzarella (lait partiellement \u00e9cr\u00e9m\u00e9)<\/td><td>254 kcal<\/td><td>24,26 g<\/td><td>2,77 g<\/td><td>15,92 g<\/td><\/tr><tr><td>Cheddar<\/td><td>403 kcal<\/td><td>22,87 g<\/td><td>3,37 g<\/td><td>33,31 g<\/td><\/tr><tr><td>Edam<\/td><td>357 kcal<\/td><td>24,99 g<\/td><td>1,43 g<\/td><td>28,57 g<\/td><\/tr><tr><td>Fromage de type suisse (emmental)<\/td><td>393 kcal<\/td><td>26,96 g<\/td><td>1,44 g<\/td><td>30,99 g<\/td><\/tr><tr><td>Parmesan<\/td><td>392 kcal<\/td><td>35,75 g<\/td><td>3,22 g<\/td><td>25 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fromages, d\u2019apr\u00e8s USDA FoodData Central (SR Legacy), consult\u00e9 le 6 novembre 2026<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Le parmesan arrive en t\u00eate avec 35,75 g de prot\u00e9ines pour 100 g, mais il apporte aussi 392 kcal : on le consomme en petites quantit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lait entier ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9 : quelle diff\u00e9rence ?<\/h2>\n\n\n\n<p>Le lait entier apporte 61 kcal et 3,25 g de lipides pour 100 g, le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 35 kcal et 0,18 g, pour des prot\u00e9ines voisines (3,15 g contre 3,37 g). Le choix entre entier et all\u00e9g\u00e9 d\u00e9pend donc surtout de vos besoins en \u00e9nergie : les produits maigres limitent les calories et les lipides sans r\u00e9duire les prot\u00e9ines. Ces aliments permettent aussi d\u2019ajouter des <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/4-proteines\">prot\u00e9ines<\/a> \u00e0 une collation ou \u00e0 un repas, y compris pour les sportifs.<\/p>\n\n\n\n<p>Les prot\u00e9ines du lait se r\u00e9partissent en deux familles : les cas\u00e9ines, qui forment le caill\u00e9 des fromages, et les prot\u00e9ines du lactos\u00e9rum, qui restent dans le petit-lait. Elles fournissent les acides amin\u00e9s essentiels, ceux que l\u2019organisme ne fabrique pas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Le calcium des produits laitiers<\/h2>\n\n\n\n<p>Le lait apporte du calcium, \u00e0 raison de 113 \u00e0 122 mg pour 100 g selon qu\u2019il est entier, \u00e0 2 % de mati\u00e8re grasse ou \u00e9cr\u00e9m\u00e9. Les fromages \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e en contiennent bien plus : pr\u00e8s de 900 pour le type suisse et plus de 1 100 pour le parmesan, d\u2019apr\u00e8s les valeurs USDA cit\u00e9es plus haut.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lactose et alternatives aux produits laitiers<\/h2>\n\n\n\n<p>Le lactose est le glucide (sucre) du lait. Chez certaines personnes, il peut provoquer des troubles digestifs : il existe alors des produits laitiers sans lactose, ainsi que des <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/laits-vegetaux\/\">alternatives v\u00e9g\u00e9tales non lact\u00e9es<\/a>. En cas de doute, un professionnel de sant\u00e9 peut confirmer une intol\u00e9rance.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Autres produits laitiers : tableau des valeurs<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce tableau compl\u00e8te les pr\u00e9c\u00e9dents avec d\u2019autres produits laitiers courants, pour 100 g. Ses valeurs sont indicatives : elles diff\u00e8rent de celles des tableaux en texte, car les sources et les produits compar\u00e9s ne sont pas les m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"773\" height=\"723\" src=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/valeurs-nutritionelles-produits-laitiers.png\" alt=\"Tableau des valeurs nutritionnelles de produits laitiers pour 100 g, valeurs indicatives : faisselle, fromages blancs, fromages frais, k\u00e9fir, laits, yaourts\" class=\"wp-image-47569\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Retrouvez aussi <a href=\"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/nutrition\/tables-alimentaires\/\">toutes les tables alimentaires<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Produits laitiers : questions fr\u00e9quentes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quel produit laitier contient le plus de prot\u00e9ines ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Parmi ceux des tableaux, le parmesan, avec 35,75 g pour 100 g. Parmi les produits frais, le cottage cheese \u00e0 1 % de mati\u00e8re grasse (12,39 g) et le yaourt grec nature \u00e0 0 % de mati\u00e8re grasse (10,19 g).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Combien de produits laitiers par jour ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Deux par jour selon les recommandations officielles, par exemple un yaourt nature et un morceau de fromage. Un professionnel de sant\u00e9 peut adapter ce rep\u00e8re \u00e0 vos besoins.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quel produit laitier est le moins calorique ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Dans les tableaux, le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 (35 kcal pour 100 g), puis le k\u00e9fir nature all\u00e9g\u00e9 (43 kcal) et le lait \u00e0 2 % de mati\u00e8re grasse (50 kcal).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les produits laitiers contiennent-ils du lactose ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Oui, c\u2019est le sucre naturel du lait. Il existe des produits sans lactose pour les personnes qui le dig\u00e8rent mal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sources<\/h2>\n\n\n\n<p>Sant\u00e9 publique France, <a href=\"https:\/\/www.mangerbouger.fr\/content\/show\/1597\/file\/L%E2%80%99essentiel%20des%20recommandations%20alimentaires.pdf\">L\u2019essentiel des recommandations alimentaires<\/a> (document diffus\u00e9 sur mangerbouger.fr).<\/p>\n\n\n\n<p>USDA FoodData Central, base SR Legacy, consult\u00e9e le 6 novembre 2026 (aliments 171265, 172205, 173432, 170904, 171284, 170887, 171304, 170894, 173417, 171248, 173420, 172178, 170847, 173414, 173419, 171251, 170848). <a href=\"https:\/\/fdc.nal.usda.gov\/\">fdc.nal.usda.gov<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><em>Article informatif, il ne remplace pas l\u2019avis d\u2019un professionnel de sant\u00e9.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mis \u00e0 jour le 6 novembre 2026 Les produits laitiers sont tous les aliments faits \u00e0 base de lait : lait, yaourts, fromages blancs, k\u00e9fir, fromages. 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