{"id":773,"date":"2021-10-06T11:37:41","date_gmt":"2021-10-06T09:37:41","guid":{"rendered":"http:\/\/faut-il-manger-des-pates,fr,8,462.html"},"modified":"2026-07-23T16:45:25","modified_gmt":"2026-07-23T14:45:25","slug":"manger-pates","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fitadium.com\/conseils\/manger-pates\/","title":{"rendered":"P\u00e2tes et musculation : faut-il en manger, et lesquelles choisir ?"},"content":{"rendered":"\n
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Oui, les p\u00e2tes ont toute leur place dans une alimentation de musculation. Elles apportent environ 25 g de glucides pour 100 g cuites, soit pr\u00e8s de 75 g pour 100 g crues, et constituent une source de glucides complexes, aussi appel\u00e9s sucres lents, qui alimentent vos muscles en \u00e9nergie. La r\u00e8gle tient en une phrase : choisir de bonnes p\u00e2tes, les cuire al dente et ma\u00eetriser la quantit\u00e9. Cuites al dente, elles affichent un index glyc\u00e9mique d’environ 45, contre pr\u00e8s de 60 quand elles sont trop cuites. Voici comment pr\u00e9parer et int\u00e9grer ce plat de base \u00e0 vos repas sans erreur, en prise de masse comme en s\u00e8che.
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Les p\u00e2tes ont leur place en musculation puisqu\u2019elles apportent des glucides utiles \u00e0 l\u2019effort ; choisis-les compl\u00e8tes ou prot\u00e9in\u00e9es et adapte surtout la portion \u00e0 ton objectif.<\/p>\n\n\n\n

P\u00e8se-les avant cuisson, cuis-les al dente et accompagne-les de l\u00e9gumes ainsi que d\u2019une source de prot\u00e9ines maigres pour composer un repas plus \u00e9quilibr\u00e9 et rassasiant.<\/p>\n\n\n\n

Fusilli prot\u00e9in\u00e9es Feeling OK :<\/strong> Apportent 36 g de prot\u00e9ines, 9,8 g de glucides et 29 g de fibres pour 100 g<\/strong>, pour remplacer facilement des p\u00e2tes classiques.<\/p>\n\n\n <\/div>\n

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Feeling OK<\/div>\n \n Fusilli prot\u00e9in\u00e9es (220g)\n <\/a>\n 5.2 \u20ac<\/span>\n
Les Fusili prot\u00e9in\u00e9es (220 g)\u00a0de Feeling OK sont des p\u00e2tes\u2026<\/div>\n
Voir le produit<\/a><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Quelles p\u00e2tes choisir pour la musculation ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Toutes les p\u00e2tes ne se valent pas. Le bon choix repose sur trois crit\u00e8res : la teneur en glucides, la richesse en fibres et l’index glyc\u00e9mique. Le tableau ci-dessous compare les principaux types de p\u00e2tes que vous croiserez en magasin.<\/p>\n\n\n\n

Type de p\u00e2tes<\/th>Glucides (100 g cuites)<\/th>Fibres<\/th>Index glyc\u00e9mique <\/th><\/tr><\/thead>
P\u00e2tes compl\u00e8tes<\/td>environ 24 g<\/td>4 \u00e0 5 g<\/td>bas (40 \u00e0 45)<\/td><\/tr>
P\u00e2tes blanches (semoule)<\/td>environ 25 g<\/td>2 g<\/td>mod\u00e9r\u00e9 (50 \u00e0 60)<\/td><\/tr>
P\u00e2tes de riz<\/td>environ 25 g<\/td>faible<\/td>mod\u00e9r\u00e9 \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/td><\/tr>
P\u00e2tes de l\u00e9gumineuses<\/td>environ 20 g<\/td>5 \u00e0 6 g<\/td>bas (environ 35)<\/td><\/tr>
Shirataki (konjac)<\/td>environ 1 g<\/td>riches (glucomannane)<\/td>tr\u00e8s bas<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Pour la plupart des programmes, les p\u00e2tes compl\u00e8tes restent le meilleur compromis. Comme elles contiennent des graines et des fibres, elles sont plus lentes \u00e0 dig\u00e9rer et \u00e9l\u00e8vent moins brusquement la glyc\u00e9mie, ce qui favorise la sati\u00e9t\u00e9. Les p\u00e2tes de l\u00e9gumineuses, riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, sont une autre bonne option. Vous pouvez aussi voir du c\u00f4t\u00e9 des p\u00e2tes \u00e0 base de farine de riz si vous dig\u00e9rez mal le bl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Pourquoi manger des p\u00e2tes en musculation ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Parce qu’elles sont une source d’\u00e9nergie fiable. Les glucides des p\u00e2tes reconstituent le glycog\u00e8ne musculaire, ce carburant que vos s\u00e9ances vident. Un stock de glycog\u00e8ne plein soutient l’intensit\u00e9 de l’entra\u00eenement et participe indirectement au d\u00e9veloppement musculaire, puisqu’un muscle qui s’entra\u00eene dur r\u00e9cup\u00e8re et progresse mieux. En prise de masse, un repas de p\u00e2tes bien construit permet d’atteindre plus facilement votre besoin quotidien en glucides. Les p\u00e2tes ne sont donc ni \u00e0 interdire ni \u00e0 diaboliser : le tout est de ne pas en faire l’ingr\u00e9dient principal de chaque repas.<\/p>\n\n\n\n

Pour compl\u00e9ter ces glucides, il reste utile d’assurer un apport prot\u00e9ique suffisant sur la journ\u00e9e. Une source de whey prot\u00e9ine<\/a> peut aider \u00e0 couvrir ce besoin autour de l’entra\u00eenement, sachant que les prot\u00e9ines contribuent au maintien et \u00e0 la croissance de la masse musculaire. Pour un apport concentr\u00e9, une r\u00e9f\u00e9rence comme la Whey Hardcore<\/a> s’int\u00e8gre en collation ou juste apr\u00e8s la s\u00e9ance.<\/p>\n\n\n\n

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Faut-il pr\u00e9f\u00e9rer les p\u00e2tes compl\u00e8tes aux p\u00e2tes blanches ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Oui, dans la majorit\u00e9 des cas. Les p\u00e2tes compl\u00e8tes conservent le son du grain, donc plus de fibres et de micronutriments. Cette richesse en fibres ralentit la digestion et abaisse l’index glyc\u00e9mique du plat, ce qui limite les pics de sucre dans le sang. Le go\u00fbt est un peu particulier au d\u00e9but quand on n’en a pas l’habitude, mais l’int\u00e9r\u00eat nutritionnel est net. Les p\u00e2tes blanches ne sont pas interdites pour autant : elles d\u00e9pannent tr\u00e8s bien, notamment quand vous cherchez des glucides rapidement assimilables autour d’un effort long.<\/p>\n\n\n\n

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Quelle quantit\u00e9 de p\u00e2tes par repas ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tout se joue sur la portion. \u00c0 titre de rep\u00e8re, une demi-tasse de p\u00e2tes cuites repr\u00e9sente environ 100 calories. Pesez vos quantit\u00e9s plut\u00f4t que de vous fier \u00e0 votre \u0153il, qui a tendance \u00e0 sous-estimer la portion r\u00e9elle, et \u00e9vitez de vous resservir une deuxi\u00e8me fois. Les calories que vous n’utilisez pas \u00e0 l’entra\u00eenement ou dans la journ\u00e9e seront mises en r\u00e9serve. Ajuster la quantit\u00e9 de p\u00e2tes \u00e0 votre objectif fait partie du calcul global de vos apports : pour affiner ce dosage, apprenez \u00e0 calculer vos macros<\/a> repas par repas.<\/p>\n\n\n\n

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Comment cuire les p\u00e2tes pour un index glyc\u00e9mique bas ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cuisez-les al dente. L’index glyc\u00e9mique des p\u00e2tes augmente avec le temps de cuisson : plus vous prolongez la cuisson, plus l’amidon g\u00e9latinise et devient accessible aux enzymes digestives, ce qui acc\u00e9l\u00e8re la lib\u00e9ration du sucre dans le sang. Une cuisson courte, \u00e0 l’italienne, garde une structure plus ferme que votre syst\u00e8me digestif met plus de temps \u00e0 d\u00e9composer. R\u00e9sultat, la glyc\u00e9mie monte plus lentement. Cette diff\u00e9rence entre p\u00e2tes al dente et p\u00e2tes trop cuites a \u00e9t\u00e9 mesur\u00e9e sur la digestion de l’amidon (voir Sources). Retenez la r\u00e8gle simple : moins vous cuisez, plus l’index glyc\u00e9mique reste bas.<\/p>\n\n\n\n

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Avec quoi accompagner ses p\u00e2tes ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

L’accompagnement fait souvent la diff\u00e9rence entre un bon plat et une erreur calorique. Trois r\u00e9flexes utiles :<\/p>\n\n\n\n