Alimentation N°7 – La viande de porc est plus grasse que les autres

 

En matière d’alimentation, on entend tout et n’importe quoi, depuis les préjugés de nos grand-mères jusqu’à l’avis éclairé de nutritionnistes. On vous a dit que… vous avez lu que… , ou vous avez l’impression de l’avoir toujours su… Pourtant, de fausses croyances circulent, certains rapportent des lieux communs ou des clichés qui finissent par sembler vrais, tant on les a entendus.Nous avons identifié 13 idées reçues sur l’alimentation qui ont la vie dure jusqu’à devenir de véritables mythes et nous avons décidé de faire place nette, pour vous aider à démêler le vrai du faux.

Idée reçue N°7 : La viande de porc est plus grasse que les autres viandes

La confusion vient du fait que l’on mange tout dans le porc, ce qui n’est pas le cas du bœuf par exemple. A morceau identique (filet) la viande de porc n’est pas plus grasse que les autres viandes rouges et contient souvent plus de vitamine B12. Le fait que le porc soit à la base des préparations charcutières entretient également ce mythe, car le saucisson est l’ennemi des régimes,  mais le jambon par contre est souvent recommandé en collation. Hormis le fait qu’elle ait besoin d’être davantage cuite, c’est une excellente source de protéines , qui plus est, moins chère que le bœuf. Si vous n’êtes pas à la sèche et qu’en conséquence vous ne soyez pas cantonné aux volailles et poissons, pensez à la viande de porc tout aussi saine que le bœuf, riche en protéines et pas plus grasse … Vous pourrez ainsi varier les plaisirs !

Morceau

Quantité/pers.    

Teneur en lipides

Echine

150 g

11%

Côte premières

et secondes

150 g

7%

Filet

150 g

7%

Côte Filet

150 g

7%

Filet mignon

150 g

2%

Pointe Filet

150 g

3,5%

Jambon

200 g

3%

Grillade

150 g

6%

Palette

200 g

4%

Jarrets

200 g

5%

Plat-de-côte

200 g

7%

Travers

200 g

17%

Poitrine

200 g

21%

Source tableau chezmonboucher.com, Photo gastronaute,

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