Comment choisir sa protéine whey?

Comment choisir sa whey protéine

Vous vous êtes mis à la musculation et vous n’entendez parler que de la whey proteine autour de vous. Ces mystérieux shakers de protéine vous intriguent et vous voudriez essayer aussi. Lorsque vous avez regardé en magasin ou sur internet, vous vous êtes senti perdu devant toutes ces offres aussi alléchantes les unes que les autres et vous n’avez pas su faire un choix. Pourtant, au-delà du marketing, il y a quelques critères très simples à prendre en compte pour faire le bon choix en matière de whey que nous vous expliquons ici.

Qu’est-ce que la protéine Whey ?

C’est depuis quelques dizaines d’années la protéine la plus vendue et la plus consommée au monde. Issue de la protéine de petit lait ou lactosérum (le liquide blanc qui surnage dans le yaourt), elle contient les 8 acides aminés essentiels devant être apportés par l’alimentation, car le corps ne peut pas les synthétiser seul.

La whey protéine convient à bien des objectifs (masse musculaire, sèche…) et cumule beaucoup de bénéfices. En plus d’être efficace, car elle est très assimilable, elle offre un grand choix de goûts plutôt réussis.

Les différents types de protéine whey

La whey concentrate

Appelé aussi concentré de whey, c’est le premier niveau de qualité de la whey et le moins cher à fabriquer par ultrafiltration ou microfiltration. Sous forme de matière première, elle contient 90% de protéines. Et comme elle n’est que peu filtrée, elle peut comporter encore du lactose. Elle est donc réservée aux personnes qui digèrent bien les produits laitiers. La whey concentrate (édulcorants et arômes compris) affiche entre 70 et  80% de protéines. C’est la plus économique et la plus communément utilisée.

La whey isolate

L’isolat de whey, c’est le niveau au-dessus. Issue d’un procédé de filtration plus élaboré (microfiltration, filtration croisée ou chromatographie par échange d’ions), elle est concentrée à plus de 90%-95% en protéines et ne contient que très peu de traces de lactose. Elle s’assimile et se digère plus vite. Au final, c’est une protéine fiable faible en sucres et graisses car purifiée. La whey isolate, une fois les arômes et additifs ajoutés, offre plus de 85% de protéine et accompagne bien la sèche.

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La whey hydrolysate

L’hydrolysat de whey est la forme de whey la plus aboutie avec le système de fabrication le plus cher. Son processus d’hydrolyse casse les chaines de protéines pour les réduire en chaines peptidiques plus courtes et plus assimilables. La whey hydrolysate (produit fini avec arômes et édulcorants) annonce environ 80% de protéines et se digère extrêmement vite.

 

Les avantages des protéines whey

Toutes les whey protéines se caractérisent par une facilité de digestion et une grande rapidité d’assimilation. Selon de nombreuses études, la whey favorise la croissance des cellules musculaires et la création de nouvelles fibres musculaires. La whey, surtout prise après l’effort augmente de 35% la croissance musculaire. Quant au dosage : 1,2 g par kilo de poids de corps suffit à déclencher une prise de muscle multipliée par 1,5 !

Prendre de la whey en poudre complète bien les apports alimentaires, à tout moment de la journée. La grande diversité de goûts développée par les fabricants en fait la favorite des pratiquants de musculation. Pratique à diluer et à consommer, elle fait l’unanimité, quel que soit le moment de la prise. Vos collègues vous diront merci ! Ils préfèrent sentir une whey vanille ou cappucino plutôt qu’un oeuf dur ou une boite de thon dégainés à tout moment. Et comme ce type de whey en poudre se digère plus vite que les protéines alimentaires, c’est plus agréable et efficace pour vous aussi.

La whey n’est pas chère si on ne la choisit pas trop technique ou enrichie en ingrédients divers. Ne bloquez pas sur la concentration en protéines, vous n’êtes pas à 2g près par dose. Car au niveau du résultat qu’elle apporte, 75 ou 85% de protéine ne change pas grand-chose au final, surtout si vous débutez.

 

 Les inconvénients des protéines whey

Il n’y a pas vraiment d’inconvénient à consommer de la whey protéine, étant donné que c’est une protéine digeste de bonne qualité. Sa valeur biologique est élevée, ainsi que sa teneur en protéines. De plus, elle aurait tendance à abaisser le cholestérol. Mais selon son degré de pureté, elle peut avoir un défaut plus ou moins gênant.

La whey concentrée qui est la moins concentrée est peu chère. Comme elle est moins pure et pas vraiment débarrassée des lipides et du lactose, elle peut créer des troubles digestifs.

L’isolat de whey est plus chère et pas forcément plus qualitative selon le processus d’extraction qui peut dénaturer quelque peu les fractions de whey.

L’hydrolysat est la plus pure et la plus chère à fabriquer mais son processus de prédigestion la rend tellement assimilable qu’elle passe parfois trop vite dans le sang. Par contre elle est complètement débarrassée des résidus de graisses et de lactose.

Certains suppléments de whey proposent un mix entre concentrat, isolat, hydrolysat qui permettent d’atteindre un budget raisonnable avec une bonne concentration de whey.

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Posologie: quand et comment prendre la whey protéine

C’est la protéine du matin par excellence. En effet, après le jeûne de 12 heures subi pendant la nuit le corps a besoin d’une protéine qui passe très vite dans le sang. La whey est parfaite pour relancer l’anabolisme.

Le soir, la whey peut être utilisée mais ce n’est pas idéal. Le soir, mieux vaut une caséine à l’action longue durée qui empêche le catabolisme.

Avant l’entrainement, il est possible de prendre de la whey, mais nous conseillons surtout de la prendre après, surtout si l’entrainement intense vous a fatigué au point de vous couper l’appétit et que vous n’allez pas manger tout de suite. Dans ce cas, la whey est toute indiquée car elle abreuve rapidement vos muscles de nutriments.

Le minimum pour la whey c’est 20 à 30 g par dose. Vous devez vous rapprocher de 2g de protéine par kg de poids de corps si vous désirez développer vos muscles ou privilégier la masse maigre en période de sèche. 2 collations de whey par jour entre les repas feront l’affaire (par exemple une le matin au lever et une autre juste après l’entrainement), en plus de votre consommation quotidienne de protéines alimentaires.

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