Quelle est la meilleure protéine en poudre ?

Quelle est la meilleure protéine en poudre
Comment s’y retrouver parmi l’offre de protéines en poudre ? Y en-a-t-il une meilleure que les autres à côté de laquelle il ne faut absolument pas passer ? La réponse à cette question n’est pas si simple. Cela dépend de tellement de facteurs : votre objectif, l’utilisation que vous en ferez, avec quel autre type d’aliment vous la consommez, à quel moment vous la prendrez

Qu’est ce qui fait la qualité d’une protéine ?

La qualité d’une protéine se mesure à sa valeur biologique. Celle-ci indique la façon plus ou moins rapide dont le corps l’utilise et la décompose en acides aminés (révélé par le pourcentage d’azote incorporé). La valeur de référence est celle de l’œuf = 100

La protéine de whey est considérée comme l’une des meilleures sources de protéine après l’œuf et le surpasse même souvent. Pour savoir quelle est la meilleure protéine pour vous, lisez notre article en intégralité.

Protéine de whey, caséine, bœuf, oeuf, végétale… Comment déterminer quelle est la meilleure protéine en poudre pour la musculation. On s’y retrouve comment ?

Comment déterminer quelle est la meilleure protéine ?

Plusieurs critères entrent en compte: examinons et comparons les caractéristiques des protéines, leurs points forts et leurs points faibles.

  • La whey protéine

Valeur biologique : 104

Origine : lait/lactosérum

Avantages : assimilation rapide, riche en BCAA, grand choix d’excellents goûts et dilution parfaite

Inconvénients : très rares intolérances

C’est quoi

La whey est la partie soluble des protéines du lait ou encore petit lait, protéine de très haute qualité. La whey est la protéine de référence pour les phases de croissance musculaire, son action est essentiellement anabolique.

  • 100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2kg)

    Cette pure Whey Protéine ultrafiltrée est le top des protéines pour prendre du muscle sec le plus rapidement possible.

    Superset Nutrition

    SuperMix Tri-Protéines

    L'avis du Team Fitadium

    Cette pure Whey Protéine ultrafiltrée est le top des protéines pour prendre du muscle sec le plus rapidement possible.

    54,90 €

    64,90 €

Ce qu’elle a de bien

Elle est absorbée de manière rapide et efficace par le corps. Plus une protéine a une assimilation rapide plus elle favorise l’anabolisme. Riche en BCAA (Branched Chain Amino Acids ou acides aminés à chaîne ramifiée qui vont passer directement dans les muscles et servir de briques de construction. Sans matière grasse quasiment sans lactose, dans sa forme isolate, elle convient même aux personnes avec des restrictions ou des intolérances alimentaires.

Comment on la fabrique

Parmi les whey on distingue 3 qualités de protéines différentes : Le concentrat, premier stade de filtration, avec une concentration d’environ 85% de protéine, l’isolat, deuxième stade de filtration contenant environ 90% de protéines et enfin l’hydrolysat (filtration par hydrolyse) contenant des chaines très courtes d’acides aminés (>95% de protéines pures).

  • La protéine de bœuf

Valeur biologique : 80

Origine : animale, boeuf

Avantages : bonne assimilation, bon aminogramme

Inconvénients : aucun

C’est quoi

La protéine de bœuf est extraite du steak de bœuf et dont la filtration a permis d’éliminer les graisses, naturellement riche en créatine, elle est une alternative pour les personnes intolérantes au lactose ou ayant des difficultés à digérer le lait.

  • 100% BEEF PROTEIN (2kg)

    La protéine 100% Beef concentrate est la nouvelle protéine de Scitec pour des gains impressionnant en muscle, avec un excellent goût. Largement plébiscitée par tous les culturistes "pro" comme la protéine qui permet...

    Scitec Nutrition

    Protéine 100% pur muscle de Boeuf...

    L'avis du Team Fitadium

    La protéine 100% Beef concentrate est la nouvelle protéine de Scitec pour des gains impressionnant en muscle, avec un excellent goût. Largement plébiscitée par tous les culturistes "pro" comme la protéine qui permet d’acquérir du volume musculaire de qualité.

    49,90 €

    56,90 €

Ce qu’elle a de bien

La protéine de bœuf est naturellement riche en créatine, vitamine A, D et B. Elle a les mêmes propriétés anabolisantes que la whey pour la construction musculaire et l’on retrouve également les mêmes différences de qualité et d’assimilation (la qualité dépend énormément de la filtration) : Concentrat, isolat et hydrolysat. La protéine de bœuf est digeste et est une bonne alternative qui ne contient pas de lactose pour les personnes intolérantes au lactose ou ayant des difficultés à digérer le lait.

Comment on la fabrique

Le steak de bœuf est chauffé pour hydrolyser les protéines. Le résultat va être ensuite filtré afin d’enlever les graisses. Enfin, on obtiendra une poudre d’isolat de bœuf, (après avoir supprimé l’eau) à au moins 90 % de protéines. Les rumeurs selon lesquelles ces protéines seraient issues de tendons ou de déchets de viande sont fausses car dans ce cas il serait impossible d’en tirer une concentration en protéines de 80% et plus.

 

  • La protéine d’œuf

Valeur biologique : 100

Origine : animale, poudre de blanc d’oeuf

Avantages : bon aminogramme

Inconvénient : goût, dilution, digestion

C’est quoi

Le blanc d’œuf a longtemps été la seule disponible pour les bodybuilders. C’est devenu la protéine de référence avec une Valeur Biologique de 100. Peu soluble, elle est souvent présente dans les mélanges de protéines. Son goût assez marqué malgré les arômes et édulcorants ne plait pas à certains consommateurs.

Ce qu’elle a de bien

Elle est riche en BCAA et en arginine qui va optimiser la récupération et la croissance musculaire. La protéine de blanc d’œuf a une vitesse d’assimilation moyenne, entre la whey et la caséine. C’est une bonne protéine de sèche, car le blanc d’œuf est également très pauvre en glucides et en lipides, ce qui en fait une protéine de choix lors d’une diète. Pour finir, c’est une très bonne alternative pour les personnes ne pouvant pas consommer de lactose ou de produit laitier.

Comment on la fabrique

La protéine d’oeuf ou de blanc d’œuf est préparée avant d’être réduite en poudre. L’ultrafiltration permet d’éliminer l’eau elle est ensuite séchée et pasteurisée.

 

  • La protéine de caséine

Valeur biologique : 79

Origine : lait/lactosérum

Avantages : assimilation rapide

Inconvénients : possible intolérance au lactose

C’est quoi

La caséine représente la plus grande partie des protéines du lait. C’est une protéine à assimilation très lente. Contrairement à la whey, elle peut mettre jusqu’à 7 heures pour être complètement absorbée et digérée. En effet les chaines d’acides aminés sont plus longues que dans la whey et le travail de découpage et de stockage sera plus long.

 

  • 100% CASEIN ADVANCED (1,8kg)

    La 100% Casein Advanced est la meilleure protéine à utiliser pour soutenir en continu la croissance musculaire. A prendre notamment au coucher pour couvrir parfaitement les besoins nocturnes. Excellente assimilation,...

    Superset Nutrition

    La meilleure des caséines !

    L'avis du Team Fitadium

    La 100% Casein Advanced est la meilleure protéine à utiliser pour soutenir en continu la croissance musculaire.
    A prendre notamment au coucher pour couvrir parfaitement les besoins nocturnes. Excellente assimilation, très bon goût ! 

    49,90 €

    62,50 €

Ce qu’elle a de bien

Les recherches ont démontré que sa lenteur de digestion limitait le catabolisme (= utilisation du muscle comme source d’énergie par l’organisme). La caséine a également l’une des plus hautes concentrations en glutamine, ce qui renforce son action anti catabolique. La glutamine a une multitude de bénéfices pour les sportifs : elle augmente la synthèse protéique (et donc améliore la croissance musculaire), booste les hormones naturelles de croissance et aiderait même la perte de masse grasse. La caséine est la protéine de référence pour les phases de sèche, son action est essentiellement anti catabolique.

Comment on la fabrique

Comme la whey, on distingue différents processus de fabrication qui donnent soit le caséinate de calcium (de la caséine à laquelle on a rajouté du calcium), soit la  caséine micellaire (obtenue par procédé d’ultrafiltration puis par microfiltration) soit la caséine hydrolysée (décomposée en molécules plus petites et enrichie en certains acides aminés).

  • La protéine de soja

Valeur biologique : 74

Origine : végétale, graines de soja

Avantages : complète en acides aminés

Inconvénients : aucun

C’est quoi

La protéine de soja est la protéine végétale la plus connue et utilisée. La valeur biologique de la protéine de soja se situe entre 84 et 86. Pour ceux qui privilégient une alimentation végétarienne, la protéine de soja est recommandée.

Ce qu’elle a de bien

Parmi les protéines végétales, la protéine de soja est la seule à pouvoir rivaliser avec les protéines animales, car elle fournit tous les acides aminés essentiels.

Comment on la fabrique

Cette protéine est fabriquée à partir de graines de soja et constitue la forme la plus utilisée de protéines d’origine végétale. L’isolat de protéine de soja est riche en protéine et pauvre en matière grasse, d’où sa valeur plus élevée qu’une poudre de protéine de soja normale.

Toutes les protéines se valent-elles?

La protéine de whey est la plus utilisée en musculation. Mais toutes les protéines en poudre ont des avantages et conviennent à un objectif. Ensuite c’est une question de goût, de tolérance, de préférence. Il est intéressant de les utiliser à des moments précis, proches de l’entrainement, en tenant compte de leur propriété : la whey le matin, la caséine le soir… Sachez également que d’autres formes de protéines végétales (riz, chanvre, pois…) offrent des alternatives intéressantes pour les personnes vegan ou intolérantes au lait. Nous aborderons ce sujet dans un prochain article consacré aux protéines végétales.

Share Button
(Pas encore de votes)
Loading...

Ecrire un commentaire