Faut-il préférer les protéines de bœuf pour la masse sèche?

Gagner d ela masse avec la protéine de boeuf

La protéine de boeuf a parfois mauvaise presse ou ne trouve pas sa place face aux indétronables whey du marché. Pourtant, la protéine de boeuf a un véritable rôle à jouer et n’est pas surfaite ni inutile, loin de là, surtout pour la masse sèche.

Caractéristiques des protéines de bœuf :

La protéine de bœuf est issue de la viande de bœuf qui est particulièrement riche en acides aminés libres, en fer fortement assimilable (transport optimisé de l’oxygène), en zinc (soutien de la synthèse des hormones) et en sélénium (oligoélément ayant un fort pouvoir antioxydant et protecteur du système immunitaire). Les protéines de bœuf sont également très riches en vitamine B12, vitamine essentielle à la croissance musculaire et au bon fonctionnement de la filière énergétique. C’est la protéine naturellement la plus riche en arginine, glutamine, BCAA et créatine, autant de facteurs qui font qu’elle est devenue la préférée des bodybuilders du monde entier. Un autre avantage et pas des moindres est qu’elle ne contient pas de lactose qui au pire peut perturber sérieusement la digestion et au mieux épaissir la peau et donc nuire à la définition musculaire. De plus dans 90% des cas, le fabricant retire les lipides et glucides ce qui est beaucoup plus facile dans le processus de fabrication pour la protéine de bœuf que pour une protéine de lactosérum. C’est pour cela qu’une protéine de bœuf sans lipides et sans glucides sera moins chère qu’une protéine de lait ayant les mêmes caractéristiques.

Dans quel cas devriez-vous préférez les protéines de bœuf ?

En tant que culturiste et préparateur physique, je serais tenté de dire qu’il faut toujours préférer les protéines de bœuf car elles garantissent un apport élevé en nutriments favorisant la prise de masse sèche et de qualité et un apport nul en glucides et lipides. Si votre alimentation est équilibrée et variée elle doit vous apporter suffisamment de lipides insaturés et de cholestérol pour soutenir la synthèse de la testostérone sans que la protéine ne vous en apporte. L’exception à cette règle est pour les ectomorphes non confirmés (plus de 7 ans d’entrainement intensif) qui devront lui préférer la whey dont la teneur en glucides et en lipides leur permettront de bâtir plus facilement de la masse. En mettant mon intime conviction de côté, elle s’adresse à tous ceux qui cherchent à prendre du muscle sec de qualité ou encore à maintenir au maximum leur masse musculaire pendant une sèche (supérieure sur ce point à la caséine plus indiquée pour une perte de poids chez un individu n’ayant pas une importante musculaire à préserver). Un dicton circulant à l’âge d’or du culturisme disait empiriquement : si tu veux du muscle, mange du muscle ! J’ai jamais vu de muscles dans du lait …

 

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Photo Shutterstock.com/Kiselev Andrey Valerevich

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