Les céréales

Les céréales complètes sont une excellente source de sucres complexes et de protéines. Elles sont riches en vitamines et minéraux et contiennent aussi des antioxydants. Sa haute teneur en fibres contribue au bon fonctionnement de l’intestin et ses effets sur la satiété permettent un meilleur contrôle du poids.
Souvent décriées pour leur teneur en Gluten, les personnes intolérantes pourront néanmoins consommer certaines d’entre elles afin de bénéficier de leurs qualités nutritionnelles.

Les 8 céréales à privilégier

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Flocons d’avoine 14 gr 58 gr 6.5 gr 367
Pain complet ou intégral 10 gr 40 gr 3.7 gr 256
Quinoa 13 gr 58 gr 6 gr 358
Riz complet 7 gr 71.4 gr 2.8 gr 350
Semoule de blé dur 11 gr 71.6 gr 1.25 gr 352
Maïs farine 6.23 gr 78.1 gr 2.1 gr 361
Sarrasin farine 11.5 gr 68.4 gr 2.2 gr 348
Épeautre farine 11.4 gr 64 gr 3 gr 352

 

Bon à savoir

  • Les rayons de nos grandes surfaces sont remplis de céréales principalement destinées aux petits déjeuners qui, d’après leur emballage, sont pourvues de mille bienfaits pour la santé.
  • En y regardant de plus près, nous constatons qu’elles contiennent essentiellement du sucre et que de « céréales » elles n’en ont que le nom.
  • Prenez garde aux slogans mensongers et regardez les valeurs nutritionnelles avant d’ingérer des aliments pauvres en micronutriments et hyper caloriques.
  • Le Quinoa, le Maïs, le Sarrasin et l’Épeautre sont sans Gluten et fournissent de précieux nutriments.

Pour en savoir plus, consultez nos autres tables alimentaires.

 

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