Les oléagineux

Manger des oléagineux bon pour la musculation

Les oléagineux sont des fruits ou des graines riches en acides gras. On les cultive dans le but d’en extraire les huiles à des fins alimentaires. Certains d’entre eux peuvent contenir 60 % de lipides et par conséquent leur valeur énergétique (calories) est très élevée.

Les oléagineux renferment de nombreux atouts pour la santé. Les graisses qu’ils contiennent sont des acides gras insaturés (bonnes graisses) dont les Oméga 3. Or ils sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Pauvres en sucres, ils apportent les fibres indispensables au transit ainsi que de la vitamine E (antioxydant) et des minéraux.

Fruits ou graines : quelles valeurs nutritionnelles ?

Fruits oléagineux :

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Noix 13.3 gr 6.9 gr 67.3 gr 709
Noisettes 13.9 gr 7 gr 63 gr 680
Noix de pécan 9.6 gr 5.3 gr 72.6 gr 729
Noix de macadamia 7.15 gr 8.35 gr 72.9 gr 740
Noix de cajou 15.2 gr 26.7 gr 49.5 gr 632
Pistaches 18.4 gr 18.6 gr 47.4 gr 608
Amandes 21.1 gr 8.72 gr 53.9 gr 638

 

Graines oléagineuses :

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Pavot 19.7 gr 13.7 gr 43.1 gr 551
Chia 16.5 gr 7.72 gr 30.7 gr 454
Tournesol 21.3 gr 10.1 gr 55.5 gr 653
Sésame 20.8 gr 9.8 gr 49.7 gr 599
Lin 20.2 gr 6.6 gr 36.6 gr 506
Courge 19 gr 54 gr 19 gr 446

 

Bon à savoir

  • Dans une proportion moindre que les produits animaliers, les oléagineux contiennent aussi leur part de protéines.
  • De moins bonne qualité, elles sont dites « incomplètes ». Car il leur manque certains acides aminés essentiels pour avoir une valeur biologique similaire à celle des viandes, des poissons, œufs et autres produits laitiers.
  • Limitez leur consommation en raison de leur teneur en calories élevée, en cas de régime de sèche ou de perte de poids. Une petite quantité suffit.

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