Les poissons

Les poissons sont, au même titre que les viandes, d’excellentes sources de protéines. Ils sont classés en trois groupes qui les distinguent en fonction de leurs apports en lipides.

Les différents types de poissons

  • Poissons maigres : inférieurs à 5 % de lipides
  • Poissons mi-gras : entre 5 % et 10 % de lipides
  • Poissons gras : supérieurs à 10 % de lipides

À l’inverse des graisses contenues dans les viandes, celles des poissons sont riches en acides gras polyinsaturés. Ses apports en Oméga 3 favorisent le bon fonctionnement du cœur et du cerveau.

5 poissons gras :

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Maquereau 18.1 gr 0 gr 13.5 gr 194
Hareng 17.7 gr 0 gr 11.7 gr 176
Saumon d’élevage 20.5 gr 0 gr 12.4 gr 194
Sardine 19.5 gr 0 gr 9.5 gr 163
Thon 24 gr 0 gr 5.4 gr 144

5 poissons maigres :

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Cabillaud 18.1 gr 0 gr 0.57 gr 77.6
Lieu noir 18.8 gr 0 gr 0.8 gr 82.5
Églefin 17.3 gr 0 gr 0.35 gr 72.3
Sole 18 gr 0 gr 0.6 gr 77.3
Turbot 17.9 gr 0 gr 1.55 gr 85.5

 

Bon à savoir

  • Les protéines contenues dans les poissons sont de très bonnes qualités et peuvent remplacer celles des viandes et des produits laitiers.
  • De plus, la chair du poisson contient de nombreux minéraux tels que Fer, Sélénium, Calcium, Phosphore et Cuivre.
  • Les poissons d’eau de mer sont aussi riches en Iode.
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