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Un cake protéiné, c’est un gâteau dont on remplace une partie de la farine par de la protéine en poudre pour augmenter l’apport en protéines et alléger les glucides. Notre pumpkin cake protéiné à la whey en est l’exemple parfait : 8,4 g de protéines et 161 kcal par part, prêt en 1 heure. Vous trouverez ci-dessous la recette complète, les macros détaillées, comment choisir votre poudre et plusieurs façons de décliner la base.
Qu’est-ce qu’un cake protéiné ?
Un cake protéiné est un cake classique dont on a repensé la composition pour enrichir sa teneur en protéines. Concrètement, on remplace une partie de la farine par de la protéine en poudre (whey ou protéine végétale) et on limite le sucre et les matières grasses. Résultat : là où une part de cake traditionnel plafonne souvent autour de 3 à 4 g de protéines, une part de cake protéiné en apporte généralement 8 à 15 g, pour un profil nutritionnel plus équilibré. C’est une option pratique pour une collation rassasiante sans faire l’impasse sur le plaisir.
Le pumpkin cake associe purée de courge, farine d’avoine et whey pour préparer un gâteau automnal moelleux, gourmand et enrichi en protéines.
Égoutte bien la purée de courge et surveille la cuisson pour conserver une texture fondante sans obtenir un cake trop humide.
Oatmeal Flakes (1 kg) – Daily Life : une base à l’avoine adaptée aux cakes, muffins et autres recettes protéinées.
Quelle est la recette du pumpkin cake protéiné ?
Le pumpkin cake protéiné associe la douceur du potiron, la gourmandise du chocolat et l’apport en protéines de la whey. Il est facile à réaliser, ne demande aucun matériel particulier et se prépare en une heure du début à la fin. Voici les repères de temps.
| Difficulté | Préparation | Cuisson | Temps total | Parts |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 15 min | 45 min | 1 h | 8 |
Les ingrédients (pour 8 parts)
- 80 g de flocons d’avoine
- 30 g de whey vanille (nous avons utilisé la 100% Whey Protéine Advanced Superset Nutrition)
- 150 g de potiron
- 80 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de 4 épices
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 30 g de pépites de chocolat
- 1 cuillère à café de levure
- 30 g de noisettes
- 10 g d’amandes effilées
La préparation étape par étape
- Faites cuire le potiron épluché et coupé en dés à la vapeur pendant 10 min. Préchauffez le four à 180 °C. Pendant ce temps, mixez les flocons d’avoine et concassez les noisettes.
- Mélangez les ingrédients secs : flocons d’avoine, whey, sucre roux, épices, levure, amandes effilées, noisettes et pépites de chocolat.
- Mélangez à part les ingrédients humides : fromage blanc, jaunes d’œufs et potiron cuit puis mixé.
- Réunissez les deux préparations. Montez les blancs en neige réservés à part, puis incorporez-les à la pâte en soulevant délicatement pour garder du moelleux.
- Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez 45 min à 180 °C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de démouler.
Combien de calories et de protéines dans un cake protéiné ?
Une part de notre pumpkin cake protéiné apporte 161 kcal, dont 8,4 g de protéines, 11,9 g de glucides et 8,9 g de lipides. C’est nettement plus léger et plus protéiné qu’une part de cake classique. Voici le détail pour une part.
| Pour 1 part | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Pumpkin cake protéiné | 161 kcal | 8,4 g | 11,9 g | 8,9 g |
Pour situer l’écart, voici une comparaison avec un cake sucré traditionnel (ordre de grandeur, pour une part équivalente).
| Pour 1 part | Cake classique | Cake protéiné (pumpkin) |
|---|---|---|
| Calories | environ 260 à 300 kcal | 161 kcal |
| Protéines | environ 3 à 4 g | 8,4 g |
| Glucides | environ 30 à 40 g | 11,9 g |
| Lipides | environ 12 à 15 g | 8,9 g |
C’est précisément l’intérêt d’un cake protéiné : un meilleur ratio protéines sur calories. Les protéines contribuent au maintien et à la croissance de la masse musculaire, un repère utile si vous cherchez une collation qui accompagne votre entraînement plutôt qu’un simple encas sucré.
Quelle protéine utiliser pour un cake protéiné ?
La whey reste la référence en pâtisserie protéinée : elle se mélange facilement, apporte peu de matières grasses et existe dans des goûts qui se marient bien avec un cake (vanille, chocolat, caramel). Pour cette recette, une whey vanille comme celles de Superset Nutrition fonctionne très bien. Comptez environ 25 à 40 g de poudre pour un cake de 8 parts : au-delà, la texture a tendance à sécher à la cuisson.
Si vous ne consommez pas de lactose ou que vous suivez une alimentation végétale, une protéine végétale (pois, riz) fait aussi l’affaire. Elle absorbe un peu plus de liquide, pensez donc à ajouter une cuillère de fromage blanc ou un fond de lait végétal pour conserver le moelleux.
Whey Protéine Advanced (900 g) – Superset Nutrition : à incorporer dans la pâte pour compléter son apport en protéines et lui donner une saveur gourmande.
Comment varier votre cake protéiné ?
La base reste la même (une source de protéine, une farine ou des flocons mixés, un liant, un peu de levure) et vous changez ensuite le fruit ou le légume et le parfum de la poudre. Quelques déclinaisons simples.
| Variante | À la place du potiron | Whey conseillée |
|---|---|---|
| Banane-chocolat | 2 bananes bien mûres écrasées | Chocolat |
| Pomme-cannelle | 1 grosse pomme râpée | Vanille |
| Carrot cake | 150 g de carotte râpée | Vanille ou spéculoos |
| Courgette-citron | 150 g de courgette râpée essorée | Vanille |
Envie d’aller plus loin en cuisine protéinée ? Piochez dans nos idées de desserts protéinés à la whey, ou testez une mousse au chocolat protéinée pour une version sans cuisson.
Quand manger un cake protéiné ?
Le cake protéiné trouve surtout sa place en collation, dans l’après-midi ou avant une séance, quand une collation protéinée vous aide à tenir jusqu’au repas suivant sans grignoter n’importe quoi. Une part se glisse aussi très bien au petit-déjeuner, accompagnée d’un fromage blanc ou d’un fruit. En récupération après l’entraînement, il complète un apport en protéines, même si une source rapide comme une boisson à la whey reste plus adaptée juste après l’effort.
Yummy Zero Syrup (320 ml) – Superset Nutrition : à ajouter en topping après cuisson pour apporter davantage de gourmandise sans sucres ni matières grasses.
FAQ : cake protéiné
Peut-on faire un cake protéiné sans whey ?
Oui. Remplacez la whey par une protéine végétale, par exemple une protéine végétale Nutri+. Elle absorbe davantage de liquide : ajoutez un peu de fromage blanc ou de lait végétal pour garder un cake moelleux et éviter qu’il ne sèche.
Le cake protéiné fait-il grossir ?
Pas plus qu’un autre aliment consommé avec mesure. À 161 kcal la part, notre pumpkin cake s’intègre facilement dans une journée équilibrée. Ce qui compte, c’est le total calorique quotidien, pas cette part prise isolément.
Combien de temps se conserve un cake protéiné ?
Comptez 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi le couper en parts et le congeler, puis le sortir la veille selon vos besoins.
Peut-on remplacer le potiron par autre chose ?
Oui. Banane écrasée, pomme râpée, carotte ou courgette râpée conviennent très bien. Gardez une quantité proche de 150 g pour ne pas déséquilibrer la pâte et adaptez le parfum de la whey en conséquence.
Retrouvez d’autres idées gourmandes et protéinées dans nos recettes protéinées.
