Acides gras

Les acides gras sont des chaînes formées d’atomes de carbone liés à des hydrogènes. Ainsi il y a des acides gras à chaîne courte, longue ou très longue. On distingue les acides gras en fonction du nombre d’atomes de carbone et du nombre de doubles liaisons. Les acides gras sont une catégorie de lipides (graisses) qui sont soit apportés par l'alimentation soit synthétisés. Les acides gras ont un rôle structurel et énergétique.

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