La recette du beurre de cacahuète, par Johanna

Le régime de musculation doit se baser sur la bonne combinaison de glucides, lipides, protéines. Non seulement le beurre de cacahuète contient pas mal de protéines (22g pour 100g), mais il apporte aussi des lipides mono-insaturés (25,5 g pour 100 g), un peu l’équivalent, pour les Américains, de notre huile d’olive. En consommer dans un objectif de prise de muscle sec n’est donc pas une hérésie, surtout si on le « fabrique » soi-même !

La véritable recette du beurre de cacahuète « maison » de Johanna !

Comme vous allez le découvrir, j’adore le beurre de cacahuètes !

Je cuisine avec, j’en fais des gâteaux et je le mange juste comme ça, à la cuillère, avec ma tasse de café du matin. Pourtant acheter du beurre de cacahuètes revient assez cher et, en plus, les produits qu’on peut trouver dans les supermarchés contiennent beaucoup de sucres, d’additifs et de conservateurs peu naturels, même le prétendu bio. Pas de panique, au lieu d’acheter des produits déjà faits, on peut très facilement faire son propre beurre de cacahuètes «maison» !

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Les ingrédients pour un peanut butter maison

Alors, pour faire du beurre de cacahuètes il nous faut :

• Des cacahuètes (évidemment)
• Du sel
• Une poêle (optionnel)
• Un pied mixeur ou un blender
• Un peu de patience

Les étapes de préparation

• Si vous avez acheté des cacahuètes déjà salées, mettez-les dans une passoire et rincez-les avec de l’eau pour enlever le sel. Après, faites-les griller dans la poêle à sec quelques minutes, ça sert à rendre les cacahuètes plus faciles à écraser et, en plus, ça donne un bon goût.  
• Attention à ne pas les laisser brûler ! (On peut sauter cette étape en mixant les cacahuètes directement même sans les rincer si on veut que ça soit plus rapide à faire).  
• Puis, mettez les cacahuètes dans le blender et mixez (ou si vous utilisez un pied mixeur essayez de couvrir le bol avec une serviette au début, sinon vous aurez des petits bouts de cacahuètes partout). Maintenant, il vous faut juste de la patience.  
• Vous aurez peut-être l’impression que ça ne marchera jamais, que vous n’obtiendrez rien d’autre qu’une poudre de cacahuètes. Pas d’inquiétude, ce n’est pas vrai.  
• Soyez patient et attendez un peu plus (je parle d’entre 5 et 15 mn) et vous allez voir comment la poudre commence à se transformer en crème. Ajoutez du sel, selon votre convenance (environ quelques pincées pour 250 g de cacahuètes mais il vaut mieux goûter). Continuez à mixer encore un peu, juste pour vraiment avoir la consistance d’une crème, et voilà ! Du beurre de cacahuètes fait maison, sans additifs et sans sucre ajouté (les graines en apportent naturellement un peu) !
• Il vous reste juste à verser le beurre dans un pot, à le garder au frais et surtout à le déguster.

Des variantes au beurre de cacahuètes

Les variations : Vous pouvez faire votre propre beurre de noix de cajou, ou mélanger différents types de noix. Je l’ai testé avec cacahuètes + Noix de cajou + cerneaux de noix, et aussi comme vous voyez sur les photos : cacahuètes + amandes.
Le saviez-vous : Le beurre de cacahuètes est un produit très gras et riche en énergie (643 kcal pour 100 g) : côté santé, tout est affaire de quantité, et consommé raisonnablement, il peut très bien être inclus dans un régime fitness. C’est une source de protéines (14 % de ses calories) et de fibres, et ses graisses sont surtout insaturées. Un effet est reconnu à l’échelle européenne. Le remplacement de graisses saturées par des graisses insaturées dans le régime alimentaire contribue au maintien d’une cholestérolémie normale.