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Ce gâteau protéiné banane chocolat se prépare en 40 minutes (20 min de préparation, 20 min de cuisson) et apporte 10 g de protéines et 220 kcal par part. La recette, signée Amira, repose sur 2 bananes bien mûres, 120 g de chocolat noir 70%, 4 g de cacao et 60 g de whey protéine saveur chocolat, sans beurre et avec très peu de matière grasse ajoutée. Vous trouverez ci-dessous la liste d'ingrédients exacte, les étapes détaillées, les valeurs nutritionnelles et les variantes (sans whey, vegan, moins sucré).
Quels ingrédients pour un gâteau protéiné banane chocolat ?
Pour un cake de 8 parts, il vous faut des ingrédients simples. La banane sert à la fois de liant et de sucrant naturel, la whey remplace une partie de la farine pour enrichir la recette en protéines, et le chocolat noir fondu dans la crème de soja donne le côté fondant.
- 2 bananes bien mûres (environ 237 g)
- 60 g de whey saveur chocolat (ici la gamme Superset Nutrition, parfum Milk Chocolate)
- 30 g de farine de blé complet
- 120 g de chocolat noir bio 70%
- 4 g de cacao en poudre non sucré
- 20 cl de crème de soja
- Édulcorant en poudre (selon votre goût)
- 1 pincée de sel
Récapitulatif de la recette :
| Difficulté | Préparation | Cuisson | Temps total | Portions |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 20 min | 20 min | 40 min | 8 parts |
La whey utilisée pour cette recette
Comment préparer le gâteau protéiné banane chocolat ?
La préparation se fait en deux temps : une ganache chocolat-soja d'un côté, un appareil banane-whey de l'autre, que l'on assemble avant cuisson. Suivez les étapes dans l'ordre.
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, écrasez les 2 bananes à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
- Cassez le chocolat noir en morceaux dans un bol. Faites chauffer la crème de soja jusqu'à frémissement, puis versez-la bouillante sur le chocolat. Remuez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une ganache onctueuse.
- Incorporez la purée de banane à la ganache, puis ajoutez la whey, la farine de blé complet, le cacao, la pincée de sel et l'édulcorant.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien lisse, sans grumeaux.
- Versez la pâte dans un moule à cake. Enfournez 20 min à 180°C en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau : le cœur doit rester fondant.
- Laissez tiédir, démoulez, puis découpez en 8 parts. Dégustez.
Combien de protéines et de calories dans ce gâteau protéiné ?
Chaque part apporte 10 g de protéines pour 220 kcal, un profil intéressant pour une collation gourmande. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire : ce cake est une façon gourmande d'en apporter en encas après l'entraînement, sans remplacer un repas complet.
| Valeur nutritionnelle (par part) | Quantité |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 12 g |
Quelle whey choisir pour un gâteau protéiné ?
Une whey saveur chocolat ou vanille s'intègre le mieux à une recette banane-chocolat, car son goût se fond dans la pâte sans dominer. Ici, la recette utilise une whey chocolat de la gamme Superset : la 100% Whey Advanced saveur chocolat fait très bien l'affaire. Évitez les isolats trop secs à la cuisson si vous cherchez un rendu fondant, et n'ajoutez pas plus de 60 à 70 g de poudre pour ne pas assécher la pâte. Si votre objectif est une collation légère, une protéine minceur peut aussi convenir. La chaleur ne fait pas perdre ses protéines à la whey : c’est ce qu’explique notre article sur la cuisson de la whey.
Comment rendre le gâteau bien fondant et pas sec ?
Le secret d'un cake fondant tient à trois points. D'abord, ne pas surdoser la whey : au-delà de 70 g, la poudre absorbe l'humidité et la mie devient sèche. Ensuite, choisir des bananes bien mûres, plus riches en eau et en sucre, qui gardent la pâte moelleuse. Enfin, surveiller la cuisson : sortez le cake dès que la pointe du couteau ressort à peine humide, car le cœur continue de cuire hors du four. Une cuisson trop longue est la cause numéro un d'un gâteau protéiné sec.
Peut-on l'adapter : sans whey, vegan ou moins sucré ?
Oui, la recette se prête à plusieurs variantes. Sans whey, remplacez les 60 g de poudre par 40 g de farine d'avoine et augmentez légèrement la banane : vous perdez en protéines mais gardez le moelleux. Pour une version vegan, la crème de soja est déjà végétale ; utilisez une protéine végétale saveur chocolat et un chocolat noir sans lait. Côté sucre, la banane et l'édulcorant suffisent le plus souvent ; vous pouvez aussi opter pour un peu de sirop d'agave. Envie d'une autre recette à la banane ? Testez notre banana bread protéiné, dans le même esprit gourmand. Dans un registre plus chocolaté, essayez aussi notre pâte à tartiner protéinée maison.
Questions fréquentes
Combien de protéines contient ce gâteau protéiné ?
Chaque part apporte 10 g de protéines, soit 80 g pour le cake entier de 8 parts. Cet apport vient de la whey et, dans une moindre mesure, de la banane et de la farine complète.
Peut-on faire ce gâteau sans whey ?
Oui. Remplacez les 60 g de whey par 40 g de farine d'avoine ou une protéine végétale saveur chocolat. La texture reste moelleuse, mais l'apport en protéines par part diminue nettement.
Ce gâteau protéiné fait-il grossir ?
À 220 kcal la part, il reste raisonnable pour une collation. Comme tout aliment, il ne fait grossir que si l'apport calorique global dépasse vos besoins. Une part par jour s'intègre facilement dans une alimentation équilibrée.
Comment conserver le cake fondant banane chocolat ?
Conservez-le 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se congèle très bien, de préférence découpé en parts, pour décongeler la quantité voulue et garder son fondant.
Peut-on remplacer le sucre dans la recette ?
Oui. La banane mûre sucre déjà naturellement la pâte. Ajustez avec un édulcorant en poudre ou un filet de sirop d'agave selon votre goût, sans excès pour ne pas masquer le chocolat.
Cette recette est signée Amira. Retrouvez ses autres créations gourmandes, comme les crêpes protéinées vanille chocolat ou les muffins chocolat peanut butter, parmi toutes nos recettes protéinées du blog.
