Gâteau protéiné banane chocolat : la recette du cake fondant

Ce gâteau protéiné banane chocolat se prépare en 40 minutes, préparation et four à parts égales, et apporte 10 g de protéines et 220 kcal par part. Signée Amira, la recette associe 2 bananes bien mûres, 120 g de chocolat noir 70 %, 4 g de cacao et 60 g de whey saveur chocolat, sans beurre ni huile ajoutés. Vous trouverez ci-dessous les ingrédients, les étapes, les valeurs nutritionnelles et les variantes (sans whey, végétale, moins sucrée).

Quels ingrédients pour un gâteau protéiné banane chocolat ?

Pour un cake de 8 parts, il faut des ingrédients simples. La banane lie le mélange et l’adoucit naturellement, la whey enrichit la recette, et le chocolat fondu apporte un cœur moelleux.

• 2 bananes bien mûres (environ 237 g)
• 60 g de whey saveur chocolat (ici la gamme Superset Nutrition)
• 30 g de farine de blé complet
• 120 g de chocolat noir bio 70 %
• 4 g de cacao en poudre non sucré
• 20 cl de crème de soja
• Édulcorant en poudre (selon votre goût)
• 1 pincée de sel

Récapitulatif de la recette :

La whey de cette recette vient de Superset Nutrition, en format 2 kg.

100% Whey Protéine Advanced (2 kg), Superset Nutrition : 22 g de protéines et 115 à 121 kcal pour une portion de 30 g selon la saveur, en sept saveurs.

Superset Nutrition

100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2kg) 94.9 €

100% WHEY PROTEINE ADVANCED (2KG) : L'alliée de ta prise…

Voir le produit

Les saveurs Chocolat, Choconut et Cookies contiennent de la caféine (arômes) : lis les précautions de la fiche avant de les choisir.

Comment préparer le gâteau protéiné banane chocolat ?

La recette se fait en deux temps : une ganache chocolat-soja d’un côté, un appareil à la banane de l’autre, assemblés avant la cuisson. Suivez les étapes dans l’ordre.

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, écrasez les 2 bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
2. Cassez le chocolat en morceaux dans un bol. Faites chauffer la crème jusqu’au frémissement, puis versez-la bouillante sur le chocolat. Remuez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une ganache onctueuse.
3. Incorporez la purée à la ganache, puis ajoutez la whey, la farine de blé complet, le cacao, la pincée de sel et l’édulcorant.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
5. Versez dans un moule à cake. Enfournez 20 minutes à 180 °C en surveillant avec la pointe d’un couteau : le cœur doit rester moelleux.
6. Laissez tiédir, démoulez, puis découpez en 8 parts. Dégustez.

Combien de protéines et de calories dans ce gâteau protéiné ?

Chaque part apporte 10 g de protéines pour 220 kcal : environ 18 % de l’énergie vient des protéines, ce qui place ce cake parmi les aliments source de protéines. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire : c’est une façon gourmande d’en apporter en encas après l’entraînement, sans remplacer un repas complet.

Quelle whey choisir pour un cake protéiné ?

Une whey saveur chocolat ou vanille s’intègre le mieux à cette recette : sa saveur se fond dans le cake sans le dominer. Ici, la recette utilise la 100% Whey Advanced en saveur chocolat. Évitez les isolats trop secs si vous cherchez un cœur moelleux, et ne dépassez pas 60 à 70 g pour ne pas assécher le cake. Pour une collation plus légère, une protéine minceur reste possible. La chaleur ne fait pas perdre ses protéines à la whey : notre article sur la cuisson de la whey l’explique.

Comment garder un cake fondant et pas sec ?

Le secret tient à trois points. D’abord, ne pas surdoser la whey : au-delà de 70 g, elle absorbe l’humidité et la mie devient sèche. Ensuite, choisir des bananes très mûres, plus riches en eau et en sucres, qui gardent la mie tendre. Enfin, surveiller le four : sortez le cake dès que la pointe du couteau ressort à peine humide, car le cœur continue de cuire hors du four. Un séjour trop long au four est la première cause d’un résultat sec.

Peut-on l’adapter : sans whey, version végétale ou moins sucrée ?

Oui, la recette se prête à plusieurs variantes. Sans whey, remplacez les 60 g de poudre par 40 g de farine d’avoine et ajoutez un peu de purée : l’apport protéique baisse, la texture reste. Pour une version végétale, le soja de la ganache l’est déjà ; prenez une protéine végétale saveur chocolat et un chocolat noir sans lait. Côté douceur, la banane et l’édulcorant suffisent le plus souvent ; un peu de sirop d’agave est possible. Envie d’une autre recette à la banane ? Testez notre banana bread protéiné. Dans un registre plus chocolaté, essayez aussi notre pâte à tartiner protéinée maison.

Questions fréquentes

Cette recette est signée Amira. Retrouvez ses autres créations gourmandes, comme les crêpes protéinées vanille chocolat ou les muffins chocolat peanut butter, parmi toutes nos recettes protéinées du blog.