La protéine whey anti cholestérol

Whey et cholestérol : la réponse tient en une phrase. Aucun effet de la whey sur le cholestérol n’est reconnu à l’échelle européenne : les effets reconnus des protéines portent sur la masse musculaire et l’ossature. Une whey n’est donc pas un moyen d’agir sur votre LDL cholestérol, dans un sens comme dans l’autre. Un bilan lipidique perturbé se lit et se suit avec votre médecin, jamais avec un complément alimentaire.

Un taux de cholestérol élevé est un motif de suivi médical. Le dépistage, l’interprétation du bilan lipidique et la prise en charge relèvent de votre médecin, et aucun complément alimentaire ne remplace cet avis.

Cholestérol et risques cardio vasculaires

La recherche sur les protéines de lactosérum et la santé cardiovasculaire existe, mais ses résultats ne suffisent pas à leur reconnaître un effet sur le cholestérol ou la pression artérielle. La protéine whey n’est donc pas un moyen d’agir sur votre cholestérol. Les effets reconnus des protéines portent sur le muscle et l’os : les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire, les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire et les protéines contribuent au maintien d’une ossature normale. On vous détaille dans cet article ce cadre, et les repères d’alimentation générale à connaître.

Quel est le bon (hdl) et le mauvais (ldl) cholestérol ?

Le cholestérol est essentiel au fonctionnement de l’organisme mais un taux trop élevé est nocif pour la santé. On détermine le niveau de cholestérol dans le sang par 3 indicateurs :

1. Le taux de cholestérol total (HDL et LDL) doit être inférieur 2g/litre de sang.
2. Le taux de bon taux cholestérol (HDL) doit être entre 0,4 et 0,6g
3. Le taux de mauvais cholestérol (LDL) doit être inférieur à 1,6g/l ou 1,3g/l en cas de risque cardio-vasculaire.

Si le taux de cholestérol total dépasse 2,20g/l, on parle d’hypercholestérolémie. Ces seuils sont des repères de lecture : les objectifs qui vous concernent sont fixés par votre médecin, en fonction de votre niveau de risque cardiovasculaire global.

Indicateur du bilan lipidique	Repère de lecture cité ci-dessus
Cholestérol total	inférieur à 2 g/litre de sang
HDL	entre 0,4 et 0,6 g
LDL	inférieur à 1,6 g/l, ou 1,3 g/l en cas de risque cardio-vasculaire
Seuil d’hypercholestérolémie	au-delà de 2,20 g/l au total

Ces valeurs sont des repères de lecture, pas des objectifs personnels : seul votre médecin fixe les vôtres, en fonction de votre niveau de risque cardiovasculaire global.

Quels sont les risques cardiovasculaires liés au cholestérol ?

L’hypertension artérielle et un taux de cholestérol sanguin élevé font partie des principaux facteurs de risque cardiovasculaire identifiés par les autorités de santé. Ces deux facteurs se dépistent par un examen simple et se surveillent dans le temps avec un professionnel de santé.

Des traitements existent et relèvent de la prescription médicale. Si un traitement vous a été prescrit, ne l’interrompez pas et n’en modifiez pas la posologie sans l’avis de votre médecin : aucun aliment ni complément alimentaire ne s’y substitue. Les questions d’effets indésirables se posent à votre médecin ou à votre pharmacien, qui peuvent adapter la prise en charge.

Alimentation et cholestérol : quels repères généraux ?

Le cholestérol est fabriqué à 85% par le corps, par le foie, le reste étant apporté par l’alimentation. Les repères nutritionnels officiels portent sur l’équilibre global de l’assiette et sur une activité physique régulière, plusieurs fois par semaine. En cas de cholestérol élevé, ces repères s’inscrivent dans une prise en charge définie par votre médecin, jamais à sa place.

Ce qui suit relève donc de l’alimentation générale, pas d’un protocole de traitement.

Quelles graisses garder dans l’assiette ?

Ce serait une erreur de supprimer totalement les lipides de votre régime alimentaire. L’enjeu est en fait d’apprendre à distinguer les sources de graisse :

• Les acides gras saturés, que l’on retrouve dans le beurre, les viandes grasses ou dans les produits industriels, font l’objet d’une recommandation de limitation dans les repères nutritionnels officiels.
• On favorise bonnes graisses comme les Oméga 3 que l’on retrouve dans les huiles végétales, fruits secs oléagineux et poissons gras.

Que peut-on dire de la whey et du cholestérol ?

Des travaux de recherche existent sur le sujet, notamment à l’Université de Reading au Royaume-Uni, avec des résultats qui restent à confirmer.

Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire

C’est le seul registre dans lequel la whey a sa place : un apport de protéines pour couvrir vos besoins et accompagner l’entraînement. Si votre bilan lipidique est perturbé, la réponse ne se trouve pas dans un complément alimentaire mais dans une consultation médicale.

Les aliments à privilégier au quotidien

• Les fruits frais et fruits secs (figues, pruneaux, abricots…), les légumes de saison et aromates, sources de vitamines, de minéraux et de fibres
• Les oléagineux sources de bonne graisse: noix, avocat, olives…
• On peut compter sur les protéines végétales comme les céréales complètes et légumineuses : on privilégie les pâtes et le riz complet, le quinoa, les lentilles ou pois chiches
• privilégier les viandes maigres qui contiennent moins de gras : volailles, le faux-filet de boeuf, filet mignon…
• privilégier les poissons gras (saumon, thon, hareng, maquereau…)
• Côté produits laitiers, on favorise les fromages frais, laits demi-écrémés, yaourts nature ou fromages blancs

Quels aliments limiter dans l’assiette ?

• On évite le beurre, la crème fraiche, le lait entier ou la crème fraiche
• On résiste aux chips et toute friture
• on limite la consommation d’œufs
• On évite les fromages secs et produits au lait entier
• on limite l’apport en viandes trop grasses, charcuteries, abats (foie, rognons…)
• les aliments transformés et produits industriels

Ces repères ne se substituent pas à un avis médical. Un cholestérol élevé se surveille et se prend en charge avec votre médecin.

Au quotidien, les repères alimentaires généraux restent simples : privilégier les fibres des légumes, des légumineuses et des céréales complètes, préférer les graisses insaturées du saumon, des noix ou de l’huile de colza, et limiter les graisses saturées des charcuteries et des produits très transformés. Les œufs et les produits laitiers trouvent leur place dans une alimentation variée. Le taux de cholestérol LDL, celui de cholestérol HDL et les triglycérides s’interprètent avec un médecin, qui tient compte de l’ensemble de votre santé cardiovasculaire.

Les protéines en poudre font-elles monter le cholestérol ?

C’est la question qui amène le plus de monde sur cette page, et elle mérite une réponse honnête plutôt qu’un slogan. Aucun effet reconnu ne relie les protéines de lactosérum à ce paramètre sanguin, ni dans un sens ni dans l’autre. Le sujet ne se tranche donc pas au rayon nutrition sportive : il se tranche avec le professionnel de santé qui suit votre bilan lipidique.

Ce que l’on peut dire tient à la composition. Une poudre de whey se lit sur son étiquette, comme n’importe quel aliment, et c’est là que figure la part de lipides et de glucides qui accompagne les protéines. Notre article sur les ingrédients d’une whey détaille cette lecture ligne à ligne.

Ce que contient réellement une dose de whey

La whey est la fraction protéique du lactosérum, le liquide séparé du caillé lors de la fabrication du fromage. Le procédé concentre les protéines et écarte une grande partie du reste. Une whey n’est donc pas un produit gras, mais la matière grasse laitière résiduelle varie selon le degré de filtration. Cette valeur figure sur le tableau nutritionnel du pot que vous avez en main : c’est celui-là qu’il faut lire, et pas une moyenne trouvée au hasard d’une recherche.

La même lecture vaut pour le reste de la composition, arômes et édulcorants compris. Nous détaillons ces points dans nos articles sur les effets secondaires prêtés aux protéines et sur les questions de tolérance autour de la whey. Les personnes qui supportent mal les produits laitiers trouveront des repères dans notre article sur la digestion difficile des protéines.

Whey concentrée, isolate ou native : ce que change le procédé

Toutes les whey ne se ressemblent pas, et c’est le procédé de fabrication qui fait la différence de composition :

• La whey concentrée est la moins filtrée : elle conserve davantage de lactose et de matière grasse laitière que les autres formes.
• L’isolate pousse la filtration plus loin et affiche une teneur en protéines plus élevée, pour moins de lactose et de lipides. Nous comparons les deux dans notre article sur la différence entre whey concentrée et isolate.
• La whey native est extraite directement du lait plutôt que d’un coproduit fromager. Son intérêt tient à la matière première et au procédé, pas à un effet sur le bilan lipidique.

Si le lactose est votre point de vigilance, les whey sans lactose existent. Et si vous hésitez encore, notre guide pour choisir sa protéine whey, notre comparatif des whey en poudre et la question plus large de quel type de protéine choisir posent les critères objectifs. Aucun d’entre eux n’est un critère lipidique.

Whey et LDL cholestérol : ce que disent les études

Des travaux de recherche portent sur la supplémentation en protéines de lactosérum et sur différents paramètres métaboliques, marqueurs lipidiques compris. Leur existence est un fait ; leur reprise commerciale, une autre affaire. Un résultat obtenu sur un effectif donné, à une dose donnée et sur une durée donnée ne dit rien de l’impact attendu chez vous, et encore moins de l’impact d’une whey achetée en magasin.

C’est précisément pour cela que l’Union européenne a institué une procédure d’évaluation. Un demandeur dépose un dossier, l’Autorité européenne de sécurité des aliments en évalue le fondement scientifique, puis la Commission européenne décide de l’inscrire ou non au registre européen des allégations nutritionnelles et de santé. Ce registre est public : c’est le seul document qui fasse foi, et il se consulte en quelques clics.

Pour les protéines de lactosérum, aucune entrée de ce registre ne concerne les lipides sanguins, la pression artérielle ou le risque cardiovasculaire. Aucune supplémentation, aussi bien conduite soit-elle, ne peut donc être présentée sous cet angle. Les seules formulations disponibles pour les protéines portent sur la masse musculaire et sur l’ossature, et elles sont rappelées plus haut dans cet article.

Quelle place pour la whey quand on surveille son bilan lipidique ?

Une whey n’est pas un médicament et ne remplace rien de ce que votre médecin a mis en place. Elle occupe une place beaucoup plus modeste : celle d’un apport de protéines pratique, utilisé autour de l’entraînement ou pour compléter des repas trop pauvres en protéines. C’est tout, et c’est déjà quelque chose.

Un apport de protéines, pas un traitement

Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire : cet effet reconnu porte sur le muscle, pas sur les lipides sanguins. Si votre objectif est de couvrir vos apports protéiques, les questions utiles sont celles de la quantité de protéines par jour adaptée à votre poids et à votre activité, de quand prendre sa whey et de combien de shakers de whey ont du sens dans une journée.

Ces apports peuvent tout aussi bien venir de l’assiette. Nos articles sur les aliments les plus riches en protéines, sur les protéines animales et végétales et sur les légumineuses recensent les sources disponibles. À l’inverse, si vous vous demandez ce que signale un apport trop faible, voyez les symptômes d’un manque de protéines.

Côté boutique, cette offre est simplement rangée dans notre rayon protéines, avec la gamme Superset Nutrition et ses références Whey Hardcore et 100% Whey Protéine Advanced, ou la gamme Nutri+ et sa Vegan 6K Protein pour une source végétale. Ce sont des sources de protéines, rien d’autre : aucune de ces références ne relève d’une démarche liée aux lipides sanguins.

Sport, poids et suivi médical : où se joue vraiment le sujet

Les repères officiels tiennent à l’équilibre global de l’assiette, à la pratique régulière d’une activité physique et, lorsque c’est nécessaire, à un traitement prescrit. Le poids et l’hygiène de vie se travaillent avec votre médecin, pas avec une supplémentation. Sur ce terrain, la whey n’est qu’un outil de commodité parmi d’autres, au même titre que la caséine ou qu’une alternative à la whey.

Si votre démarche s’accompagne d’un objectif d’amincissement, nos articles sur les protéines pour maigrir et sur l’usage de la whey dans une phase de sèche posent le cadre. Après 50 ans, la question du maintien du muscle se pose différemment : nous l’abordons dans notre article sur la musculation après 50 ans. Dans tous les cas, ces choix se discutent avec le professionnel qui suit votre organisme et votre bilan.

Côté assiette enfin, l’impact se joue sur l’ensemble des lipides consommés, pas sur un aliment isolé. Nos articles sur les bonnes graisses, sur les différentes familles de lipides et sur les oméga-3 prolongent les repères listés plus haut, toujours dans le registre de l’alimentation générale.

Questions fréquentes sur la whey et le cholestérol

Sources et références

Sources : règlement (UE) n° 432/2012 établissant la liste des allégations de santé autorisées ; American Journal of Clinical Nutrition, published online October 26, 2016.

• Commission européenne, registre européen des allégations nutritionnelles et de santé : base publique des allégations autorisées et rejetées.
• EFSA, Allégations nutritionnelles et allégations de santé : rôle de l’autorité dans l’évaluation scientifique des dossiers.
• Assurance Maladie, Trop de cholestérol et/ou de triglycérides dans le sang ou dyslipidémie, ainsi que les pages causes et conséquences et traitement.
• Assurance Maladie, Le bilan lipidique : ce que mesure l’examen et comment il se déroule.
• Anses, Compléments alimentaires : tout savoir sur les usages et les risques.