Musculation
Perte de poids
Fitness
Performance Sportive
Top Ventes
Whey Advanced
Zero Isolate
Mass Advanced
BCAA Hardcore
Top Ventes
Redburn Hardcore
Redburn Ladies
Gel Redburn
Top Ventes
Vita Max
Omega 3 Max
Arthro Max
Mis à jour le 19 octobre 2026
La valine, ou L-valine, est un acide aminé essentiel : le corps ne sait pas la fabriquer, elle doit venir de l’alimentation. Avec la leucine et l’isoleucine, elle forme le trio des acides aminés à chaîne ramifiée, les BCAA. On la trouve dans toutes les sources de protéines complètes : fromages, viandes, poissons, œufs, soja et légumineuses. Dégradée surtout dans le muscle, elle y sert de carburant. Voici sa définition, sa formule, son rôle, les aliments qui en apportent le plus, ses bienfaits étudiés et les précautions à connaître.
En Bref : Les points clés à retenir
La valine (Val, V) est l’un des neuf acides aminés essentiels : elle doit venir de l’alimentation
Avec la leucine et l’isoleucine, elle forme le trio des acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA)
Isolée de la caséine du lait en 1901, elle doit son nom à l’acide valérique, tiré de la valériane
Parmesan, soja, poulet et thon en apportent 1,5 à 2,5 g pour 100 g
L’adulte en a besoin d’environ 24 mg par kilo et par jour, soit près de 1 700 mg pour 70 kg
Pas de limite supérieure officielle ; la leucinose, maladie héréditaire rare, impose de la limiter
Qu’est-ce que la valine ou l-valine ? Définition
La valine est l’un des vingt acides aminés qui composent nos protéines, et l’un des neuf acides aminés essentiels chez l’adulte, avec l’histidine, l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine et le tryptophane. Essentiel veut dire que l’organisme ne sait pas la construire à partir d’autres molécules : elle doit venir de l’alimentation.
Elle fait partie des BCAA, ou acides aminés branchés, avec la L-leucine et l’isoleucine. Une carence isolée est rare : toutes les sources de protéines complètes en contiennent.
| Carte d’identité | Valine |
|---|---|
| Nom | L-valine, acide 2-amino-3-méthylbutanoïque |
| Codes | Val (trois lettres), V (une lettre) |
| Formule brute | C5H11NO2, environ 117 g/mol |
| Chaîne latérale | Isopropyle, ramifiée et hydrophobe |
| Codons de l’ARN | GUU, GUC, GUA, GUG |
| Découverte | 1901, dans la caséine, par Hermann Emil Fischer |
Formule, structure : qu’est-ce qui distingue la valine ?
Sa formule brute s’écrit C5H11NO2, pour une masse molaire proche de 117 g/mol. Sa particularité tient à sa chaîne latérale : trois carbones disposés en Y, un groupement isopropyle qui vaut au trio son nom d’acides aminés à chaîne ramifiée et le rend hydrophobe. Dans une protéine repliée, la valine se loge au cœur de la molécule, à l’abri de l’eau, où elle stabilise l’édifice.
D’où vient le nom de la valine ?
Le chimiste allemand Hermann Emil Fischer l’a isolée pour la première fois en 1901, à partir de la caséine du lait. Son nom vient de sa ressemblance avec l’acide valérique, lui-même nommé d’après la valériane, une plante dont les racines contiennent cet acide.
Quels aliments contiennent de la valine ?
La valine se trouve dans les aliments riches en protéines, d’origine animale ou végétale : fromages et produits laitiers, viandes, poissons, œufs, soja, légumineuses, noix et graines. Voici quelques teneurs pour 100 g, d’après la base de référence américaine USDA FoodData Central.
| Aliment | Valine (g pour 100 g) |
|---|---|
| Parmesan | 2,45 g |
| Soja, graine crue | 2,03 g |
| Blanc de poulet rôti | 1,54 g |
| Thon en conserve à l’huile, égoutté | 1,50 g |
| Noix de cajou crues | 1,09 g |
| Œuf entier cru | 0,86 g |
| Lentilles cuites | 0,45 g |
Combien de valine par jour ?
L’adulte en a besoin d’environ 24 mg par kilo de poids corporel et par jour, soit près de 1 700 mg pour une personne de 70 kg. Une portion de poulet ou de thon de 100 g couvre déjà la quasi-totalité de ce besoin, et un repas qui associe céréales et légumineuses y contribue aussi. Les sportifs végétariens trouvent dans le soja, les noix de cajou et les lentilles de bonnes sources.
Quel est le rôle et la fonction de la valine dans l’organisme ?
La valine est l’un des acides aminés qui composent les protéines musculaires, et elle participe à la synthèse des protéines et à la réparation des tissus comme tous ses semblables. Elle alimente aussi la production d’énergie : dégradée, elle donne du succinyl-CoA, qui entre dans le cycle de Krebs et sert de carburant au muscle. La valine est dite glucoformatrice, quand la leucine ne donne que des corps cétoniques.
Pourquoi la valine est-elle dégradée dans le muscle ?
La plupart des acides aminés sont d’abord dégradés dans le foie. Les trois BCAA font exception : ils le sont surtout dans le muscle squelettique et les autres tissus périphériques. La valine de l’assiette rejoint donc en bonne partie le muscle, où elle sert de carburant.
Valine, système nerveux et sérotonine
Pour entrer dans le cerveau, la valine et les deux autres BCAA partagent un même transporteur avec les acides aminés aromatiques, dont le tryptophane, le précurseur de la sérotonine. Ce partage est une compétition : quand les BCAA du sang augmentent, le tryptophane entre moins dans le cerveau, ce qui peut réduire la production de sérotonine (Fernstrom, 2005).
Valine et système immunitaire
En culture, des cellules immunitaires issues de monocytes, les cellules dendritiques, n’atteindraient pas leur maturité sans valine ; à l’inverse, la valine ajoutée au milieu aurait renforcé leur capacité à stimuler la réponse immunitaire, chez des volontaires sains comme chez des patients atteints de cirrhose (Kakazu, 2007). C’est une étude de laboratoire, qui n’a pas testé de complément chez l’homme.
Valine et effort physique : ce que disent les données
À l’effort, le muscle peut dégrader les BCAA pour produire de l’énergie, valine comprise. Les études chez le sportif testent presque toujours les trois ensemble : dans une méta-analyse de 8 études, soit 61 participants, leur prise autour d’un exercice se serait accompagnée de courbatures moins marquées que sous placebo (Fedewa, 2019). Les effectifs sont petits, et la valine n’y est jamais testée seule.
Pour le pratiquant, ses bienfaits passent donc surtout par l’apport en protéines, dont elle est une partie. Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire. C’est un effet reconnu à l’échelle européenne, qui vaut pour l’ensemble de l’apport protéique, pas pour la valine seule.
Les suppléments sources de valine : les BCAA
En complément, la valine se prend rarement seule : on la trouve dans les BCAA, avec la leucine et l’isoleucine, et dans les complexes d’acides aminés essentiels. Ces derniers en apportent neuf, quand les BCAA n’en fournissent que trois : pour couvrir l’ensemble, un complexe d’acides aminés essentiels va plus loin.
Quel ratio choisir ?
Le ratio indique la part de leucine, d’isoleucine et de valine. Le 2.1.1 est le plus répandu : le BCAA Hardcore de Superset Nutrition suit ce rapport et y ajoute de la citrulline et de la taurine.
BCAA Hardcore : 2 500 mg de leucine, 1 250 mg d’isoleucine et 1 250 mg de valine dans ta portion de 8,5 g, avec 1 000 mg de citrulline et 300 mg de taurine.
D’autres ratios, plus riches en leucine, existent (4.1.1, 8.1.1) : ils réduisent d’autant la valine de la dose. Avant de choisir, comparez les ratios de BCAA. Le BCAA 8:1:1 Zero de Biotech USA en est un exemple : 4,4 g de leucine pour 0,55 g de valine par dose.
BCAA 8:1:1 Zero : 4,4 g de leucine, 0,55 g d’isoleucine et 0,55 g de valine dans ta dose de 7,5 g.
Il existe en saveurs Blue Raspberry, Cola et Ice Tea Pêche. Utilise-le dans le cadre d’un mode de vie sain, sans remplacer une alimentation variée et équilibrée. Ne dépasse pas la dose journalière recommandée. Tiens-le hors de portée des enfants. Il est déconseillé aux femmes enceintes ou allaitantes et aux adolescents.
Quelle dose de valine par prise ?
Elle dépend du ratio et de la portion : 1 250 mg de valine dans la portion de 8,5 g du BCAA Hardcore, 550 mg dans la dose de 7,5 g du 8:1:1. Lisez donc ensemble le ratio affiché et la quantité réelle par portion, et suivez la dose indiquée sur l’étiquette.
Valine : quel danger ?
Apportée par l’alimentation, la valine fait partie de nos repas de tous les jours et ne pose pas de problème. En complément, les agences de santé n’ont pas fixé de limite supérieure d’apport pour les acides aminés ; les premières valeurs proposées concernent six acides aminés essentiels, mais pas la valine (Elango, 2023). Respectez les quantités indiquées sur l’emballage, et demandez l’avis d’un médecin si vous prenez des médicaments.
Des taux sanguins élevés de BCAA sont étudiés comme marqueurs possibles de la résistance à l’insuline et du diabète de type 2 : c’est une association observée, qui ne dit pas que l’alimentation en soit la cause (Nie, 2018). Enfin, la leucinose, une maladie héréditaire rare, empêche de dégrader les trois BCAA ; elle se traite par un régime qui les limite, et les personnes concernées ne prennent jamais de complément de valine sans avis médical (Blackburn, 2017).
Questions fréquentes sur la valine
La valine est-elle un acide aminé essentiel ?
Oui. Le corps ne sait pas la fabriquer : elle doit venir de l’alimentation, avec toutes les protéines complètes.
Quelle est la formule de la valine ?
C5H11NO2, soit environ 117 g/mol. C’est l’acide 2-amino-3-méthylbutanoïque : CH3-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH.
Que veut dire Val ?
C’est l’abréviation de la valine en trois lettres ; en une lettre, on écrit V.
Quelle différence entre la leucine, la valine et l’isoleucine ?
Les trois partagent une chaîne ramifiée, mais pas le même devenir : la leucine ne donne que des corps cétoniques, la valine fournit du glucose, et l’isoleucine les deux.
Faut-il prendre de la valine seule ?
Rarement : une alimentation variée en fournit. En complément, elle s’utilise surtout dans les BCAA ou les complexes d’acides aminés essentiels.
Sources
- Fernstrom JD. Branched-chain amino acids and brain function. J Nutr. 2005;135(6 Suppl):1539S-1546S. PubMed 15930466
- Kakazu E, Kanno N, Ueno Y, Shimosegawa T. Extracellular branched-chain amino acids, especially valine, regulate maturation and function of monocyte-derived dendritic cells. J Immunol. 2007;179(10):7137-7146. PubMed 17982106
- Fedewa MV, Spencer SO, Williams TD, Becker ZE, Fuqua CA. Effect of branched-Chain Amino Acid Supplementation on Muscle Soreness following Exercise: A Meta-Analysis. Int J Vitam Nutr Res. 2019;89(5-6):348-356. PubMed 30938579
- Nie C, He T, Zhang W, Zhang G, Ma X. Branched Chain Amino Acids: Beyond Nutrition Metabolism. Int J Mol Sci. 2018;19(4):954. PubMed 29570613
- Elango R. Tolerable Upper Intake Level for Individual Amino Acids in Humans: A Narrative Review of Recent Clinical Studies. Adv Nutr. 2023;14(4):885-894. PubMed 37062432
- Blackburn PR, Gass JM, Vairo FPE, et al. Maple syrup urine disease: mechanisms and management. Appl Clin Genet. 2017;10:57-66. PubMed 28919799
- Règlement (UE) n° 432/2012 de la Commission du 16 mai 2012 établissant une liste des allégations de santé autorisées, texte consolidé au 20 août 2025. EUR-Lex
- Wikipédia, articles « Valine » et « Branched-chain amino acid » (en) : histoire, codons, apport de référence, dégradation dans le muscle, consultés le 19 octobre 2026.
- USDA FoodData Central, base SR Legacy (teneurs en valine), consultée le 19 octobre 2026. FoodData Central