Alimentation N°2 – Glucides et calories

En matière d’alimentation, on entend tout et n’importe quoi, depuis les préjugés de nos grand-mères jusqu’à l’avis éclairé de nutritionnistes. On vous a dit que… vous avez lu que… , ou vous avez l’impression de l’avoir toujours su… Pourtant, de fausses croyances circulent, certains rapportent des lieux communs ou des clichés qui finissent par sembler vrais, tant on les a entendus.

Pour augmenter mon apport calorique je dois manger beaucoup de glucides

C’est vrai et faux ! Certes les glucides apportent  bien des calories mais pas plus que les protéines (4 kCal pour 1 gramme de glucides et pour 1g de protéines). Si votre objectif est de prendre du muscle, pensez plutôt à augmenter la part journalière des protéines ! En effet, les protéines vous apporteront non seulement des calories mais en plus le matériau nécessaire pour fabriquer du muscle. Si, comme c’est souvent le cas, vous consommez 1.5g de protéine (par kilo de poids de corps) pour 7g de glucides (par kilo de poids de corps), à apport calorique égal, vous ne prendrez pour ainsi dire pas de muscle (mais de la masse grasse certainement) en comparaison avec celui qui consommera 3g de protéines et 5g de glucides. Dans l’ensemble, nous mangeons trop de pain, de pâtes, de riz et pas assez de fibres et d’oléagineux (noix). Si votre objectif est uniquement d’augmenter le nombre de calories pour prendre du poids, alors consommez plutôt des graisses qui vous apporteront 9 kcal par gramme. Attention, toutefois à bien les choisir parmi les bonnes graisses, poly-insaturées (omega3 et omega6) et mono-insaturées en évitant les gras trans et certaines graisses saturées.