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La protéine de chanvre est une poudre alimentaire obtenue à partir des graines de chanvre (Cannabis sativa) dégraissées puis moulues. Elle apporte 50 à 60 g de protéines pour 100 g, les neuf acides aminés essentiels, des fibres et une part des acides gras de la graine. La France est le premier producteur mondial de chanvre, avec 52 % du marché en 2017, et les graines sont cultivées en France comme ailleurs en Europe. La poudre fait partie des protéines végétales les plus faciles à trouver ici.
Qu’est-ce que la protéine de chanvre ?
C’est la fraction protéique de la graine de chanvre, isolée par un procédé mécanique, sans solvant. La graine entière compte environ 35 % de protéines, contre 25 à 30 g pour 100 g dans le poulet ou la viande rouge. La graine n’apporte que 10 % de glucides, et une majorité d’acides gras polyinsaturés.
Comment fabrique-t-on la poudre de protéine de chanvre ?
- Les graines sont broyées finement, puis dégraissées : l’huile de chanvre est isolée et récupérée pour d’autres usages.
- Le tourteau restant est séché, moulu et tamisé jusqu’à obtenir une poudre très fine, proche des farines végétales.
Le procédé reste presque uniquement mécanique. Il livre une protéine végétale peu raffinée, sans gluten ni lactose, qui garde une partie des acides gras, des minéraux et des micronutriments de la graine. C’est aussi ce qui explique sa teneur en protéines plus basse que celle d’un isolat de soja ou de pois : la poudre de chanvre est un produit plus brut, et plus riche en nutriments d’origine végétale.
La protéine de chanvre est une alternative végétale intéressante pour compléter tes apports en protéines, avec naturellement des acides aminés et des fibres.
Utilise-la en shaker ou dans tes recettes, au petit-déjeuner, en collation ou après l’entraînement, selon tes besoins quotidiens en protéines.
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Quelles sont les valeurs nutritionnelles de la protéine de chanvre ?
Pour 30 g de poudre, comptez environ 120 calories, 15 à 18 g de protéines et 5 g de fibres. Le tableau ci-dessous donne les repères pour 100 g de protéine de chanvre bio en poudre.
| Pour 100 g | Protéine de chanvre en poudre |
|---|---|
| Protéines | 50 à 60 g |
| Glucides | 8 à 10 g |
| dont sucres | moins de 2 g |
| Fibres | 16 à 17 g |
| Lipides | 8 à 11 g |
| Énergie | environ 400 kcal |
Le reste du profil nutritionnel tient au raffinage léger de la graine : potassium, magnésium, manganèse, phosphore, calcium, fer et zinc, vitamines B1 (thiamine) et B2 (riboflavine), et des antioxydants propres au chanvre, les lignanamides. Sur les fibres, la répartition compte : environ 80 % d’insolubles pour 20 % de solubles. Ces qualités nutritionnelles disparaissent en grande partie dans les protéines très purifiées.
Protéine de chanvre ou autre poudre végétale ?
L’écart tient au degré de raffinage, pas à la qualité de la graine. Les isolats de pois et de soja montent beaucoup plus haut en protéines, mais laissent en route les fibres et les lipides. Le chanvre garde les deux, et plafonne donc plus bas.
| Poudre végétale | Protéines pour 100 g | Fibres pour 100 g |
|---|---|---|
| Chanvre | 50 à 60 g | 16 à 17 g |
| Pois | 80 à 85 g | moins de 5 g |
| Soja | 85 à 90 g | moins de 5 g |
| Riz | 78 à 82 g | moins de 5 g |
Un aminogramme complet en acides aminés essentiels
La protéine de chanvre contient les 20 acides aminés reconnus par notre code génétique, dont les 9 essentiels que le corps ne synthétise pas. Chez les végétaux, c’est assez rare pour être signalé : elle rejoint le riz, le pois et le soja parmi les protéines végétales complètes.
Son aminogramme ressemble à celui du soja, avec un peu moins de lysine et peu de tryptophane. Ses points forts sont ailleurs :
- Arginine : 1 600 mg pour 100 g
- Acide glutamique : 2 500 mg pour 100 g
- Acide aspartique : 1 380 mg pour 100 g
Elle fournit aussi des acides aminés ramifiés (BCAA : leucine, valine, isoleucine) et de la glutamine, ce que recherchent les athlètes de force végans.
Que peut-on dire de la protéine de chanvre et des muscles ?
Le règlement 432/2012 encadre ce qu’on peut dire des protéines. Parmi les formulations qui y figurent, on lit : « Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire », « Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire » et « Les protéines contribuent au maintien d’une ossature normale ». Elles valent pour les aliments dont les protéines représentent une part suffisante de l’apport énergétique, ce qui est le cas d’une protéine végétale en poudre. La protéine de chanvre reste un complément alimentaire : elle sert à compléter des apports quotidiens, pas à les remplacer.
La protéine de chanvre remplace-t-elle une protéine animale ?
Sur la digestibilité, oui. Elle apporte la totalité des acides aminés dont l’organisme a besoin, comme l’œuf ou le lait (caséine, whey), et se digère facilement grâce à ses deux protéines majoritaires, une albumine et une édestine. Végétariens, végétaliens et sportifs qui écartent les produits laitiers y trouvent une source de protéines complète, à ajouter telle quelle dans un lait végétal pour en relever la teneur en protéines. Sa valeur biologique la situe au niveau des protéines laitières.
L’assimilation de ses acides aminés dépasse 95 %, ce qui compense en partie une teneur en protéines plus basse que celle du soja. Pour arbitrer entre les sources, voyez notre comparatif protéines animales et protéines végétales et notre classement des meilleures protéines végétales en poudre.
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Quel équilibre entre oméga 3 et oméga 6 ?
Les graines de chanvre contiennent 40 à 45 % de lipides, dominés par deux acides gras polyinsaturés : l’acide linoléique (oméga 6) et l’acide alpha-linolénique (oméga 3), dans un rapport oméga 6 sur oméga 3 voisin de 3 pour 1. Le dégraissage en retire l’essentiel, mais une fraction reste dans la poudre. La graine apporte aussi de l’acide gamma-linolénique (GLA), un oméga 6 que l’on trouve dans les huiles d’onagre et de bourrache.
Comment utiliser la protéine de chanvre en poudre ?
Comptez 20 à 30 g de protéine de chanvre par prise, à diluer dans 250 à 300 ml d’eau ou de lait végétal. Le goût est marqué, végétal, avec une note de noisette, et la texture reste plus épaisse que celle d’une whey : c’est la contrepartie des fibres qu’elle conserve. Son utilisation ne se limite pas aux shakes.
- Dans des smoothies, avec une banane ou des fruits rouges qui arrondissent le goût.
- Dans des préparations chaudes : porridge, pancakes, pâtisseries végétales.
- Mélangée à d’autres poudres, tournesol ou potiron, pour équilibrer le profil en acides aminés.
Conservez le pot fermé, au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Ces conditions préservent les acides gras résiduels de la graine, plus fragiles que dans une protéine totalement dégraissée.
Quelle quantité de protéine de chanvre par jour ?
Les besoins se calculent en fonction du poids corporel : 1,5 à 2 g de protéines par kg et par jour pour un pratiquant de musculation, toutes sources confondues. La poudre sert à compléter ce total quand l’assiette n’y suffit pas, au petit déjeuner, en collation entre les repas ou après l’entraînement. Pour la partie solide, appuyez-vous sur les aliments riches en protéines végétales.
Faut-il choisir une protéine de chanvre bio ?
C’est le choix le plus cohérent quand le budget le permet. Les protéines de chanvre bio proviennent de cultures conduites sans pesticides de synthèse, et le pressage à froid limite l’échauffement de la graine. En pratique, le prix au kilo reste au-dessus de celui du soja ou du pois, le rendement protéique de la graine étant plus faible. Nos protéines biologiques regroupent ces références, et nos conseils pour bien choisir une protéine végétale détaillent les associations possibles avec le pois ou le riz.