Polyphénols

Les polyphénols sont des anti-oxydants présents en abondance dans les végétaux. On distingue les flavonoïdes et les non-flavonoïdes. Les principales sources de polyphénols sont les fruits et légumes, plus particulièrement les pommes et les pommes de terre, mais également en France le vin, le chocolat (resvératrol) le thé (flavanols) et le café (phénols).

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