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Tryptophane

Le tryptophane fait partie des acides aminés essentiels précurseur notamment de la mélatonine et la sérotonine, dont il active la synthèse. La consommation d’aliments sucrés augmente la concentration de tryptophane dans le cerveau tandis que la consommation de protéines la diminue. Le tryptophane est couramment utilisé pour éviter les envies de grignotage car il favorise la sécrétion de sérotonine et régule le comportement alimentaire et l’humeur. les aliments riches en tryptophane sont le riz complet,la levure, les produits laitiers, la viande, le soja, les oléagineux, oeufs, poissons, légumineuses, chocolat, banane.

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