Acides aminés
Les acides aminés sont les molécules qui reliées ensemble forment une protéine. Toutes les protéines sont constituées à partir de ces 22 acides aminés. Parmi eux, il existe 9 acides aminés essentiels que l’organisme ne peut pas fabriquer tout seul et qu’il faut trouver tels quels dans l’alimentation : isoleucine,
leucine, lysine, méthionine, phénylalanine,
thréonine,
tryptophane,
valine. Les 13 suivants sont des acides aminés non essentiels pouvant être fabriqués à partir d’autres (alanine,
arginine, asparagine, acide aspartique, cystéine,
glutamine, acide glutamique, glycine, histidine, proline, sérine,
tyrosine).
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