La protéine d’oeuf, plus technique qu’il n’y parait

Vous êtes-vous déjà demandé, comment les œufs de poule pouvaient se former ?

Eh bien, chez Fitadium, oui, ça nous est arrivé, lors de nos insomnies…

Alors on a cherché une explication rationnelle et scientifique…

La France est le 1er pays producteur d’œufs de l’Europe et aussi un gros consommateur !
En 2010, les Français ont consommé 14,8 milliards d’œufs, soit plus de 230 œufs par personne.
Plusieurs étapes sont nécessaires pour fabriquer un œuf, depuis l’ovule, jusqu’à la ponte.
Ces étapes durent environ 24 heures et sont déclenchées par des hormones.
La poule développe chaque jour un ovocyte. En une dizaine de jours ce jaune grossit et devient le vitellus. Une fois mûr, il se libère dans l’oviducte, long tuyau de plus de 50 cm, dans lequel l’œuf définitif va se former progressivement. En quelques heures, le blanc d’œuf (albumen) entoure le jaune (vitellus) qui tourne sur lui-même pour rester au centre. Le jaune et le blanc sont les réserves nutritives du futur poussin (uniquement si l’œuf est fécondé au début du processus). Les membranes coquillères (fine peau blanche sous la coquille) sont fabriquées à partir de carbonate de calcium venant du gravier picoré par la poule, que la poule stocke dans ses os et ses intestins. Grâce aux muscles de l’oviducte, l’œuf continue à tourner sur lui-même, ce qui forme une coquille régulière, par dépôt de calcaire sur les membranes coquillères. L’œuf se colore en dernière étape avec des pigments contenus dans les sécrétions biliaires. Il n’y a plus qu’à pondre !!!
Pour arrêter de se torturer l’esprit et ne plus hésiter entre le jaune et le blanc, rien ne vaut la protéine EggPro ! Vous êtes sûr d’avoir de l’oeuf en bonne quantité et de bonne qualité !

 

 

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