Les produits laitiers

On appelle « produits laitiers » tous les aliments faits à base de lait ou dérivés. Ils sont d’excellentes sources de protéines à haute valeur biologique*. Le lait par exemple a une excellente valeur nutritionnelle. Toutefois, ils doivent être consommés avec modération car une fois transformés, ils peuvent contenir beaucoup de matières grasses. C’est le cas du lait qui apporte aussi des calories. Préférez les produits laitiers maigres ou écrémés pour limiter l’absorption de graisse.

Les produits laitiers ont un double avantage, ils permettent d’ajouter facilement des protéines de bonne qualité à vos collations ou repas et ils sont fortement rassasiants.

Les bienfaits des produits laitiers

Les produits laitiers contiennent des protéines à haute valeur biologique. Le profil des acides aminés est très intéressant pour les sportifs qui veulent une source de qualité facile à consommer. Le lait contient aussi des vitamines essentielles telles que les vitamines A, B, C, D, ainsi que du phosphore et du calcium. 

Apports principaux :

• Vitamine A
• Calcium
• Vitamine D

Lesquels choisir ?

Il faut privilégier les produits laitiers dont le pourcentage de lipides se situe sous les 10 %. En effet, les graisses qu’ils contiennent ne sont pas de très bonne qualité et sont majoritairement des graisses saturées qui sont mal tolérées par l’organisme. 

Le lactose :

Le lactose contenu dans le lait est un glucide (sucre) qui, pour certains, peut créer des troubles digestifs. Dans ce cas, préférez les produits issus du lait de brebis qui en contiennent moins, les produits laitiers sans lactose ou les laits végétaux.

Pour les personnes intolérantes au lactose les laits végétaux (soja, chanvre, avoine, amande, etc.), bien qu’ayant une valeur biologique moins élevée, constituent une bonne alternative.

 Il existe aussi des alternatives végétales non lactées pour les intolérants au lactose.

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