Les légumes

La consommation régulière de légumes augmente le capital santé. Riches en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en fibres ils ont les qualités des fruits sans en avoir les défauts. En effet, tout comme les fruits, les légumes sont des sources importantes de micronutriments. Ce qui les distingue très nettement des fruits c’est leur faible teneur en calories qui les rendent idéals dans le cadre d’un régime hypocalorique. Très pauvres en sucre, ils peuvent aussi être consommés sous forme de jus sans restriction.

5 légumes :

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Brocoli 4 gr 1.7 gr 0.5 gr 36
Carotte 0.8 gr 6.5 gr 0.25 gr 36.5
Haricot vert 1.8 gr 3.85 gr 0.2 gr 31
Poireau 1.6 gr 5 gr 0.25 gr 32.5
Salade verte 1 gr 1.5 gr 0 gr 13.5

 

Bon à savoir

  • Pour bénéficier de tous leurs avantages, il est préférable de consommer des légumes de saison Bio.
  • La culture sous serres ou intensives avec l’utilisation de pesticides, insecticides et autres produits chimiques altèrent considérablement la qualité des légumes.
  • Les légumes sélectionnés ci-dessus sont uniquement à titre indicatif et nullement à privilégier.
  • Tous les légumes sont de véritables atouts santé et c’est le fait de les varier qui leur donne tout leur intérêt.

Pour en savoir plus, consultez nos autres tables alimentaires.

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