Index glycémique

L’index glycémique ou IG mesure la capacité d’un aliment à élever plus ou moins la glycémie dans le sang . Tous les glucides élèvent le taux de sucre dans le sang. le maximum est atteint 30 minutes après leur ingestion et se caractérise par un pic plus ou moins élevé. L’index glycémique s’établit sur une mesure de 1 à 100 par référence au glucose qui lui vaut 100. Les aliments possèdant un IG inférieur en 55 ont un IG bas, entre 50 et 70, un IG modéré et au dessus de 70, un IG élevé. Ces derniers sont à éviter. En effet, plus l’IG d’un aliment est élevé, plus il risque de faire monter la glycémie et d’entrainer une libération d’insuline plus importante. A terme, ce type d’aliment entraine une résistance à l’insuline qui fait qu’elle n’est plus capable de réguler cet excès de sucre et peut provoquer des maladies métaboliques comme le diabète.

Back to the list