Whey
La whey est une protéine issue du petit lait appelée aussi protéine de
lactosérum ou petit lait, après la séparation d’avec la
caséine et les matières grasses du lait. Elle possède une vitesse d’assimilation rapide permettant de stopper le catabolisme et relancer l'
anabolisme, ainsi qu’une haute valeur biologique. Elle est naturellement riche en
BCAA et est utilisée en musculation pour stimuler la synthèse des protéines, favoriser la croissance et la récupération musculaires. On trouve des whey à base de concentré, d’isolat ou d’hydrolysat de whey. Ce sont les protéines les plus utilisées par les athlètes.
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