Les fruits de mer : crustacés et coquillages

Tables alimentaires des fruits de mer
Ce terme englobe tout ce qui vient des mers ou des océans et qui est comestible à l’exception des poissons et autres mammifères marins. Les fruits de mer sont divisés en deux groupes : les mollusques ou coquillages et les crustacés. 

Leur intérêt dans l’alimentation est différent selon leur catégorie. Les crustacés sont peu caloriques, faibles en graisses et cholestérol et surtout riches en protéines.

Les coquillages sont quant à eux plus riches en oligo-éléments : sélénium, cuivre, zinc et surtout iode, dont une bonne partie de la population vivant loin des côtes peut manquer.

5 crustacés :

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Écrevisse 15.2 gr 1.7 gr 0.8 gr 74.8
Homard 22.1 gr 0.3 gr 1.6 gr 104
Crevette 21.4 gr 0 gr 0.9 gr 93.7
Langouste 26.4 gr 3.11 gr 1.94 gr 136
Crabe ou tourteau d’eau 19.3 gr 0.5 gr 5.38 gr 128

 

5 mollusques ou coquillages :

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Huître 6.36 gr 0.8 gr 1.5 gr 42.1
Moule 17.1 gr 7.4 gr 1.8 gr 114
Bigorneau 15.4 gr 8.8 gr 1.2 gr 108
Coquille St Jacques 23.2 gr 3.2 gr 1.5 gr 120
Palourde d’eau 6.8 gr 5.7 gr 1 gr 59

 

Bon à savoir

  • Les fruits de mer sont de véritables alliés santé, peu caloriques et riches en protéines.
  • Ils apportent de nombreuses vitamines du groupe B.
  • Ils sont aussi une excellente source de minéraux, principalement du Magnésium, Calcium, Phosphore et Potassium.
  • Les fruits de mer contiennent peu de lipides (graisses) et de glucides (sucres).
  • Riches en acides gras essentiels Oméga 3, ils aident à lutter contre l’excès de cholestérol.

Pour en savoir plus, consultez nos autres tables alimentaires.

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