Les féculents

Les féculents et leurs valeurs nutritionnelles
Trop de personnes font la guerre aux féculents car ils les considèrent comme de vulgaires sucres sans intérêt qui, de plus, font grossir. Ce sont pourtant eux qui constituent la principale source d’énergie. Ce sont des sucres lents (complexes) qui, à l’inverse des sucres simples (rapides), ne provoquent pas de pic de glycémie.

Les féculents sont représentés par deux grandes familles d’aliments que sont les céréales et les légumes secs. Consommés en petites portions régulières ils permettent le maintien d’une bonne énergie tout au long de la journée. Les sportifs peuvent avoir des apports plus importants pendant les périodes d’entraînement intense ou les compétitions.

5 féculents en chiffres

Produits / 100 gr Protides Glucides Lipides Kcal
Pâtes blanches crues 11.5 gr 65.8 gr 1.8 gr 336
Riz blanc cru 7 gr 78 gr 0.9 gr 352
Pain complet ou intégral 10 gr 40.8 gr 3.7 gr 252
Semoule de blé crue 10.9 gr 71.6 gr 1.25 gr 352
Pomme de terre 2.2 gr 15.2 gr 0.2 76.6

 

Bon à savoir

  • Les féculents se digèrent lentement et, par conséquent, limitent le grignotage par effet de satiété.
  • Sachez aussi que le cerveau, qui est actif jour et nuit, ne peut tirer son énergie que du glucose.
  • Les féculents favorisent un taux de sucre dans le sang constant et permet ainsi une activité optimale du cerveau.

Pour en savoir plus, consultez nos autres tables alimentaires.

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