Bêta-carotène

On l’appelle aussi pro-vitamine A, car à partir des caroténoïdes végétaux l’organisme est capable de synthétiser de la vitamine A. Le béta-carotène est un pigment abondant dans les aliments et se convertit plutôt bien. On le trouve dans les aliments orange : carotte, citrouille, patate douce , abricot, melon mais aussi dans certains légumes verts (choux, épinards). La vitamine A a des effets contre les maladies cardiaques et le cancer et protège le système immunitaire, la peau, les yeux.

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