Pourquoi les acides aminés sont-ils plus rapidement assimilés que les protéines?

Acides aminés et ADN

Les protéines sont constituées de chaines d’acides aminés reliés les uns aux autres par une liaison peptidique tri-dimentionnelle. Plus ces chaines sont courtes, moins le système digestif a de travail à faire pour les découper en nutriments utilisables. Ces nutriments, directement utilisables par l’organisme pour construire de la matière (muscle, peau, collagène et donc tissus conjonctifs, hormones, neurotransmetteurs, renouvellement des cellules en fin de vie …) sont justement les acides aminés. Une bonne protéine qui booste l’anabolisme sera donc une protéine qui sera riche en peptides courts ou en acides aminés libres comme la whey. A l’inverse, la caséine est composée de chaines longues et sera donc assimilée plus lentement. Son effet sera essentiellement un effet anti-catabolique. Les acides aminés sous forme libre sont donc assimilables quasiment immédiatement et offrent donc un bon complément à votre protéine à des moments ou l’apport en acides aminés « réparateurs » est primordial, comme le matin au réveil par exemple ou autour de l’entrainement (voire carrément dans la nuit, pour les préparations aux compétitions de body).

 

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